На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2011, 20:21
- 627766
Карамельный чизкейк
Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:
- Печенье (у меня "Юбилейное") — 250 г
- Масло сливочное (125 г - растопленное) — 165 г
- Сливки (любые - замочить желатин) — 1 1/2 ст. л.
- Желатин — 1 1/2 ст. л.
- Сыр творожный (у меня "Almette") — 750 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Миндаль (для украшения)
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6206.7 ккал |
белки
147.7 г |
жиры
352.9 г |
углеводы
622.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.2 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.8 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Карамельный чизкейк»:
-
Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла. -
Тщательно перемешайте.
-
Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочите желатин в сливках. -
Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.
-
В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.
-
Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.
-
Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
-
Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.
-
Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2011 года rileya #
Но сгущенка у меня потекла, несмотря на то, что при смешивании с кремом была очень густой...
15 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
сгущенка и должна быть другой консистенции, не такой, как крем-сыр. в этом контрасте вся прелесть. если она чуть-чуть "подтекает", то ничего страшного, главное, чтобы вся не вытекла, если сгущенка слишком жидкая.
16 мая 2011 года rileya #
9 мая 2011 года КатюшаГ #
9 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
рада, что в целом вам понравилось!
9 мая 2011 года КатюшаГ #
10 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
10 мая 2011 года КатюшаГ #
10 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
10 мая 2011 года КатюшаГ #
10 мая 2011 года Kitti #
Мой сладкоежистый муж только её и принимает, ням)) остальные не катируются
10 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
8 мая 2011 года Kosto4ka #
8 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
6 мая 2011 года AlexaI #
6 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
6 мая 2011 года AlexaI #
5 мая 2011 года Kitti #
Иногда хочется чего-нибудь такое изобразить, но как посмотришь способ приготовления и сроки - так сразу и расхочется
5 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
5 мая 2011 года kiti-kiti #
5 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года t-funt #
5 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года Таня2000 #
5 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года nika77 #
4 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года Ирина69 #
4 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
4 мая 2011 года Silverina1 #
4 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года Totemma #
4 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
4 мая 2011 года мисс #
4 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
2 мая 2011 года никки #
2 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
1 мая 2011 года Людмила НК #
1 мая 2011 года dolphy # (автор рецепта)
30 апреля 2011 года Jyuliya #
30 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
29 апреля 2011 года Лика-2010 #
30 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
29 апреля 2011 года LOcoROco #
29 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
almette использую сливочный без добавок. еще, кажется, бывает йогуртовый, тоже без добавок, но с ним не пробовала. заменить можно рамой крем бонжур (но я все же предпочитаю almette) и дорогие варианты: филадельфия, маскарпоне.
29 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
29 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года наташа лучко #
а сливки у вас какие? у меня был не удачный опыт работы с домашними
а у вас всё такое аппетитное - хочется попробовать
27 апреля 2011 года dolphy # (автор рецепта)
сливок здесь нужно совсем чуть-чуть, 1,5 ст.л., чтобы замочить желатин, поэтому вы можете использовать совершенно любые или даже просто воду. у меня были 35%-е, но это не принципиально
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: