Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь
  • 13 сентября 2012, 15:18
  • 371434

Яблочный сидр

Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11720 ккал 		белки
32 г 		жиры
32 г 		углеводы
2778 г
100 г блюда
ккал
58.6 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
13.9 г

Рецепт «Яблочный сидр»:

  • По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
    В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!

  • Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.

  • Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.

  • Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
    Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!



И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: напиток

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный сидр
Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Подскажите, а в какого объёма нужна ёмкость и какая она эмалированная или стеклянная?
Емкость нужна минимум в 25-30 литров. И эмаль , и стекло подойдут
Не слишком надеюсь на ответ, но все же попробую спросить: скажите, пожалуйста, а пластиковая бутыль (из пищевого пластика, эдакий бидон) подойдёт?
А как узнать , что он готов?
Брожение кончится - пробуйте
Спасибо за рецепт, буду готовить в ближайшие дни (отзывы "аппетитные" очень) . Тем более, что на сайте есть проверенный мною многократно рецепт наливки - так там уже отбродившие ягоды ставятся бродить повторно, но уже не в своем соку, а в сахарном сиропе. И получается вино! Думаю ваши яблочки сработают не хуже.
Спасибо Вам за рецепт! В прошлом году делала этот напиток,по вашему рецепту, получилось изумительно! На вкус как приятное шампанское или игристый квасок. алкоголь не чувствуется, но через время понимаешь что он там есть . Вот пришла пора, снова яблоки ведрами сыпятся. буду делать ешё
Замечательно! Очень рада, что рецепт полюбился!
Сидр просто супер Мои коллеги не поверили, что этот напиток так просто готовиться!!!Вы точно сказали ,упробоваться можно до...
Класс! Рада, что все получилось!
Для настоящего сидра яблоки ни в коем случае ни то, что не чистят. Их не моют! Только протирают. Т.к. именно на кожице находятся природные дрожжи. И уж, конечно, не добавляют никакой воды. И бродят яти яблоки без доступа воздуха!
Расскажите подробнее,пожалуйста!
Здравствуйте. Спасибо Вам большое за ответ. Рецептов в интернете миллион. Некторые готовят сидр из сока, другие перемалыват в кашицу. Сахар примерно 10%. Ставится трубка, которая выводится в ёмкость с водой, т.е.герметично. либо резиновая перчатка с проколотым пальчиком. Примерно месяца на три. Потом процеживается. По необходимости добавляется сахар, и снова месяца на 2-3. Никакая вода не добавляется! Это длительный процесс. Но получается вкусное ароматное вино (крепость 6-8 градусов).
Большое спасибо за такой подробный ответ!
Ну конечно никакой это не сидр! Это, возможно, яблочный квас, но точно не сидр. Сидр, или яблочное вино , готовится примерно пол-года.
А разве надо кожуру чистить? Ведь из-за нее и происходит брожение. Так же- марля не вариант, не должно быть доступа воздуха при брожение. Ну и вода- нужна только если не сочные яблоки.
ЭТО не сидр, это больше забродивший компот.
ЭТО сидр. Домашний вариант. Вкусный. Простой. Проверенный годами.
Почитала Ваши комменты к рецептам. Вам заняться больше нечем?
К сожалению, это действительно не классический сидр. Даже домашний вариант предполагает соблюление правил. Без дрожжей яблочная масса, даже с 10% сахара, больше киснет, а не бродит. А дрожжи живут на яблочной кожуре. Сначала Вы их смыли, потом совсем срезали. И нет самого простого и самого главного: его ведь не просто так ставят под проколотую перчатку. Когда перчатка "упадёт", это признак того, что пора процеживать. Но даже процеженный, он должен "отстояться" не менее 3-х недель.
По воде это вообще, отдельная песня. Воду добавляют, если планируют перегонку. Как-то так
Здравствуйте! У меня яблочки стоят уже, наверное, недели полторы в теплой квартире. Сверху появилась белая пенка (чуть-чуть), напиток стал мутным. Яблоки плавают сверху, не оседая вниз. Это нормально? Или они должны осесть? На вкус приятный. Можно фильтровать, или нужно ждать оседания яблок?
Пены быть не должно, мути тоже.
Делали сидр в том году по вашему рецепту, все вышло отлично, но муж слишком много положил песка (вот что значит мужику на кухне не место). Делаю опять в 20л бутыле. Надеюсь получится также вкусно. Спасибо за рецепт. Очень кстати когда много не товарного вида яблок)
Я очень рада, что все у Вас получилось и рецепт понравился! Спасибо!
Ну что сказать. кто пробовал настоящий сидр понимает, что этот напиток к нему никакого отношения не имеет. разные люди попробовав, называли его по-разному, кто бражкой, кто слабой бормотушкой, кто квасом, кто компотом. но чтобы сидр? первая партия-3х литровая банка, как компот.ладно, делаем больший объем в бутыли 20 л получилось 4 ре 3х литровые банки. ( если что, технология соблюдена, яблоки даже почищены, и бродил, как положено) тот же эффект, на компот похоже, но с запахом фруктовых дрожжей. ну и ладно, когда некуда яблоки девать, холодненьким этот НЕСИДР, почему бы не выпить
Эк Вы жестоко по рецепту-то прошлись. Ну не понравилось - и ладно.
Специально зарегистрировалась, чтоб сказать СПАСИБО за замечательный простой и вкусный рецепт! Готовила из маленьких яблочек 6 кг, очищала только от косточек. Бродил в бутле с перчаткой 13 дней. Получилось очень вкусно! Муж упробовался до ползанья Сегодня постаалю еще один бутыль, а то уже много желающих опробовать, боюсь не хватит
Муж упробовался до ползанья
Класс! Рада, что так понравилось!
Спасибо за позитив!
А вы не пробовали добавить дрожжи? И спиртометром не меряли? Я хочу попробовать закрыть бутыль не марлей, а резиновой перчаткой
Нет, ничем не помогу - не добавляла и не меряла
Ларис, это потрясающий рецепт!!! Я не пью, то есть вообще - даже в Новый год. Но с твоим сидром я стану пьяницей, чесслово!!!
Готовила несколько раз, всегда разный - и по цвету, и по "шипучести", да и по вкусу тоже. Все ждала, когда фото получится достойное... но мне проще 10 литров сидра наготовить, чем одну фотографию приличную сделать! выкладываю что есть))
Спасибо огромное!!!
Вот как-нибудь начну тему - "три рецепта с Поваренка, без которых вы не могли бы прожить", этот сидр первым будет)))
Все остальное я и так худо-бедно умела, а это - ОТКРЫТИЕ!!!
Вау!!!Дорогая!!!!ТАААААк приятно! Сижу-улыбаюсь до ушей! Безумно рада, что так пришелся по душе рецепт! Прост как правда и также эффективен! Спасибо огромное за доверие, фото и такую высокую оценку! А какие пузырьки волшебные! Сказка!
Тебе спасибо, Ларочка! Я благодаря тебе теперь винодел, и этим горжусь)
А вот что от мужиков своих хочется бутылочку спрятать - этого стыжусь)) Они ж мигом выпьют. А это деликатес!!!
Если бутылки хочется спрятать, эт не винодел, эт алкач Осторожнее с деликатесом, дорогая! А то мы тебя в сезон дегустации потеряем!
Не, я понемножку) не больше стопочки 30граммовой) а они ж норовят стаканАми, а мне тогда чего останется? Енто ж единственный алкоголь, который я пью. Но не прячу, конечно, хотя иногда и хочется
А вообще, это ты во всем виновата, это ты меня научила!
И вообще - буду пить сидр за твое здоровье!
Ой, спасибо, мое золото! Здоровье лишним не будет! Счастья вашему дому!
поставила вторую партию,за 2 дня взялась сладкими тягучими соплями в чём дело?и как думаете,может выкинуть от греха подальше?Может потому что в этот раз не обрезала яблочки,сыпала вместе с сердцевиной?
не должно быть соплей)))выкидывайте, видимо, грязь попала
ой,спасибо за оперативный ответ,выкину
сделала сидр,вчера разлили по бутылкам,укупорили,за ночь крышки на бутылках немного вздулись,так и должно быть? бродил 5 дней,больше не стала держать,боялась,что перекиснет на уксус
В холод надо убирать. И на вкус попробовали - не рано ли разлили, заквершился ли процесс? Может быть, бродит все еще активно.
в холод убрала,скорее всего ещё процесс брожения не прошёл было жарко,боялась что перекиснет ну на вкус-классненько-как шампанское
Это хорошо, что вкусненько! Значит, все идет как надо!
спасибо
какой выход получается?
какой выход получается?
Здравствуйте!
а нужно ли перемалывать яблоки?
Вкусненький вышел сидр Мерси
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки