Это, конечно же, не рецепт. Просто хочу показать, как замораживаю зелень на зиму я, так сказать, поделиться опытом... Просмотрев всю информацию на нашем сайте по этому вопросу, пришла к выводу, что, возможно, мои советы будут не лишними... Мой способ заморозки я считаю самым оптимальным и правильным. Объясню, почему...
natalina79Поваренок 5 уровня
- 10 октября 2012, 21:37
- 245348
Замороженный укроп и петрушка на зиму
Ингредиенты для «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
-
У нас на сайте предлагается несколько вариантов замораживания зелени:
1) Мелко нарезать зелень и сложить в контейнер (во-первых, если вы измельчаете зелень до заморозки, то все соки, витамины и эфирные масла, которые нам хотелось бы сохранить, либо совсем улетучиваются, либо образуют дополнительный лед, во-вторых, хранение в контейнерах занимает очень много места в морозильной камере).
2) Залить измельченную зелень водой. Также мучаем зелень и также занимаем льдом очень много места…
3) Залить измельченную зелень маслом сливочным или оливковым и заморозить. См. пункт 1, 2 и где взять столько масла…
4) Просто помыть пучок и положить в морозилку. Не знаю, как вы, а я просто ненавижу жесткие стебли зелени в готовом блюде…
5) Самый мне ненавистный – соленая зелень… Просто молчу…
Скажу еще: у меня довольно большое морозильное отделение – на 130 л, но постоянно приходится бороться за свободное место. Хочется наморозить всего и побольше.… Тот вариант замораживания зелени, который предлагаю вам я, очень удобен, так как представляет собой готовый «полуфабрикат», при этом сохраняет все самые ценные свойства укропа и петрушки и занимает минимум места для такого количества замороженной зелени в морозилке.
-
На выходных я купила 10 пучков укропа на заморозку по смешной цене…1 $ за 8 пучков. Укропа я замораживаю не сильно много, поэтому этого количества мне хватит до самого лета. А петрушки я замораживаю очень много, раз в 5 больше…
-
Итак, приступим.…Сам процесс одинаковый и для укропа, и для петрушки.
Берем стебель.
-
Обрываем на нем отдельные листочки и побеги с мягким стеблем. Жесткий стебель выкидываем.
-
Наши побеги и листочки складываем в большую миску.
-
Дальше – промываем. Я набираю полную миску холодной воды, даю пару минут постоять, чтобы грязь отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания).
-
После последнего промывания перекладываю снова в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтобы хорошенько стекла вода.
-
Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для окончательной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время желательно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.
-
Теперь – упаковка. Берем новые целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я разделила свою зелень на 2 пакета. Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! выпускаем из пакета весь воздух, так сказать, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь влажный воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а если выдавите его, то получится практически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.
-
Вот так выглядит замороженная зелень через сутки. Обратите внимание, она совершенно не содержит льда, кристалликов снега, по структуре рыхлая и мягкая. Не стала нарушать форму, так как в таком виде он (пакет) отлично разместился среди остальных пакетиков в морозилке.
Зимой достаем пакет на последних минутах приготовления блюда (я использую везде, где только уместна зелень…), отщипываем нужное количество зелени, пару движений ножа (она очень легко и быстро режется), опять удаляем воздух, завязываем пакет и назад в морозилку. В готовом блюде ничем не отличается от свежей.
Вообще, я считаю, что зелень – один из самых необходимых и удобных в заморозке продуктов: цвет и вкус после заморозки не меняется, а блюдо делает гораздо привлекательнее… Без нее – никак…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2020 года ирпенчанка #
25 июля 2020 года акчуч #
8 октября 2017 года Travinka2017 #
10 октября 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
9 июля 2017 года ttans #
20 ноября 2020 года Наташенька-2019 #
31 мая 2017 года Edem-ka #
1 июня 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
1 июня 2017 года Edem-ka #
31 мая 2017 года Альбина-2014 #
31 мая 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
22 мая 2017 года Valkirie #
Но пару лет назад лень меня победила, теперь небольшие пучки "стоя" укладываю в пакет, плотно его закручиваю вокруг пучка и хвостик пакета подгибаю - воздух убрался, открыть-закрыть не сложно, нарезаешь зелень сколько требуется, когда останутся одни стебельки - выбрасываешь.
Для этого выбираю самые "пушистые" сорта укропа, сажу густо и не даю ему перерастать, тогда в нём много зелени, стебли ещё не жёсткие и по размеру пучки одинаковые
Кудрявую петрушку и базилик приходится обрывать и рулетиками в пакете закручивать.
И с мытьём я не заморачиваюсь, благо свой огород позволяет это. Иначе заготовка превратилась бы в наказание для меня)))
23 мая 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
29 мая 2017 года Valkirie #
18 марта 2017 года anna bacc vasileva #
20 марта 2017 года natalina79 # (автор рецепта)
9 октября 2016 года Я Юль4ик #
9 октября 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года olgas 777 #
3 сентября 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года olgas 777 #
3 сентября 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
9 августа 2016 года Смирнова Анастасия #
не быстро, конечно, но и не трудозатратно)
будем есть зелень зимой, спасибо
9 августа 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
1 июля 2016 года купрум #
2 июля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
Вот с луком, наверное, только засушить. Никак его по-другому не сохранишь, мне кажется, хотя я и не пробовала, лук зеленый употребляем только в свежем виде. После заморозки он превратится в слизь, я думаю. Можно попробовать, конечно, на денек закинуть перышко, а потом разморозить или кинуть в кипящую воду, чтобы посмотреть, как он будет потом в супе выглядеть. Если будете пробовать, напишите, как вышло.
А так, активно его употребляйте, например, в салатики побольше, окрошку или свекольник, пирожочки яйцо + лук (можно рис), в омлетики утром, можно лаваш начинить (огурчик, сардина в масле, лучок, зелень любая много, яичко вареное, майонез).
Как-то так...
3 августа 2016 года КРОКОДИЛИЦА #
21 июня 2016 года kejt 77 #
а здесь и много можно сразу сделать, и без лишних усилий!как раз сегодня начала морозить укроп,спасибо!
21 июня 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
27 мая 2016 года kolombd #
29 мая 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
27 мая 2016 года Светусенька #
29 мая 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
21 июня 2016 года kejt 77 #
21 июня 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
21 июня 2016 года kejt 77 #
27 мая 2016 года Zhanna58 #
Очень советую поварятам этот рецепт заморозки! Уверена, не пожалеете!!!
29 мая 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года Свободный Мужчина #
4 апреля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
Ну, значит, в этот раз заморозите уже нашинкованную, а летом, когда зелени будет много, на всю зиму заморозите по моим советам.
4 апреля 2016 года Свободный Мужчина #
4 апреля 2016 года Свободный Мужчина #
4 апреля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года Свободный Мужчина #
27 марта 2016 года caramel77 #
29 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
16 января 2016 года Иулия Михайлова #
17 января 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: