Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь
  • 13 сентября 2012, 15:18
  • 372052

Яблочный сидр

Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11720 ккал 		белки
32 г 		жиры
32 г 		углеводы
2778 г
100 г блюда
ккал
58.6 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
13.9 г

Рецепт «Яблочный сидр»:

  • По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
    В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!

  • Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.

  • Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.

  • Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
    Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!



И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: напиток

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный сидр
Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
я тут с таким вопросом-я растяпа, делала по памяти, в итоге у меня 3 дня стояли яблоки с сахаром(про воду я успешно забыла) яблоки дали сок пахнет вкусно, решила все такий добавить воду. Как думаете не испорчу процесс брожения?
Интересный рецепт Подскажите, в какую тару вы 8 кг яблок и 10 л воды поместили? Бутыль, наверное, большая? К меня только десятилитровая...видимо, возьму половинную дозу...
Да, большая)))
спасибо! давно хотела попробовать,но есть пара вопросов. у меня яблочки уже улежались и немного помягчели-такие пойдут? а то жалко выбрасывать. и второе-как и сколько хранить? или это только на поцию рассчитано?
Яблоки подойдут. Хранить по мере употребления.
На самом деле он быстро расходится)
Давно хотела найти рецепт сидра, яблок нынче много, но уже почти все использованы на сок и пюре, Антоновку и так съедим, ее я только в салаты добавляю остались только ранетки, из них можно делать сидр, на вкус они терпковатые, уксус из них получается замечательный, может быть и на сидр они пойдут?
Стоит попробовать
Ветром сбило в саду кучу яблок, получилась та самая некондиция, повод сделать сидр по Вашему рецепту. Только не поняла, какой температуры должна быть кипяченая вода - горячая или холодная? Мне кажется, это важно. С нетерпением жду ответа, некондиция моя долго не протянет!
Холодная
Очень вкусный напиток! Он у меня получился как квас если честно, мутный (возможно яблоки такие, импортные) но этот напиток вкусный однозначно. Вот я думаю уже из "свойских" сделать и части дать дольше бродить (я не поняла когда его снимать, у меня еще была пенка белая, но побоялась дольше держать и сцедила, пузырики были небольшие, щелкают на языке), а вот то что вышло сейчас, я большую бутыль 2л спрятала отлежаться на недельку хотя бы в холод, посмотрим что получится Мне вкусно и это главное! Завтра хочу купить спиртометр, все равно планирую вино летом делать, понадобится. Интересно сколько там % Спасибо, милая, за рецепт!
Супер! Красота!
Спасибо!
↑Ответ для Eva Grimm
О, как здорово! Я уже изволновалась!
Он когда дозреет в холоде, будет вкуснее, ярче и пузыристее)))
Спасибо, что выбрала этот рецепт и мужественно довела дело до финиша!
Люблю!!!!

Фото такое атмосферное - так захотелось к тебе в гости!
Приезжай, моя дорогая, всегда рада
Купила бытовой виномер, 8% нализаться можно легко, а вышло-то у меня литра три Буду угощать дачников москвичей своих, очень такой "девичий" напиток вышел!
Полезный и вкусный, заметь!!!
↑Ответ для Eva Grimm
О! Здорово!!!! 8 градусов, Значит нужно делать!!!!
Однозначно!
Значит история такая, купила я пару банок сидра, он стоит у нас по 80-90р за 0,5, и тут гости, в общем не успела я свой бокал допить, как "дай попробовать".... ? кончился он секунды за две... Ларочка, поставила, жду! Кстати начистить овощечисткой как нечего делать, три секунды. Сердцевину вытащила специальным ножом для фаршировки овощей, тоже, одна минута. У меня было 8 больших яблок, сделала 1/4 на пробу. Сижу жду, вкусно пахнет Пошла ставить в сарай там теплее чуть, в доме прям у меня холод-зона
ВАУ!
Сидровых дел мастер ты мой!!!
Жду вместе с тобой, переживаю и надеюсь!!!
СтоитЬ... БродитЬ... через недельку опробуем! Надо купить алко термометр кстати для таких штук. Через неделю отпишусь!
Жду!!!
Ларунь, уже 5 дней прошло, он мутный, это нормально? Консистенция стала более тягучая, пахнет бражкой и яблоками, на вкус вкусно, но мутно и не газированно. Еще пусть стоит?
Ой, солнце, тягучая быть не должна
Он не густеет так-то, чтоб вот ощущать.
Если бродить перестал, хорошо, вызрел.
Попробуй через марлю процедить, чтоб гуща ушла.
Сорт яблок может влиять, он не всегда на выходе получается прозрачным.
Если брожения нет - не гуляют пузыри по поверхности, я бы процедила и разлила по бутылкам. И в холод, пусть мужает)
Ну он не сказать что тягучий, мама говорит просто мякоть не оседает, пусть еще пару дней постоит. Дала ей попробовать-говорит не добродил. Я хочу с пузырями ) Ну яблоки тоже, знаешь, покупные, хз там чем их обрабатывали одному Богу известно
Это да, покупные яблоки - наше все( У нас сад молодой совсем, яблочек своих практически нет. Дачу старую продали. Все, сидр не делаю
Ничего, подрастут! Соседи поделятся! Я почитала что не у одной у меня он мутный, может от яблок зависит. Что он такой густой стал и правда может потому что не добродил и не сцеженный хорошо. У нас еде три дня было холодно, а он в сарае стоял +14-18 было, я ваще забыла про него ) Поставила в теплое место на сутки еще, завтра процежу и разолью. А там будет видно, на пробу-вкусно, не отдает ничем неприличным
Вот хорошо, что вкусно)
Я уже запереживала, что он просто закис .
А соседи не поделятся - мы все одновременно участки разрабатывали и сады сажали, у всех в одной поре деревца - красивые, но маленькие еще
Делала сидр в позапрошлом году. Прошлым летом наслаждались результатом. Подведя итоги: Нет смысла очищать 8 кг (или больше) яблок - не захочешь того сидра. И серединку я не вырезала. Просто перебрала, помыла и на соковыжималке советских времен измельчила. Воду добавлять также не вижу смысла - это будет не сидр а брага. Я просто перетертые яблоки засыпала сахаром. Мне больше понравился вариант, когда добавляла еще груши и сливы. От количества сахара зависит кислота напитка. Зачем добавлять в кислые яблоки лимон??? После брожения 4-7 дней в закрытой выварке на солнце (пока не появится приятный запах и пена перестанет образовываться) отжимала жидкость и разливала по 6 литровым бутылям из-под воды и под капельницу на водяной затвор.. В этот момент важно, чтобы жидкость была под самое горлышко! Если будет воздух - получится уксус. После завершения брожения разлила по бутылкам и хорошо закупорила. Хранила в подвале. Результат легкий пенящийся как шампанское напиток с небольшим градусом. В жару самое то.
Я извиняюсь, можно я скажу свое мнение по поводу Вашего комментария? Вы же не сделали по рецепту, зачем говорить что то не так, это не эдак. Так вы выставьте, пожалуйста, свой вот этот рецепт, он ТОЧНО многим пригодится и понравится! И возьмут в КК и сделают отчеты, а Ларочка поделилась своим опытом, а я точно знаю, она плохого не посоветует Ждем Ваш рецептик!
У меня в этом году, прям винный бум. В мае одуванчиковое вино поставила. В июне из лепестков розочек шиповника, в августе из ревеня. В ноябре, получится из яблок. С огромным удовольствием воспользуюсь вашим рецептом. Позже отпишусь.
Вино поставила, бутыль стоит играется, перчатка голосует. Как от играется, попробую на вкус, отпишусь.
Решилась. Сделала два замеса. Один на даче в 19- ти литровый бутыль из под воды, второй дома в пластиковой бочке. Ждемс результата
Для эксперимента решил сделать половину от указанных ингредиентов. Ровно через неделю снял марлю и увидел, что на поверхности образовалась белая пленка и уже начала расти зеленая плесень. В общем все сразу вылил в помойку.

За рецепт спасибо, но еще раз пробовать не буду.
Это все печально, правда. Не знаю, в чем проблема, но четное слово, огорчительно
Добрый вечер! напиток получился очень вкусный и прозрачный, разлила по бутылками, закрыла пробкой и убрала в холодильник. Через некоторое время решили с родней попробовать, открыли бутылку и все зашипело и половина напитка оказалось на полу. Бутылки не трясли, хранили горизонтально. Почему так получилось, может кто подскажет. Заранее благодарю
Рано разлили по бутылкам. Сидр не выбродил до конца. Осталось много сахаров.
А у меня не получилось А у меня не получилось... Всё сделала как сказано в рецепте, бродит уже месяц! Сперва было вкусненько, а сегодня попробовала - ну, чистый уксус! Продолжается активное брожение. Стоит при температуре 20 - 23 градусов.
Здравствуйте! Вот страсти-то кипят здесь нешуточные!
Но, мне всё равно, настоящий это сидр или нет, главное, что всем от него вкусно!
Скажите, пожалуйста, а как долго может храниться этот напиток? И в какой таре? можно ли его разлить по банкам и закатать крышками? Спасибо.

В бутылках спокойно хранится до весны в холодильнике, лежа. Дольше не пробовала.
Закатать - вряд ли получится
Поскольку не имею большой тары ,хотела поставить в 3 банки.Подскажите, пожалуйста ,как рассчитать количество яблок,сахара и воды?Заранее благодарна !
Печально, но точно не подскажу. Я и математика не дружим)
Предполагаю, что 10 литров воды:3 - примерно по 3л. воды - яблоки.
Я бы в этом случае положила по 1,5 кг яблок на банку +600-700 гр сахара и сколько войдет воды - литра 1,5 -2. Где- то так
Спасибо.. Шикарная вещь.. Вчера снял пробу. Делал в бидоне из алюминия 38 литров. Что вы делаете чтобы он был прозрачным как на фото?
Процеживаю
Ну и от яблок зависит, какие попадутся.
Если плотные, сочные - напиток почти прозрачный.
Решила попробовать)) стоит уже 4 дня, вот боюсь упустить момент ... Как понять что он готов?
Должно завершится брожение. А потом - снимите пробу ложечкой. Если уже вкусно - пора!
в каких тарах делается это всё?я новичок.можно фото?
В булылях стеклянных. Или эмалированных ведрах.
Рецепт отличный! Делала уже пару лет назад, впечатления самые наиположительнейшие: делается просто, намного проще вина, бродит быстро, результат -- веселый. =)
Который год уже яблоки урождаются как горох, так что в прошлом году ничего из них не делала, но в этот раз решила, даже несмотря на это, поставить именно ваш сидр. Правда, шкурку не счищала, слишком уж яблоки микроскопические. Надеюсь, какие-нибудь дубильные вещества не подпортят мне процесс брожения.
В общем, с нетерпением жду окончания брожения, будем пробовать!
Вам -- спасибо!
Спасибо большое за доверие и за добрые слова! Удачи во всем!
Спасибо за быстрый ответ.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки