Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

mamalizaПоваренок 6 уровня

10 июля 2011, 21:06
7463

Мусс из лосося от Ниро Вульфа

Посвящаю это блюдо Ниночке Barska, любительнице детективов и орхидей. Благодаря ей я заинтересовалась рецептами Ниро Вульфа. Мне даже удалось купить книгу со всеми его рецептами. Это так же интересно читать, как детектив. Очень много заманчивых рецептов. Постараюсь потихонечку вас знакомить с ними.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:

Лосось (свежий) — 1,5 кг
Вода — 2 стак.
Вино белое сухое — 1 стак.
Лист лавровый — 1 шт
Тимьян (веточки) — 2 шт
Лук репчатый (1 шт - в маринад; 1 шт тертую - в мусс) — 2 шт
Гвоздика (бутоны) — 2 шт
Лимон (Сок) — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 1/3 стак.
Соус (вустерский) — 1/2 ч. л.
Петрушка (измельченная) — 1 ст. л.
Перец болгарский (зеленый измельченный - 1/4 стак.; маринованный измельченный - 2 ст.л.) — 1/4 стак.
Масло сливочное — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
Шалфей (сушеный) — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3334.1 ккал	белки 246.9 г	жиры 129.4 г	углеводы 249.9 г
Порции
ккал 416.8 ккал	белки 30.9 г	жиры 16.2 г	углеводы 31.2 г
100 г блюда
ккал 122.6 ккал	белки 9.1 г	жиры 4.8 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:

Припустить лосося в рыбном бульоне из воды и вина, с добавлением лаврового листа, тимьяна, лука и гвоздики, в течение 20 минут.
Вытащить рыбу из бульона, остудить, отделить от кожи и костей, немного измельчить. Добавить лимонный сок, сухари, вустерский соус, тертый лук, петрушку, зеленый и красный перец.
Бульон процедить и варить, выпаривая, до объема 1,5 стакана. Приготовить густой соус из сливочного масла, муки и процеженного бульона. Добавить соль, перец и шалфей.
Соус перемешать с рыбой. Яйца взбить и добавить в рыбную смесь. Форму для запекания смазать маслом. Смесь выложить в форму.
Форму с муссом поставить в жаровню с водой и выпекать в нагретой до 160-170 градусов духовке 45-60 минут до плотной консистенции.
Мусс можно подавать как теплым, так и охлажденным, под укропным соусом.
Укропный соус приготовить следующим образом: в стакан сметаны добавить чайную ложку измельченного укропа, столовую ложку лимонного сока, 0,5 ложки измельченной петрушки и соль.

Я подавала этот мусс с отварной цветной капустой и картофельными маффинами под укропным соусом. Что можно сказать об этом блюде? Ничего, кроме того, что Ниро Вульф знал толк в еде!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: закуска второе обед горячее ужин

Вкусы: нежный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58576/]Мусс из лосося от Ниро Вульфа[/url]
[url=/recipes/show/58576/][img]/images/recipes/small/44/4462/446281.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Посвящаю это блюдо Ниночке Barska, любительнице детективов и орхидей. Благодаря ей я заинтересовалась рецептами Ниро Вульфа. Мне даже удалось купить книгу со всеми его рецептами. Это так же интересно читать, как детектив. Очень много заманчивых рецептов. Постараюсь потихонечку вас знакомить с ними.

Ингредиенты: Лосось, Вода, Вино белое сухое, Лист лавровый, Тимьян, Лук репчатый, Гвоздика, Лимон, Сухари панировочные, Соус, Петрушка, Перец болгарский, Масло сливочное, Мука пшеничная, Шалфей, Яйцо куриное, Соль, Перец черный.
Тэги: закуска, второе, обед, горячее, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мусс из лосося от Ниро Вульфа
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/44/4462/446281.jpg" alt="Рецепт: Мусс из лосося от Ниро Вульфа" title="Рецепт: Мусс из лосося от Ниро Вульфа"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Посвящаю это блюдо Ниночке Barska, любительнице детективов и орхидей. Благодаря ей я заинтересовалась рецептами Ниро Вульфа. Мне даже удалось купить книгу со всеми его рецептами. Это так же интересно читать, как детектив. Очень много заманчивых рецептов. Постараюсь потихонечку вас знакомить с ними.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3241">Лосось</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4098">Шалфей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58576/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мусс из лосося от Ниро Вульфа

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:

Лосось Вода Вино белое сухое Лист лавровый Тимьян Лук репчатый Гвоздика Лимон Сухари панировочные Соус Петрушка Перец болгарский Масло сливочное Мука пшеничная Шалфей Яйцо куриное Соль Перец черный

Тэги: закуска, второе, обед, горячее, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1301

Салат-коктейль "В ожидании чуда"

87
1301
39225

911

Сыровяленая свинина

112
911
64432

201

Пирожные без выпечки "Сладкие миниатюры"

44
201
11580

Комментарии и отзывы

15 июля 2011 года Виктория09 deleted #

интересный рецепт !!!

15 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Виктория !

11 июля 2011 года barska #

О, дас ист фантастишь!

Обожаю этого толсятяка и его фантастически вкусные рецепты!
Галочка,

ну прям праздник для души и животика!

Бум баловаться! Книги у меня нет, зато рецепт уже есть

Мерси!

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Нина, я буду стараться тебя подкармливать его рецептами. Только, если не будем обращать внимание на такие мелочи, как вустерский соус.

Кстати, очень много вполне доступных рецептов.

13 июля 2011 года barska #

...я тебе соус чуть выше описала! У нас - в каждом магазине есть, так что не проблема!

13 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Я увидела. Просто магазин Метро- он для оптовых покупателей для ресторанов. Но там раньше был соус в маленьких бутылочках. Тогда не нужно было. Но теперь, увижу, куплю. Хочется, чтоб все было, как у Вульфа, по буржуйски.

17 июля 2011 года barska #

Я прекрасно знаю сеть Метро, но такой соус в 3-литровых бутылях - я у нас и в Метро не видела

17 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Я прекрасно знаю сеть Метро, но такой соус в 3-литровых бутылях - я у нас и в Метро не видела !

17 июля 2011 года barska #

... Хочется, чтоб все было, как у Вульфа, по буржуйски.

0,5 чайной ложки особой погоды не сделают!

Думаю, что можно и пропустить..

17 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Ну спасибо, успокоила меня!

11 июля 2011 года gelena #

Спасибо, очень вкусно, даже и без вустерского соуса

ну нет его в нашей провинции! Уже думала заменить его бальзамическим уксусом, но не рискнула. А 3литровый баллон выгодно купить и разделить нескольким человекам...

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Да в нашей провинции кроме меня он никому и не нужен.

11 июля 2011 года Eva Grimm #

Хороший рецептик!
Нинуся, чмок тебя

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, я передам Нине Ваш чмок.

11 июля 2011 года barska #

↑Ответ для Eva Grimm

Спасибо, поймала !

11 июля 2011 года ирина66 #

Мне тоже рецептик понравился!

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Мне очень приятно!

11 июля 2011 года beautiful woman # (модератор)

Галочка, рецепт мусса в твоём исполнении просто великолепен!
И соус очень хорош!

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Людочка, ты сама доброта! Спасибо тебе огромное!

11 июля 2011 года S_Svetlana #

Ну, при таком количестве ингредиентов, возможно его отсутствие пройдет не замечено. Спасибо за ответ. Будем пробовать!

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Эх, если бы знать еще его вкус!

При случае обязательно куплю.

11 июля 2011 года barska #

Отдалённо напоминает слабенький бальзамический и яблочный уксус только с более широкой гаммой оттенков.
Состав: вода, уксус из ржи, сахар, бальзамический уксус,соевый соус, соль, манго-чатни, ликёрное вино, томат.паста, приправы (с сельдереем), смородиновый сироп, ром....

Вообщем, воспроизвести довольбно сложно будет.[x]19:03 11.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

15 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Нина, спасибо за твой рассказ о соусе. Я его обязательно куплю!

11 июля 2011 года S_Svetlana #

Замечательный рецепт! Маленький вопросик - "Вустерский соус" у нас не встречала, даже в больших супермаркетах, заменить его, как я знаю не возможно, рецепт воспроизвести в домашних условиях то же, поэтому - сильно пострадает вкус блюда если его не добавлять? За рецепт 5+

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана, за комментарий. Скажу честно, я ездила в Метро за вустерским соусом. Он там есть. Но 3-х литровый баллон. И стоит соответственно. Маленьких упаковок не нашла. Решила приготовить без него. Вкусно. Но воспроизвела рецепт в оригинале. Может у кого-то есть этот соус.

11 июля 2011 года barska #

Трёхлитровый баллон -- это бомба! У неас продаётся в бутылочках по 140 мл.

11 июля 2011 года Елена1206 #

замечательный рецепт!!!!есть одно удовольствие!!огромное спасибо за рецепт!!!

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Елена! Наслаждайтесь на здоровье!

11 июля 2011 года мисс #

интересный рецепт

11 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Детективный рецепт !

10 июля 2011 года Лианда #

Интересный рецепт! Так вы с Ниной нас и приобщите к детективам!

Спасибо!

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

И к детективам, и к изысканной кухне. В этой книге столько удивительного! Например, довольно много блюд из зобной железы. Это я уж точно не стану готовить.

11 июля 2011 года barska #

↑Ответ для Лианда

Тонечка, будет время - почитай!

11 июля 2011 года Лианда #

Нин, я когда-то увлекалась ими...Давно это было...

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Удалено создателем комментария

10 июля 2011 года yakolyoka #

Шикарный рецепт!Захотелось перечитать Стаута и насладится детективными и кулинарными вкусностями

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Меня Нина Barska заразила. Я детективы уже давно не читаю. А вот теперь тоже захотелось перечитать.

10 июля 2011 года Прохорова Наталья #

Ну вот и нашла я рецепт укропного соуса! Очень интересно...

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Наталья, очень простой рецепт. И универсальный.

10 июля 2011 года Ттшка #

Очень аппетитная рыбка!

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Татьяна! Я использовала обрезь семги. А получилось нечто необыкновенное!

10 июля 2011 года Жанночкин # (модератор)

Какой интересный рецепт!Очень порадовали.Спасибо!

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Взаимно! Спасибо, Жанна!

10 июля 2011 года Svetlr #

Галиночка, так вкусно должно быть

10 июля 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Светочка, это невозможно опровергнуть. Это не просто вкусно, это изысканно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мусс из лосося от Ниро Вульфа

Ингредиенты для «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мусс из лосося от Ниро Вульфа»:

Похожие рецепты

Семга с соусом из йогурта

Радужная форель на луковой подушке

Ужин из рыбы "По-щучьему велению"

Осетр по-царски

Горбуша "Буднично-празднично"

Рыба, запечeнная под овощной шубой

Скумбрия на открытом огне с салатом из дайкона

Рыба на тимьяну

Нежнейшая скумбрия в тесте

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль "В ожидании чуда"

Сыровяленая свинина

Пирожные без выпечки "Сладкие миниатюры"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!