ТабулЕ - это холодный салат родом из Ливии. Его готовят из булгура (дробленой пшеницы) или кус-куса с добавлением большого количества петрушки. Есть разные виды табуле - по-ливийски, по-палестински, по-армянски и пр. Они отличаются добавлением того или иного ингредиента. Слово "табуле" с арабского означает "заправленный салат". Итак, я покажу вам рецепт табуле, который готовится во Франции, где проживает большое количество выходцев из Северной Африки. P. S. На сайте есть несколько рецептов "Табуле", но почти все они готовятся горячим способом, что отличается от моего рецепта, поэтому добавлю свой вариант.
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 13 июля 2011, 16:23
- 83976
Табуле
Ингредиенты для «Табуле»:
- Кус-кус — 1 стак.
- Лук репчатый (средний) — 0,5 шт
- Помидор (средний) — 2 шт
- Огурец (средний) — 1 шт
- Изюм (без косточек) — 1 горст.
- Петрушка — 5-6 веточ.
- Мята (примерно 10 листиков) — 2 веточ.
- Масло оливковое — 7-8 ст. л.
- Сок лимонный — 6-7 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2084.3 ккал |
белки
33.8 г |
жиры
122.1 г |
углеводы
198.4 г |
| Порции | |||
| ккал 521.1 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 30.5 г |
углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.2 ккал |
белки 4 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Табуле»:
-
Салат готовится за сутки до подачи на стол.
Подготовить 1 стакан кус-куса, насыпать его в глубокое блюдо. -
1 огурец очистить от кожуры, мелко нарезать кубиком.
-
Лук почистить и также нарезать мелким кубиком.
-
Помидоры надрезать крестиком, обдать кипятком и отставить на 1 минуту.
-
Затем аккуратно снять кожицу, мелко нарезать.
-
Залить изюм горячей водой и отставить на некоторое время.
-
Добавить все овощи и обсушенный изюм к кус-кусу, хорошенько перемешать.
-
Подготовить заправку: смешать оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Мяту и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
-
Добавить к салату зелень и заправку, размешать.
-
Блюдо с салатом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки. За это время салат нужно будет размешать 3-4 раза. И все! Салат готов! Перед подачей можно добавить еще немного оливкового масла и посолить, если есть необходимость.
Никакой термической обработки! Кус-кус набухает за счет заправки и сока овощей.
Салат получается очень свежий, легкий, то, что нужно в летнюю жару!
Салат получается очень свежий, легкий, то, что нужно в летнюю жару!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2011 года Oxana_71 #
П.С. В правилах написано, что финал будет в Oloron Sainte-Marie.
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Я посмотрела на карте, это в 300 км от нас. Не знаю, ходят ли туда поезд, надо будет разузнать!
13 июля 2011 года Oxana_71 #
14 июля 2011 года Ттшка #
13 июля 2011 года barska #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 июля 2011 года barska #
17 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года XLana #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года Margarita-tm #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года Ольга-14 #
Взято с сайта Готовим.ру
Кус-кус (приготовление крупы)
Для рецепта вам потребуется:
манная крупа - 500г
мука пшеничная (крупчатка) - 500г
вода, соль.
Манную крупу высыпать на большое слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор), затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем, добавляя после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса.
13 июля 2011 года Margarita-tm #
13 июля 2011 года ирина66 #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года swetik-semizwetik #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года жонушка #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года Ялорис #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года Милана Прекрасная #
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 июля 2011 года a-lesa #
так что мне рецепт очень понравился, спасибо +++++
13 июля 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: