Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

ЛиандаПоваренок 6 уровня

24 января 2012, 15:52
29648

Булочки со смородиной и творожной начинкой

Наконец, к нам пришла настоящая зима! Со снегом, с морозами! Так приятно прогуляться по заснеженным улицам... Деревья нахлобучили снежные шапки, а у каждого двора раскинут белый пушистый ковер.. Красота! А вечером приятно собраться всей семьей за чашкой горячего чая! А чтобы было совсем уютно, поставить на стол булочки с ягодами смородины, творожной начинкой и... белой шапкой из взбитого белка... Заходите, посидим вместе!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Молоко — 125 мл
Дрожжи (прессованные) — 12 г
Сахар (в тесто - 40г; в начинку - 40г) — 80 г
Масло сливочное — 60 г
Соль
Яйцо куриное — 1 шт
Творог — 200 г
Смородина черная (замороженная)
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2159.9 ккал	белки 75.5 г	жиры 63.9 г	углеводы 324.9 г
Порции
ккал 180 ккал	белки 6.3 г	жиры 5.3 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 260.2 ккал	белки 9.1 г	жиры 7.7 г	углеводы 39.1 г

Рецепт «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:

Для дрожжевого теста я всегда делаю опару. В теплом молоке размешиваю дрожжи, сахар и две ложки муки. Оставляю в теплом месте, пока не образовывается такая «шапка».
Затем в остальную муку (муку нужно обязательно просеять) добавляю опару, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Тесто нужно хорошо вымесить. Оно получается приятное, эластичное. Накрыть миску пленкой и оставить на час, чтобы подошло.
А мы займемся творожной начинкой. В творог добавить 40г сахара, желток одного яйца, ванильный сахар. У меня творог домашний – плотный. Если вам начинка кажется жидкой, добавьте ложку муки.
Готовое тесто нужно раскатать толщиной 5-7 мм на присыпанной мукой доске. Вырезать кружки. Я выпекала булочки в формочках для маффинов. Круги вырезала по размеру формы. Их у меня получилось 24. Потом маленьким стаканчиком у 12 кругов нужно выдавить середину, чтобы получилось колечко. Маленькие серединки-«пуговки» я потом просто испекла.
Ну, это я купила новые формы, и мне захотелось их обновить. Вы можете выпекать булочки просто на листе. Только обращаю ваше внимание, что верхнее колечко не должно быть тонким, чтобы начинка из ягод не вытекала через верх.
Круги уложить на дно формы, сверху - колечки. Смазывать тесто ничем не нужно.
В серединку насыпать смородину. Вы можете заменить ее вареньем с кислинкой. Но тогда сахара в творог кладите меньше.
На ягоды уложите творожную начинку.
Булочки поставьте минут на 10 на расстойку в теплом месте.
Отправляйте в духовку на 15 минут при 180*.
Тем временем взбейте оставшийся белок с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой соли до острых пиков. И из кондитерского мешка нужно высадить белок на булочки. У меня такого приспособления нет, поэтому получилось не совсем красиво…
И отправляйте булочки еще минут на 10 в духовку, чтобы белок зарумянился.
Булочки получаются мягкие, сладкие, с приятной кислинкой ягод черной смородины и с воздушной шапочкой из белка…

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4395

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Рождество На ужин : На десерт

Теги: обед завтрак десерт полдник ужин выпечка

Вкусы: смородиновый творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62851/]Булочки со смородиной и творожной начинкой[/url]
[url=/recipes/show/62851/][img]/data/cache/2013jul/25/31/479215_29388-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Наконец, к нам пришла настоящая зима! Со снегом, с морозами! Так приятно прогуляться по заснеженным улицам... Деревья нахлобучили снежные шапки, а у каждого двора раскинут белый пушистый ковер.. Красота! А вечером приятно собраться всей семьей за чашкой горячего чая! А чтобы было совсем уютно, поставить на стол булочки с ягодами смородины, творожной начинкой и... белой шапкой из взбитого белка... Заходите, посидим вместе!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Соль, Яйцо куриное, Творог, Смородина черная, Сахарная пудра, Ванильный сахар.
Тэги: обед, завтрак, десерт, полдник, ужин, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки со смородиной и творожной начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/25/31/479215_29388-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки со смородиной и творожной начинкой" title="Рецепт: Булочки со смородиной и творожной начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Наконец, к нам пришла настоящая зима! Со снегом, с морозами! Так приятно прогуляться по заснеженным улицам... Деревья нахлобучили снежные шапки, а у каждого двора раскинут белый пушистый ковер.. Красота! А вечером приятно собраться всей семьей за чашкой горячего чая! А чтобы было совсем уютно, поставить на стол булочки с ягодами смородины, творожной начинкой и... белой шапкой из взбитого белка... Заходите, посидим вместе!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62851/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки со смородиной и творожной начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Сахар Масло сливочное Соль Яйцо куриное Творог Смородина черная Сахарная пудра Ванильный сахар

Тэги: обед, завтрак, десерт, полдник, ужин, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки со смородиной и творожной начинкой» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 марта 2012 года Sea-green #

[+5]

Тонечка, наконец таки я могу отчитаться. Сайт ни в какую не давал этого сделать раньше. Нам очень понравились булочки, безумно вкусные. Спасибо огромное за такой великолепный рецепт!

1 марта 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Вика, я очень рада что ты наконец смогла попасть на сайт! И я увидела твоой отчет! Очень - очень красиво! Мне так приятно, что булочки понравились!!! Спасибо тебе, что все же написала свои отзывы!

1 марта 2012 года Nika #

Тоня, сейчас пеку твои булочки. 12 шт из дрожжевого теста и 12 из дрожжевого/слоёного.

Пробу уже сняла, очень вкусно!

Девки на раб.е упадут...

Это продолжение моего д.рожд.я...

1 марта 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Нина, удачного празднования! Если тебя долго не будет на сайте, мы будем знать куда ты подевалась...

PS. Девочек предварительно усади на стулья, чтобы не падали... Надеюсь, всем понравится...

[x]09:52 01.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 февраля 2012 года nelly--69 #

ну наконец то отдали мне мое доброе имя и сразу же шлю фотоотчет

26 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту и прекрасный фотоотчет!

26 февраля 2012 года nelly--69 #

[+2]

очень вкусно и красиво

26 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Спасибо! Мне приятно, что понравилось!

23 февраля 2012 года ksenofontova89 deleted #

че то на сайте творится невообразимое.короче,я написала вам не под своим именем.нет,писала то я под своим,а выдало г-жу Ксенофонтову

23 февраля 2012 года ksenofontova89 deleted #

ну вот и я с отчетом.очень вкусно!фото прилагается

19 февраля 2012 года Zaja84 #

[+5]

Присоединяюсь к восторженным откликам!!! Начиталась в форуме и насмотрелась там же! И вот свершилось! Принимайте отчёт! Мне очень понравилось.. получилось 12 штучек. Ничего не раскатывала, просто брала кусочек теста и "размазывала" по формочке (силикон). Тесто очень приятное в работе и результат соответствующий! Спасибо Вам за рецепт! Буду делать снова и снова!

19 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Спасибо вам большое и за Ваши впечатления и фото! Я рада, что все у Вас получилось и результат порадовал!!! Фотография красивая... С такими прекрасными булочками!

20 февраля 2012 года Zaja84 #

[+5]

Спасибо! Просто глядя на Ваши фотографии и фотографии других поварят хочется стремится к лучшему!

23 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Спасибо за приятности! Но мне и самой еще учиться и учиться...

18 февраля 2012 года Жена Графа deleted #

Прекрасный рецепт, спасибо Вам.

18 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

И Вам спасибо за добрые слова!

15 февраля 2012 года lakshmi-777 #

[+4]

Тонечка,спасибо тебе за булочки!ОООчень вкусно!

Я делала со смородиной,вишней и ежевикой.Тоже использовала формочки для кексов,но в другой раз буду выпекать на противне,застелив пекарской бумагой.У меня немного вытекала начинка и капала на дно духовки, отмывала потом целый час

А вкус очень понравился!

Улику прилагаю

15 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Анжелочка, у тебя получились прелестные булочки!

Долго рассматривала ягодки, пока не прочитала, что это ежевика... Красиво! Своя или покупная?

16 февраля 2012 года lakshmi-777 #

[+4]

Тонечка,ежевика растёт у свекрови....только если бы ты видела как я её собирала.Мне самой было жутко на себя смотреть

Чтоб дотянуться до ягод мне приходилось на ближние ветки накидывать покрывало и дотягиваться до тех кустов где были ягоды и несмотря на то что я была одета в брюки и кофту с длинным рукавом я вся была исцарапана до крови,ноги,руки всё было исколото

Муж сказал,а не проще ли купить,если тебе так хочется ежевики

А она такая красивая висела.Незнаю повторю ли я ещё такой подвиг,вряд ли

У меня потом все спрашивали где меня так угораздило

16 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Боже, это действительно героический подвиг!

Зато теперь она тебе кажется самой красивой, самой вкусной, самой лучшей ягодой!

А у меня дома два кустика ежевики, но что-то они никак не приживутся толком, то присохнут, то отойдут. Может с пяток ягод съела за два лета... И выбросить жалко и радости от нее нету...

16 февраля 2012 года lakshmi-777 #

[+4]

Тонечка,а у нас наоборот - в этом году было очень много ежевики,но её никто не рвёт

Свекровь живёт от нас далековато,при таких ценах на бензин особо не наездишься.Вот сколько я смогла собрать за раз,наверно около 2-х литровых баночек,немного заморозила,а так ещё пироги пекла сразу по приезду из свежей ежевики и в компоты добавляла

А уехала,свекровь её не собирает.Она и роста невысокого,тяжело дотягиваться,чтоб доставать плодоносные ветки.Соседи моей свекрови у себя посадили какую то ежевику без колючек,они не так мучаются как мы.

13 февраля 2012 года nesmeiana #

[+4]

Булочки вкусные! Особенно мне понравилось тесто. Обязательно буду готовить! Тонечка, большое тебе спасибо!

13 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Тонечка, у тебя получились замечательные булочки! Очень нежные и воздушные!!!

13 февраля 2012 года nesmeiana #

[+4]

Спасибо за похвалу, дорогая! Скажу по секрету, сегодня я уже приготовила простые булочки с сахаром из твоего теста. Из этой нормы у меня получилось 12 булочек. 4 штуки я слопала сама... Полный восторг! Кажется, я влюбилась... в тесто

13 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Тонь, я рада, что у вас такА любовь!

А тесто и правда, приятное в работе...

13 февраля 2012 года S_Svetlana #

[+5]

Тонечка. принимай отчет. Делала по рецепту, но использовала клубнику, смородину не нашла. Получилось очень вкусно. С тестом приятное, послушное, творожная начинка восхитительна. Спасибо за рецепт!

13 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Света, я так рада, что все в булочках понравилось! Спасибо за доверие!

13 февраля 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #

Тоня, шикарные булочки! Делала с черной смородиной, великолепно

Спасибо огромное за рецепт!

13 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Наташенька, и тебе спасибо за такой приятный отзыв!!!

10 февраля 2012 года ли-ли-я #

[+5]

Очень вкусные получились булочки!!!И оказалось,что несложно!!!

10 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Нина, булочки получились прелестными! И это очень меня радует!!!

[x]22:26 10.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

10 февраля 2012 года Няшка #

Тонечка, ну ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

10 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо за доверие к рецепту!

10 февраля 2012 года larkowl #

Булочки - изумительные!
Делала со смородиной и вишней.
Очень понравились всем. Спасибо большое!

10 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Мне очень приятно, что булочки понравились! Спасибо за доверие к рецепту!

9 февраля 2012 года 0lik #

Приготовила, очень очень вкусные булочки!!! Муж и сын посчитали, что это пирожное, хотя я поясняла, что это булочка!

Я делала с вишнями (по 4 шт. на булочку). Из такого количества теста получилось 12 шт (в форме для кексов) + 5 булочек без верхушки (бонус)

Была небольшая проблема с белком, он у меня немного осел, после вынимания из духовки...

Почему, не подскажете? Может есть какой-то секрет? Поделитесь... На фотках такие красивые у всех...

9 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Спасибо Вам за доверие к рецепту!

Насчет белка. Он осел, по всей видимости, потому что был взбит в недостаточно плотную пену. Я когда белок взбиваю, кладу в него щепотку соли или лимонного сока немного. Пена должна быть такая плотная, что, если Вы переворачиваете миску вверх дном, весь белок остается на месте и не выливается. Это и называется "до острых пиков"... И никаких секретов...

9 февраля 2012 года Irina2606 #

[+5]

Тоня, безумно вкусно!!!

9 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за чудесное фото и приятный отзыв!!!

8 февраля 2012 года Solen #

[+2]

Делала с вишней, вкусно.

8 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Света, спасибо за красивое фото! Мне приятно, что понравились булочки!

8 февраля 2012 года Ируня # (модератор)

[+5]

Тонечка, просто восторг!!! Я делала с малиной. Ну оооочень вкусно! Спасибо!

8 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

О-о-о, Ирочка, с малиной - ты первая! Очень нежное и светлое фото! Большое спасибо!

7 февраля 2012 года Няшка #

[+5]

Очень понравилось, особенно запечёные белки. Спасибо зп рецепт!

8 февраля 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Наташа, спасибо за очень красивое фото! Так приятно, что рецепт нравится людям....

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки со смородиной и творожной начинкой

Ингредиенты для «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки со смородиной и творожной начинкой»:

Похожие рецепты

Гужеры

Булочки из рисовой каши

Апельсиновые сдобные булочки

Банановые булочки

Булочки "К завтраку"

Булочки из дрожжевого теста

Булочки с пудингом и клубникой

Круассаны

Лимонные крендельки с миндалем

Фотографии «Булочки со смородиной и творожной начинкой» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!