Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки
  • 25 апреля 2011, 20:21
  • 627766

Карамельный чизкейк

Рецепт: Карамельный чизкейк

На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6206.7 ккал 		белки
147.7 г 		жиры
352.9 г 		углеводы
622.4 г
Порции
ккал
517.2 ккал		 белки
12.3 г		 жиры
29.4 г		 углеводы
51.9 г
100 г блюда
ккал
344.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
19.6 г		 углеводы
34.6 г

Рецепт «Карамельный чизкейк»:

  • Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
    Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.

  • Тщательно перемешайте.

  • Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
    Тем временем замочите желатин в сливках.

  • Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.

  • В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.

  • Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

  • Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.

  • Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.

  • Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: карамельный сладкий нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный чизкейк
Рецепт: Карамельный чизкейк

На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельный чизкейк» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Подскажите! У меня не совсем получилось. Хоть я и мама двоих детей, но поварёнок я совсем зелёный ещё. Готовить понравилось только вместе с поварёнком, вместе и учусь. Торт получился очень вкусный и из КК удалять рецепт не хочу. Но он не застыл. Обычно такие торты ставлю на ночь, но должны были придти гости и я начала резать через 4,5 часа, и из него полилась сгущёнка. Съели по кусочку, торт в холодильник на ночь. А сгущёнка всё равно течёт со всех щелей, только не так сильно. В чём прокол? Признаюсь сразу: немного отошла от рецепта. Обычно я беру пачку желатина и растворяю в стакане молока или воды. Потом через час ставлю на огонь и довожу до кипения, но не кипячу. Срабатывало 100% всегда. Сливки взяла первый раз. Так же и сгущёнку заливала желатином тоже первый раз. Вместо творожного сыра (в наших магазинах такого нет) взяла творог для выпечки без зернистой структуры. Он уже проверен и не подводил нигде, ни в выпечке, ни в таких десертах. Девочки, подскажите что может быть ещё не так?
не поняла 2 момента:
1) вы замочили желатин в 1 стак. сливок?
2) вы смешивали сгущенку с желатином?
Пачку желатина я разбавила как обычно делала с молоком 200 мл только сливок. Далее всё по рецепту. Добавила желатин в творог, хорошо размешала. А потом туда же сгущёнку. 2-3 перемешивающих движения и вылила на печенье. Очень вкусный тортик. Может я просто разрезала его рано?
а сама творожная масса схватилась? если да, то удивительно, как это произошло с таким количеством жидкости а по поводу сгущенки - это зависит от качества сгущенки, видимо. иногда люди пишут, что у них вытекает. возможно, изначально сгущенка жидковата и ее надо посильнее уваривать. я всегда использую белорусскую сгущенку "рогачев", а то, что производят сейчас в россии - все очень жидкое.
Творожная масса схватилась, сначала когда разрезала сгущёнка сильно вытекала, по мере того как торт постоял в холодильнике, немного вытекала, совсем слабой струйкой на срезе. Торт получился вкусным. Доча в восторге (по мне немножко сладковат). Косяк думаю потому что всё-таки рано разрезала. В наших магазинах такой сгущёнки нет, но думаю у меня тоже была не плохая. Спасибо за рецепт!
ну а сгущенка бы и не застыла больше, в нее же не добавляется желатин. на здоровье!
↑Ответ для dolphy
Вот и не правда! "!Коровка из кореновки", произведенная в Краснодарском крае - лучше любой другой! Самая- присамая вкусная и густая!
Вкусно, вкусно, вкусно!!! большое спасибо автору за рецепт! всем пришёлся по вкусу, и очень удобно, что без выпечки (у нас +36). Готовила два варианта, как у вас, и адаптированный бюджетный. По вкусу, конечно, отличаются, но лично для меня не критично., т.к. чтобы раздобыть пять баночек альметте без добавок пришлось объехать несколько магазинов , поэтому может кому интересно бюджетный вариант: качественная варёная сгущёнка (от проверенного производителя), 3 пачки нежирного творога, остальное всё по рецепту. Что в первом, что во втором варианте сахара (по моему вкусу) понадобилось всего 2 столовые ложки.
Скажите в первоначальном варианте и в сыр и в карамель всего две ложки сахара, или вы карамель не варили, а добавили сразу вареную сгущенку?
в сыр добавляла 2 ложки тростникового мелкого сахара, вместо 155 гр. а сгущёнка и так сладкая очень)))я чуть проварила с маслом. но лично нам вкуснее показалось, когда уже готовая варёная сгущёнка, и я ещё миксером взбила с остальными ингредиентами до однородности. красивый карамельный цвет получился.
↑Ответ для PiaoLiang
рада, что вам понравилось! спасибо за фото и рекомендации!
ещё бы не понравилась такая вкуснота! супруг вообще утром сказал: "я бы слопал всё сам, но придётся делиться с тобой"
сознательный!
Я,вообще,ничего не поняла про желатин,так как имею дело с ним первый раз! Могли бы вы поподробней написать,что именно с ним делать
я написала достаточно подробно. подробнее только в инструкции на упаковке
По поводу желатина совершенно согласна с предыдущими высказываниями. Желатин для "роспуска" заливается количеством жидкости с пропорции 1:10, поэтому скорее всего опечатка - 1,5 ложек желатина + 1,5 стакана молока/воды/сливок (как в данном случае) - а не столовых ложек
А вот с карамелью вообще не поняла - в толстостенной кастрюле на минимальном огне сгущенка начала подгорать еще до закипания. Быстро сняла с плиты и процедила, влила остывшее как было.
По поводу сливочного сыра: В рецепте значится Альмете. Сегодня, когда ходила в магазин за всеми ингридиентами, чуть не потеряла дар речи. 120 р за 80 гр. а нам по рецепту нужно 750 = 1125 руб. Даже аргумент "зато своими руками без добавок и ГМО и красителей" меня не убедят. Взяла четыре 200-граммовых пачки обезжиренного творога и взбила его не только с сахаром, но и с молоком. 4 пачки = 160 руб.

Чудо пока в холодильнике, поэтому по результату ничего не скажу пока, но суть рецепта ясна, легка и понятна, а уж чем заправлять пирожок, уже набив руку - личное дело каждой хозяйки.

В любом случае - спасибо ))) утро проведено с пользой ))))
спасибо, что делитесь опытом! но по поводу желатина вы народ не смущайте! нам столько воды в торте не надо 1,5 ложки, может, и маловато, сейчас я бы написала 3 ст. л., но, поверьте, даже "комок" из 1,5 ст. л. сливок прекрасно распустился при нагревании. повторяю, вода нам тут не нужна, только желатин
альметте, подорожал, да! сегодня тоже делала чизкейк, цены поразили...
ну а про карамель могу только предположить, что можно было убавить огонь и чаще мешать
Ну, оооооочень вкусно!!! Для меня просто вкуснотень!!!!
Добавила вкусную вареную сгущенку вместо карамели, поэтому вообще скоростной чизкейк))))
Мой косяк, я хоть и хорошо с желатином общаюсь))) распустила впервые в свч!!! Никогда больше не сделаю так. Кусочки желатина встречались в чизкейке и он не схватился... Форма была неразьемная и вытащила я эту вкуснятину, не сохранив целостность... Короче, учту все эти моменты и буду делать и делать его снова))) хочу сделать и земляничный и шоколадный)))
Спасиииииибо!!!! /photo/43721/
спасибо, что поделились опытом!
↑Ответ для povarIrixa
а как хотите делать земляничный? землянику вместо карамели? или саму сырную массу с земляничным вкусом?
Во-первых печенье земляничное))) во-вторых использовать хочу в сыр земляничку перетертую))) либо чуть джема)) еще подумаю)))
Простите за мои пять копеек... но для желатина мало сливок, не кажется, получился комок?...карамель карамельного цвета в сырной массе стала карамелькой стеклянной... Если Вы пишете рецепты для узкого круга опытных кондитеров, то сделайте пжлста закрытую группу! Чтобы начинающие не переводили продукты!
не боги горшки обжигают вы первый человек, у которого карамель застыла карамелькой, обычно жалуются на то, что она остается жидкой. сливок можно добавить и побольше, согласна, но и комок прекрасно разошелся при нагревании
А это как с самодельной домашней пастой для шугаринга, чуть переварила - через 10 мин и у тебя кастрюлька с сахарным кирпичом на выброс (я настырная, я отмыла )))). У девушки карамель стала сосучкой, а у меня и до закипания не дошло.
немножко не по теме наверное, но мне почему-то показалось, что верхний комментарий был написан мужчиной, а не девушкой... обычно мужчины так негодуют
Спасибо за рецептик! Очень вкусно! Хочу заметить, что в этот раз (в отличие от прошлого моего опыта по чизкейку) я использовала именно печенье ЮБИЛЕЙНОЕ..И ЭТО ТО , ЧТО НУЖНО! В прошлый раз я все пальцы натерла разламывать обычное сливочное печенье( мне , кажется, Любятово) и масло в него не впиталось ..а сейчас при поломке Юбилейного получалась просто "печЕная" пыль !!!! Супер! И не жирно получилось! В Альметте меньше всего жиров , чем в других сливочных сырах..И сахара положила на 40 гр меньше!!! Карамель варила 10 минут, она получилась густая!
на здоровье! а вам спасибо за такой подробный отзыв!
Сейчас делаю этот тортик..и по ходу возник вопрос-НУЖНО ЛИ ОСТУЖАТЬ КАРАМЕЛЬ ПЕРЕД ВВЕДЕНИЕМ В СЫР?
слегка, но чтобы она не успела застыть
Спасибо за ответ! Я вовремя помешала остывающую карамель и поняла, что она застывает..
Но все равно мне понадобилось уже не три помешивания, чтобы вмешать её в сыр
Однажды делала чизкейк с основой по такому же рецепту как у вас..ну очень жирно! делала на водяной бане и масло аж вытекало в воду через форму.
1 Скажите, пожалуйста, такой корж принципиален или можно сделать песочное тесто?
2 А если брать вареную сгущенку, то сахар все равно добавлять?
лучше для основы испечь бисквит, мне кажется. основа из песочного теста жетсковата, по-моему. ну а вообще на ваше усмотрение, конечно если брать вареную сгущенку, уже ничего к ней не надо добавлять
↑Ответ для Пироженкова
Кстати, тогда я делала чизкейк с сыром НАТУРА АРЛА..а сейчас альметте сравнила, оказывается по калорийности альметте меньше! Планирую делать с Альметте..
Спасибо за рецепт! Правда, с сахарком надо быть в следующий раз скромнее))))) обязательно буду готовить ещё!
на здоровье! спасибо за фото!
Меня мучает вопрос: можно ли в карамель вместо сахара добавить мятный сироп?
сложно сказать, не представляя насколько он "крутой" но если вы не боитесь экспериментов, то почему бы не попробовать
Меня мучает вопрос: можно ли в карамель вместо сахара добавить мятный сироп?
Вот же он! Настоящий вкуснющий чизкейк!!! Безумно вкусно!!! Украсила сверху свежими ягодами черники и оставила на ночь - гости были в восторге - чизкейк исчез за 5 мин!!! спасибо большое автору рецепта
на здоровье!
спасибо большое за рецептик!вчера на мамин день рождения приготовила,все были в восторге единственное что - как-то у меня не получилось карамель аккуратно смешать с сыром,но на вкус это не повлияло - все равно получилось нереально вкусно
на здоровье! очень рада, что получилось вкусно!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, что такое творожный сыр, где его продают? Только сейчас делаю для себя такое открытие как чизкейк, не думала что его из сыра готовят...
творожный сыр или крем-сыр продается практически в любых магазинах. из бюджетных вариантов я предпочитаю сыр Almette (без добавок естественно). есть еще какие-то другие, но все они мне не понравились, и названий я не помню. ну а классика - это сыр Philadephia
Спасибо! Поищу обязательно. В супермаркетах всегда обхожу полки с сыром и колбасами, видимо поэтому и не знаю Очень хочется приготовить!!!
да, ищите там, где молочка
Скажите пожалуйста, а что такое "распусить желатин"? то есть как это делается? Попробую сегодня приготовить!
желатин бывает разный, поэтому как распускать именно ваш, читайте на упаковке
Спасибо за все ответы! Но я до сих пор не могу разобраться с сыром((( Ходила сегодня в магазин большой. Подошла к сырной лавке. там был творожный сыр какой-о фирмы по 150 гр. и маскарпоне какой-то. а алметте не было. Алметте-это название марки или сыра? И какая цена у вас? Простите за назойливость, хочу повторить как у вас.
загуглите Almette, чтобы вы имели представление, как выглядит то, что вы ищите цену не помню, если честно, но и в этом вам поможет гугл.
Хочу поблагодарить автора этого нереально вкусного и простого в приготовления тортика!
Карамель получилась шикарного цвета, хорошо была заметан и при этом придавала пикантность сыру!
Муж был в восторге и мурзился как кот, когда уминал чизкейк!
Спасибо!
на здоровье! рада, что все получилось, как надо!
Брала сгущенное молоко сразу с сахаром и почему-то не получилось у меня красивого карамельного цвета. После закипания масса стала пригорать к краям кастрюльки и скатываться в комки ( пришлось снять с огня. Брала кастрюлю с толстым дном, может дело в сгущенке?
В итоге чизкейк все равно вышел вкусным, спасибо вам за рецепт.
в рецепте тоже используется сгущенное молоко с сахаром. а вы не стали добавлять коричневый сахар и масло?
Да я чего-то решила, что если сгущ.молоко уже с сахаром, то его дополнительно не нужно добавлять. А масло добавляла...
может быть дело в сгущенке, может, в слишком сильном нагреве, может, в том, что не добавили сахар... по идее не должно прилипать к стенкам кастрюли, а наоборот отставать от них. но рада, что общий результат вам все-таки понравился!
Ну да))) сыра будет 900гр, желатина 2 ст.л. И с остальным разберусь. Обязательно отпишусь после приготовления!
Спасибо за рецепт
на здоровье! удачи!
Здравствуйте! Оооочень хочу попробовать, рецепт кажется отличными, но умения самая маленькая форма 24см. На сколько нужно увеличить ингредиенты или так можно попробовать ?
затруднюсь ответить с ходу... но если браться за расчеты, я бы вычислила, во сколько раз объем вашей формы больше, чем моей. ну и приблизительно на столько увеличила бы кол-во ингредиентов... как-то так
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки