Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

larik_malashaПоваренок 8 уровня

18 января 2012, 18:23
266093

Батон нарезной по ГОСТу

Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (свежие, НЕ сухие) — 5 г
Вода — 270 г
Соль — 8 г
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1980.4 ккал	белки 51 г	жиры 23.1 г	углеводы 398.6 г
100 г блюда
ккал 241.5 ккал	белки 6.2 г	жиры 2.8 г	углеводы 48.6 г

Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:

Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.
Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),
Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.
Замесить тесто.
Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.
Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".
Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.
Вот так.
Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.
Духовку разогреть до 220-230 градусов.
На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.

Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.

Батон очень вкусный, не крошится и догло не черствеет.

За идею спасибо irenka2501.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Звёздные рецепты На завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На природу На ужин : На десерт / На закуску

Теги: полдник завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: хлебный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62752/]Батон нарезной по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/62752/][img]/data/cache/2013jul/12/41/470339_99848-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом!
В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Вода, Соль, Сахар, Масло сливочное.
Тэги: полдник, завтрак, обед, ужин, хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Батон нарезной по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/12/41/470339_99848-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу" title="Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом!
В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62752/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Батон нарезной по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Мука пшеничная Дрожжи Вода Соль Сахар Масло сливочное

Тэги: полдник, завтрак, обед, ужин, хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1280

Батоны быстрые

258
1280
32384

973

Домашний батон

182
973
31320

825

Батон нарезной из детства

276
825
5650

527

Батон "Бутербродный"

43
527
4925

131

Батон нарезной

25
131
1488

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Батон нарезной по ГОСТу» от приготовивших (80)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 сентября racoon-80 #

+16

[+5]

Постоянно пользуюсь этим рецептом уже не первый год. Батон получается как раньше, "сссровский". Дай Бог Вам, Лариса, здоровья!

19 мая endres #

+17

[+4]

Вот такие красавчики по 360 гр. у меня получились. Один посыпала кунжутом..... Вкусно, но почему то пахнет дрожжами, хотя делала все точно по рецепту. Возможно надо ставить на расстойку на ночь. Огромное спасибо за рецепт

27 декабря 2023 года Ал-нка 39 #

+10

[+5]

Прекрасный батон получился! Благодарю Вас, Лариса, за чудесный рецепт!

2 января larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Алена, огромное спасибо за красивый фото-отчет и за приятный комментарий

5 марта 2023 года Делла Стрит #

+21

[+5]

Сегодня пеку третий раз ) За две недели! Очень вкусно, совсем не сложно, главное - приноровиться. Спасибо автору за рецепт!

5 марта 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятные слова и за аппетитный фото-отчет

27 февраля 2023 года Делла Стрит #

Вчера испекла. Муки у меня ушло меньше, хорошо, что последовала совету автора и не высыпала сразу все ) Разделила тесто на две части и не рассчитала время - оно на один батон дано, на два многовато. Маленько пересушила ) Но то, что получилось - восхитительно! Мы с мужем съели один батон за раз, с вишневым вареньем. В выходные буду печь снова, только одним батоном ) Спасибо за рецепт!

28 февраля 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий

Готовьте в удовольствие!

6 февраля 2023 года Уланова2015 #

Спасибо за рецепт. Все у меня получилось. Дети ели с удовольствием батон.

6 февраля 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада!

29 декабря 2022 года lena romasheva89 #

вопрос по рецепту

Всем привет. А можно ли часть воды заменить молоком?

31 декабря 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Добрый день! Да, конечно!

22 ноября 2022 года helena1961 #

+17

[+5]

Батон ничем не смазывала, он и так красиво загорел в духовке. Корочка, как я люблю, внутри нежный мякиш. Жаль, что на многие продукты отменили ГОСТы. Спасибо за рецепт, Лариса!

23 ноября 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Лена, спасибо большое за приятный комментарий и за аппетитный фото-отчет!

30 октября 2022 года golub n77 #

Спасибо автору рецепта! Уже много раз пекла, но немного напрягала длительность процесса. Сегодня поставила опару на ночь. Опара замечательная получилась! Долго нюхала, не перекисла ли, но ничего!

Теперь буду ставить на ночь.

30 октября 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо больше за приятный комментарий

13 июля 2022 года yugai ludmila65 #

+19

[+5]

Пекла, пеку, буду печь! Думаю, этим многое сказано. Спасибо , Лариса, за вкуснейший батончик. Фото заменила .

13 июля 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Люда, какое живописное фото! Просто супер! Огромная тебе благодарность!

24 мая 2022 года nnav #

А у меня не вышло… совсем. Брала муку грубого помола, пеку все на ней, даже бисквиты приноровилась…. Опара поднялась очень хорошо, чуть ли не в три раза. Но после формирования батонов опала, во время расстойки не подеялась нисколько. В итоге оба батона плотные и с сырым прессованным мякишем внутри☹ Всё в ведро😩. Что не так? То есть тесто опало именно на стадии формирования двух батонов, до этого все шло прекрасно. Полняться после формовки оно уже не смогло.

24 мая 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

добрый день!
Возможно, тесто было передержано на первой стадии подъема? И уже на второй подъем не осталось эффекта дрожжей? Я не специалист по тесту, поэтому могу думать только на это...
Извините, что не могу помочь другим советом.

12 февраля 2022 года artem21671123 #

+20

[+5]

Супер и получается вкусно такое рецепты

14 февраля 2022 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Какие румяные красавцы! Супер! Спасибо большое за фото-отчет!

11 ноября 2021 года yugai ludmila65 #

+18

[+4]

Отличный батон, очень ароматный, сливочный. Пекла из 2/3 закладки, целая порция нам большевата. Лариса, спасибо большое, буду печь ещё не раз, тесто шикарное.

11 ноября 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Люда, спасибо большое за такой красивый фото-отчет и за приятные слова

11 ноября 2021 года yugai ludmila65 #

Вот до твоих хлебушков добралась.

18 апреля 2021 года Цветок багульника #

Испекла батончик по Вашему рецепту

едим 5й день (!!!) и он все ещё мягкий, не зачерствел, не крошится, мякиш однородный

Спасибо за отменный рецепт!! Делала все строго по инструкции. Определённо рекомендую!!!

18 апреля 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий! Я очень и очень рада

10 апреля 2021 года Таня Чиж #

Перестала печь батоны по Вашему рецепту. Это же невозможно! Весы не поползли, а полетели вверх у нас с дочей! Муж, не любящий хлебо-булочные изделия в принципе, трескает по пол-батона за раз. Каждую неделю пекла четверную порцию. Благо, батоны очень долго не черствеют. Хлеб перестали покупать вообще. Вкусно так, что оторваться практически невозможно. Поделилась рецептом с подругой, которая живет за границей, пишет, что аж на слезу пробило, настоящий русский батон. Спасибо, огромное спасибо за рецепт!

11 апреля 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за Ваш веселый комментарий! Мне очень и очень приятно!

24 марта 2021 года kat mk #

Спасибо большое за рецепт. Батоны получились, как в советском прошлом: вкусные, плотные, с пружинистым мякишем и хрустящей корочкой. Если бы ни отзывы, никогда бы не поверила, что из такого простого состава продуктов и такого непривычного их соотношения получается тот самый батон из моего детства.

25 марта 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно! Спасибо большое за комментарий!

16 марта 2021 года elyalex #

+25

[+5]

Сегодня испекла батон по ГОСТу,спасибо за рецепт,все в восторге.Тесто великолепное,батон ы чудесные,вкусные,ещё раз спасибо!

17 марта 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

какие красавчики у вас получились, ух-ты! Спасибо большое за фото-отчет!

18 октября 2020 года Светловна #

+18

[+4]

Решила сегодня выделить в кулинарной книге рецепты, результат приготовления которых порадовал, чтобы готовить уже по проверенным рецептам. Ваш рецепт один из них. Отправляю фотоотчет.

19 октября 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий и за красивый фото-отчет

Я очень рада!

14 октября 2020 года Olya_Rukomeslo #

Пеку этот батон регулярно. Вкуснейший! Из-за небольшого количества дрожжей он "неторопливый": расстаивается долго, зато как следует.

Очень рекомендую попробовать испечь его тем, кому не нравится ощущать дрожжи в выпечке. И ещё одно большущее спасибо Ларику за рецепт!

14 октября 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада

19 марта 2022 года v73 #

↑Ответ для Olya_Rukomeslo

Вот я нашла ответ, почему мне кажется, что дрожжей мало! Значит так и надо! Спасибо

3 октября 2020 года Evgeny1234 #

У вас абсолютно неправильно указана пропорция продуктов. У вас даже спрашивали как вы измеряли продукты стаканами или весами. Вы ответили, что точно весами. Но это откровенная ложь. И то, что вы сслыетесь на какую-то мифическую влажность муки - абсолютная чепуха. Для рецепта нужно значительно меньше муки при указанном количестве воды. Около 450 г.

9 октября 2020 года Olya_Rukomeslo #

Рецепт прекрасный - получаются вкусные батоны. Вы несправедливо обвиняете автора в чепухе!

13 октября 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Evgeny1234

спасибо, что у нас есть вы! Теперь-то мы точно будем готовить ПРАВИЛЬНО! Благодарю вас!

10 апреля 2021 года Таня Чиж #

↑Ответ для Evgeny1234

Пекла из разной муки, в том числе и из крупного помола и с добавлением ржаной, да и обычная мука была от разных производителей. Получается ВСЕГДА! Пропорции данные автором соблюдаю в точности, пользуюсь кухонными весами и воду тоже добавляю из мерного стакана. Один раз не дала как следует подняться тесту перед выпечкой и все равно было вкусно. Ну вот не представляю как нужно извернуться (если соблюдаешь рецепт в точности), что бы батоны по этому рецепту не получились.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Батон нарезной по ГОСТу

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Батоны быстрые

Домашний батон

Батон нарезной из детства

Батон "Бутербродный"

Батон нарезной

Похожие рецепты

Сладкий тыквенный хлеб

Хлеб с кедровыми орешками

Хлеб банановый

Домашний черный хлеб на солоде

Лепёшки с майонезом и сыром

Шоколадный хлеб

Рисовый батон с белым изюмом

Хлеб к чаю "Маковая радость"

Очень простой хлеб

Фотографии «Батон нарезной по ГОСТу» от приготовивших (80)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!