• 19 июня 2011, 17:17
  • 177166

Айсинг

Рецепт: Айсинг

Айсинг - белковая рисовальная масса для украшения десертов. Мой опыт

Категория: Украшения для блюд Другие украшения

Ингредиенты для «Айсинг»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
761.2 ккал
белки
3.3 г
жиры
0 г
углеводы
199.6 г
100 г блюда
ккал
331 ккал
белки
1.4 г
жиры
0 г
углеводы
86.8 г

Рецепт «Айсинг»:

  • Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. В зависимости от размера яйца пудры может пойти также различное количество - 200-250 г. Рекомендрую брать небольшое яйцо, особенно в первый раз. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая, сказала бы даже - крутая ;).
    Выкладываем айсинг в конвертик, пакетик ziplock, т.е. с застежкой, тогда и хранить лучше; можно в плотный файл.
    Можно нарисовать рисунок самим или найти трафарет в Интернете, как сделала я.
    Кладем изображение будущего "шедевра" в файл, который слегка смазываем подсолнечным маслом. Смазывала ваткой, чтобы совсем чуть-чуть жирный был.

  • Выдавливаем крем, следуя линиям трафарета. Слишком тонкие линии делать не следует - рассыплется все в первую секунду.
    Следовать абсолютно всем линиям не получалось, иначе слились бы в одну. Выбираю более удобные и повторяю их симметрично в обоих крылышках.
    Если трафарет уже обрисован, а масса еще есть, ее можно хранить в холодильнике, не один день.
    [b]Считаю, что охлажденным айсингом рисовать легче, ровнее ложится, более податлив[/b]

  • Высыхает айсинг часа 3, все зависит от температуры окружающей среды и влажности.
    Чтобы сделать бабочку 3D, использую расскрытую книгу. На сгиб файла, который образуется между страницами, выдавливаю все тот же крем (айсинг) в виде тельца (нижняя часть) и головку. Кладу шпажку, чтобы было за что взять мое творчество, можно зубочистку или соломку. Приставляю крылышки, сверху выдавливаю еще крем, так чтобы закрыть все "стыки", да и тело нашего чешуекрылого получилось полноценным.
    Украшаю кондитерскими бусинами.
    Как видите, айсинг окрасила, добавив сухой пищевой краситель. Если краситель жидкий, тогда пудры следует взять больше, сохраняя консистенцию.

  • Это мои первые творения, да и художественного образования, пардон, нет. Так что строго не судите, пожалуйста, я старалась ;)
    Спасибо за внимание!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Айсинг
Рецепт: Айсинг

Айсинг - белковая рисовальная масса для украшения десертов. Мой опыт

Ингредиенты для «Айсинг»:

Фотографии «Айсинг» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень красиво!! Вы просто молодец!!!
Спасибо. Давно не баловалась айсингом, надо будет что-то придумать.
надо насмелиться и попробовать, а то как кошка только хожу и облизываюсь на такую красоту
Чего там осмеливаться?! Все легко, просто, увлекательно и интересно! Из ничего и фантазии можно красоту творить!
мастика не вышла . так вот теперь страшно за что-то другое браться
У меня с мастикой тоже не сложилось как-то: то ли консистенция не та была, то ли вылепить путевое не получилось. Но я еще попробую по другому рецепту и не боюсь, на ошибках учатся.
Вы же не операцию делаете, так что ничего страшного не произойдет .
Если нравится то попробуйте в ближайшие же дни! Будете поражены легкостью и простотой!!! Готова ответить на любые вопросы о мелочах и ньюансах
спасибо!
Ответ для Дарья Младенцева
Извините, что влезаю. А мастику по какому рецепту делали? У меня розочки (на фото на них сидит бабочка) из мастики на сухом молоке, другие не получались, а с этой работать прямо удовольствие было А айсинга не бойтесь, главное, все делать аккуратно и с запасом, т.к. хрупкий. И верить в себя
времени все пока нет заняться. мастику делала на сухом молоке и на желатине. хочу как время позволит из маршмелоу попробовать и из зефира. но обязательно все попробую!
Еще фото готовой бабочки с усиками))))
Эх, не получилось
Что не получилось? Как так?
Плохо у меня с рисованием, не зря в школе 3 получала. А у вас так красиво, думала, вот удивлю мужа... Хорошо, что муж не видел, а то точно бы удивился(
А кто сказал что у меня хорошо с рисованием? Бабочку я ведь не рисовала, а распечатала на принтере, а потом вела по линиям, которые были удобнее, т.е. и чтобы не пусто, без больших "пробелов" и чтобы линии не сливались. Найдите рисунки с меньшим количеством линий и потренируйтесь, к счастью продуктов не много нужно и они недорогие. Вот у пользователя ДинСергевна как классно получилось и без рисунка. Вот кто рисовать умеет!
красота!!!
очень красиво и хрупко, воздушно а вы долго учились
Дааааа, пару часов . Пробуйте, не бойтесь. Все настолько просто, что удивитесь и сделаете еще красивее!!!
Оказалось, айсинг - это очень просто. Только хрупко
Красиво как! Вау! Такой интересный рисунок! Это Вы сами придумали или нашли где-то и распечатали? Креативно, ажурно-класс!
Спасибо Рисунок сам собой так получился, просто водила мешочком, а он рисовал
У вас правда бабочки поажурнее,поэтому не судите строго моих-это первые)))
Красивенькие! Молодец! Для первого раза отлично. Вы же моих первых не видели
Ажурные-это так, показательные выступления, они уж очень хрупкие и транспортировать сложно. Пробуйте, я ж не Левша и у Вас получится ажурные [x]13:55 07.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Pulcherima
клааассные!!
Нет слов какая красота, утащила к себе. Спасибо вам огромное!!!!
Согласна, и правда красота
Пожалуйста. Рада что Вам нравится.
Какая вы умница!Очень красиво !ВАм+++++++++++++++++++
Спасибо! Балуюсь иногда
это ж еще рисовать надо так красиво уметь...
Вы молодец, такую красоту сотворили
Какая красота !!!
очень красивонадо тоже так попробывать сделать)))++++++ беру в кк)спасибо за рецепт)[x]13:24 24.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, что поделились своим опытом, у Вас очень красиво получилось, бабочки такие нежные и воздушные - прелесть.
Спасибо за комплимент
Невероятно красиво! Ну просто миллион +++++++++++++++++++!
очень очень красиво скажите а как вы их хроните и можно ли зарание приготовить, дня так скажнм, за два. не размякнут ли????????????????
Заранее даже нужно, при чем с запасом. За несколько дней тоже можно, не тают, не размякают. Если фигурки плоские, то можно в коробке. Вот такая бабочка (вчера сделала) так и лежит пока что на развороте книги, а можно ножкой в стакан поставить, только в такое место куда никто не доберется!
Очень красиво!!!! Вы молодец, такую красоту сотворить!!!!
Спасибо за комплимент
Забрала в КК. СПАСИБО. очень красивые бабочки
Натали, с дебютом тебя сестренка! Спасибо за рецепт! Забрала себе в кк.
Спасибо, Алена!
Сделала бы племянникам любимым, да не знаю как передавать. В конверте доедет?)))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 636 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки