Это, конечно же, не рецепт. Просто хочу показать, как замораживаю зелень на зиму я, так сказать, поделиться опытом... Просмотрев всю информацию на нашем сайте по этому вопросу, пришла к выводу, что, возможно, мои советы будут не лишними... Мой способ заморозки я считаю самым оптимальным и правильным. Объясню, почему...
natalina79Поваренок 5 уровня
- 10 октября 2012, 21:37
- 245348
Замороженный укроп и петрушка на зиму
Ингредиенты для «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
-
У нас на сайте предлагается несколько вариантов замораживания зелени:
1) Мелко нарезать зелень и сложить в контейнер (во-первых, если вы измельчаете зелень до заморозки, то все соки, витамины и эфирные масла, которые нам хотелось бы сохранить, либо совсем улетучиваются, либо образуют дополнительный лед, во-вторых, хранение в контейнерах занимает очень много места в морозильной камере).
2) Залить измельченную зелень водой. Также мучаем зелень и также занимаем льдом очень много места…
3) Залить измельченную зелень маслом сливочным или оливковым и заморозить. См. пункт 1, 2 и где взять столько масла…
4) Просто помыть пучок и положить в морозилку. Не знаю, как вы, а я просто ненавижу жесткие стебли зелени в готовом блюде…
5) Самый мне ненавистный – соленая зелень… Просто молчу…
Скажу еще: у меня довольно большое морозильное отделение – на 130 л, но постоянно приходится бороться за свободное место. Хочется наморозить всего и побольше.… Тот вариант замораживания зелени, который предлагаю вам я, очень удобен, так как представляет собой готовый «полуфабрикат», при этом сохраняет все самые ценные свойства укропа и петрушки и занимает минимум места для такого количества замороженной зелени в морозилке.
-
На выходных я купила 10 пучков укропа на заморозку по смешной цене…1 $ за 8 пучков. Укропа я замораживаю не сильно много, поэтому этого количества мне хватит до самого лета. А петрушки я замораживаю очень много, раз в 5 больше…
-
Итак, приступим.…Сам процесс одинаковый и для укропа, и для петрушки.
Берем стебель.
-
Обрываем на нем отдельные листочки и побеги с мягким стеблем. Жесткий стебель выкидываем.
-
Наши побеги и листочки складываем в большую миску.
-
Дальше – промываем. Я набираю полную миску холодной воды, даю пару минут постоять, чтобы грязь отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания).
-
После последнего промывания перекладываю снова в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтобы хорошенько стекла вода.
-
Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для окончательной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время желательно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.
-
Теперь – упаковка. Берем новые целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я разделила свою зелень на 2 пакета. Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! выпускаем из пакета весь воздух, так сказать, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь влажный воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а если выдавите его, то получится практически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.
-
Вот так выглядит замороженная зелень через сутки. Обратите внимание, она совершенно не содержит льда, кристалликов снега, по структуре рыхлая и мягкая. Не стала нарушать форму, так как в таком виде он (пакет) отлично разместился среди остальных пакетиков в морозилке.
Зимой достаем пакет на последних минутах приготовления блюда (я использую везде, где только уместна зелень…), отщипываем нужное количество зелени, пару движений ножа (она очень легко и быстро режется), опять удаляем воздух, завязываем пакет и назад в морозилку. В готовом блюде ничем не отличается от свежей.
Вообще, я считаю, что зелень – один из самых необходимых и удобных в заморозке продуктов: цвет и вкус после заморозки не меняется, а блюдо делает гораздо привлекательнее… Без нее – никак…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2015 года ganrusin #
19 августа 2015 года ganrusin #
19 августа 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
17 августа 2015 года Любящая жена перса #
17 августа 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
24 июня 2015 года Ольгентина #
24 июня 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
19 мая 2015 года kotmarsa #
2 мая 2015 года vlirli #
2 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
2 апреля 2015 года Анастасия Пельменева #
2 апреля 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Zhanna58 #
И в супы, и в салаты добавляла, везде, куда только можно!
А сегодня добавила в хлеб. Выпекала по рецепу Жени. Посмотри здесь, вкуснейший хлебушек, ты ведь любишь домашний хлеб (Настенька поправится, порадуешь её) /recipes/show/76670/#com5100027
23 марта 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
Побежала смотреть
5 октября 2014 года Т-пушка #
9 октября 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
16 августа 2014 года ramazan zv 97 #
8 августа 2014 года Tanchera #
23 мая 2014 года Mariiisabel #
Вы молодец, что не поленились и поделились своим опытом
23 мая 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
15 января 2014 года fossa #
15 января 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
12 января 2014 года sergejnikolaevich #
Спасибо, Наташа!
12 января 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
6 января 2014 года Maniga #
В следующий раз обязательно сушить буду
6 января 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
11 декабря 2013 года Босс3 #
12 декабря 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
А, так я сейчас посмотрела Вашу страничку...Конечно, зачем Вам замороженная, если есть такие теплички!!!
12 декабря 2013 года Босс3 #
12 октября 2013 года Сара Паркер #
16 октября 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
16 сентября 2013 года Мицелла #
когда готовлю бульоны для супов, кидаю такой пучок в кастрюльку. потом безболезненно его вынимаю и выкидываю..а аромат и польза остаются в кастрюльке ))))
16 сентября 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
1 августа 2013 года pepiruda #
2 августа 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Festina #
21 июля 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: