Айсинг - белковая рисовальная масса для украшения десертов. Мой опыт
Nataha_SПоваренок 1 уровня
- 19 июня 2011, 17:17
- 176836
Айсинг
Ингредиенты для «Айсинг»:
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 200 г
- Сок лимонный — 0,5-1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
761.2 ккал |
белки
3.3 г |
жиры
0 г |
углеводы
199.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 331 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 86.8 г |
Рецепт «Айсинг»:
-
Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. В зависимости от размера яйца пудры может пойти также различное количество - 200-250 г. Рекомендрую брать небольшое яйцо, особенно в первый раз. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая, сказала бы даже - крутая ;).
Выкладываем айсинг в конвертик, пакетик ziplock, т.е. с застежкой, тогда и хранить лучше; можно в плотный файл.
Можно нарисовать рисунок самим или найти трафарет в Интернете, как сделала я.
Кладем изображение будущего "шедевра" в файл, который слегка смазываем подсолнечным маслом. Смазывала ваткой, чтобы совсем чуть-чуть жирный был. -
Выдавливаем крем, следуя линиям трафарета. Слишком тонкие линии делать не следует - рассыплется все в первую секунду.
Следовать абсолютно всем линиям не получалось, иначе слились бы в одну. Выбираю более удобные и повторяю их симметрично в обоих крылышках.
Если трафарет уже обрисован, а масса еще есть, ее можно хранить в холодильнике, не один день.
[b]Считаю, что охлажденным айсингом рисовать легче, ровнее ложится, более податлив[/b] -
Высыхает айсинг часа 3, все зависит от температуры окружающей среды и влажности.
Чтобы сделать бабочку 3D, использую расскрытую книгу. На сгиб файла, который образуется между страницами, выдавливаю все тот же крем (айсинг) в виде тельца (нижняя часть) и головку. Кладу шпажку, чтобы было за что взять мое творчество, можно зубочистку или соломку. Приставляю крылышки, сверху выдавливаю еще крем, так чтобы закрыть все "стыки", да и тело нашего чешуекрылого получилось полноценным.
Украшаю кондитерскими бусинами.
Как видите, айсинг окрасила, добавив сухой пищевой краситель. Если краситель жидкий, тогда пудры следует взять больше, сохраняя консистенцию. -
Это мои первые творения, да и художественного образования, пардон, нет. Так что строго не судите, пожалуйста, я старалась ;)
Спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2011 года мисс #
20 июня 2011 года окси-злата #
20 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Вика21 #
19 июня 2011 года coffee #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Мария-Софья #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года barska #
19 июня 2011 года Irrusya #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года ирина66 #
19 июня 2011 года tochkaZ #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
Если маслом смазать (совсем чуть-чуть, не как противень, иначе и вкус масла может быть слышен) то "отрывается" шикарно-100%, проверено. Можно на край стола сдвинуть и согнуть лист, тогда фигурка сама отойдет.
19 июня 2011 года tochkaZ #
19 июня 2011 года Алена Викторовна #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Сибина #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
Пробуйте, уверенна - у Вас получится
p.s. на самом деле руки у меня не совсем из того места -до сих пор не умею тесто вымешивать
20 июня 2011 года Сибина #
19 июня 2011 года Оля-ля-ля #
19 июня 2011 года Lady_Ju #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Tatiana76 #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Tatiana76 #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Milagro #
19 июня 2011 года Nataha_S # (автор рецепта)
19 июня 2011 года Milagro #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: