Это, конечно же, не рецепт. Просто хочу показать, как замораживаю зелень на зиму я, так сказать, поделиться опытом... Просмотрев всю информацию на нашем сайте по этому вопросу, пришла к выводу, что, возможно, мои советы будут не лишними... Мой способ заморозки я считаю самым оптимальным и правильным. Объясню, почему...
natalina79Поваренок 5 уровня
- 10 октября 2012, 21:37
- 245348
Замороженный укроп и петрушка на зиму
Ингредиенты для «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Замороженный укроп и петрушка на зиму»:
-
У нас на сайте предлагается несколько вариантов замораживания зелени:
1) Мелко нарезать зелень и сложить в контейнер (во-первых, если вы измельчаете зелень до заморозки, то все соки, витамины и эфирные масла, которые нам хотелось бы сохранить, либо совсем улетучиваются, либо образуют дополнительный лед, во-вторых, хранение в контейнерах занимает очень много места в морозильной камере).
2) Залить измельченную зелень водой. Также мучаем зелень и также занимаем льдом очень много места…
3) Залить измельченную зелень маслом сливочным или оливковым и заморозить. См. пункт 1, 2 и где взять столько масла…
4) Просто помыть пучок и положить в морозилку. Не знаю, как вы, а я просто ненавижу жесткие стебли зелени в готовом блюде…
5) Самый мне ненавистный – соленая зелень… Просто молчу…
Скажу еще: у меня довольно большое морозильное отделение – на 130 л, но постоянно приходится бороться за свободное место. Хочется наморозить всего и побольше.… Тот вариант замораживания зелени, который предлагаю вам я, очень удобен, так как представляет собой готовый «полуфабрикат», при этом сохраняет все самые ценные свойства укропа и петрушки и занимает минимум места для такого количества замороженной зелени в морозилке.
-
На выходных я купила 10 пучков укропа на заморозку по смешной цене…1 $ за 8 пучков. Укропа я замораживаю не сильно много, поэтому этого количества мне хватит до самого лета. А петрушки я замораживаю очень много, раз в 5 больше…
-
Итак, приступим.…Сам процесс одинаковый и для укропа, и для петрушки.
Берем стебель.
-
Обрываем на нем отдельные листочки и побеги с мягким стеблем. Жесткий стебель выкидываем.
-
Наши побеги и листочки складываем в большую миску.
-
Дальше – промываем. Я набираю полную миску холодной воды, даю пару минут постоять, чтобы грязь отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания).
-
После последнего промывания перекладываю снова в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтобы хорошенько стекла вода.
-
Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для окончательной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время желательно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.
-
Теперь – упаковка. Берем новые целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я разделила свою зелень на 2 пакета. Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! выпускаем из пакета весь воздух, так сказать, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь влажный воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а если выдавите его, то получится практически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.
-
Вот так выглядит замороженная зелень через сутки. Обратите внимание, она совершенно не содержит льда, кристалликов снега, по структуре рыхлая и мягкая. Не стала нарушать форму, так как в таком виде он (пакет) отлично разместился среди остальных пакетиков в морозилке.
Зимой достаем пакет на последних минутах приготовления блюда (я использую везде, где только уместна зелень…), отщипываем нужное количество зелени, пару движений ножа (она очень легко и быстро режется), опять удаляем воздух, завязываем пакет и назад в морозилку. В готовом блюде ничем не отличается от свежей.
Вообще, я считаю, что зелень – один из самых необходимых и удобных в заморозке продуктов: цвет и вкус после заморозки не меняется, а блюдо делает гораздо привлекательнее… Без нее – никак…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2013 года Pearlsofbaking #
1 марта 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
А мне-то как приятно, что мои советы Вам пригодились!!!
1 января 2013 года anzhelik #
1 января 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
27 ноября 2012 года beautiful woman # (модератор)
27 ноября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
Очень буду рада, если мой способ Вам пригодится и понравится... Обязательно попробуйте, я таким же образом и петрушку замораживаю.
27 ноября 2012 года beautiful woman # (модератор)
27 ноября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
27 ноября 2012 года beautiful woman # (модератор)
22 ноября 2012 года Lilly Beck #
Спасибо.
22 ноября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
19 октября 2012 года natapit #
20 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
13 октября 2012 года vorobyshek #
20 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
12 октября 2012 года мисс #
12 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года byr #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Елена2008 #
Так что измельчать действительно не надо.
11 октября 2012 года Мыша в кедах 1 #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Елена2008 #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Tasha_1980 #
Спасибо Вам!
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Eva Grimm #
11 октября 2012 года Tasha_1980 #
11 октября 2012 года Eva Grimm #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Eva Grimm #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
А хамите, между прочим, Вы... Я же не говорю в такой грубой форме и не критикую "идеи, пришедшие в Вашу голову..."
12 октября 2012 года Eva Grimm #
11 октября 2012 года a-lesa #
я укроп тоже режу меееленько и в пакетик или в стакан пластиковый с крышкой,
тугеньо утрамбовать, а потом сразу в блюдо, отсыпать сколько нужно
зачем же целиком, зелень после разморозки очень вялая....
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
А почему не нарезаю мелко перед заморозкой уже объясняла неоднократно. Понюхайте целый пучок укропа и нарезанный... Какой будет пахнуть в десять раз сильнее??? Правильно, нарезанный, а почему, потому что выделяются эфирные масла... А зачем нам это до заморозки? Впрочем, я же не настаиваю, не хочу переубеждать, спорить... Кому будет интересен такой способ, возьмут его себе на заметку, кому же нет, - останется при своем мнении...
11 октября 2012 года Bryngilda deleted #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года Время лета #
11 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
10 октября 2012 года tomi_tn #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
10 октября 2012 года zvezda-petrova #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
10 октября 2012 года lubovzina #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
11 октября 2012 года lubovzina #
10 октября 2012 года Vikka_cat #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
10 октября 2012 года bigmama62 #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
К тому же, у меня всегда есть проросшие луковицы или специально высаживаю... В том году такой "огород" стоял на балконе в ведерке: попался лук очень "растущий", не знала куда его девать, всех родных обеспечивала зеленым луком...
10 октября 2012 года bigmama62 #
10 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: