Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 24 октября 2012, 21:12
  • 37358

Картофельный гратин со свиной вырезкой

Рецепт: Картофельный гратин со свиной вырезкой

Lonza di maiale arrosto con patate gratinate. Вы любите мясо с картофелем? А в овощном соусе? А с сырной корочкой? Тогда не проходите мимо этого великолепного итальянского рецепта! Предлагаю вашему вниманию очень распространённое итальянское блюдо Lonza di maiale arrosto con patate gratinate, которое прекрасно подойдёт для холодных осенних дней и первых заморозков, и очень понравится всей семье.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Картофельный гратин со свиной вырезкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2874.2 ккал 		белки
135 г 		жиры
166.3 г 		углеводы
181.9 г
Порции
ккал
718.6 ккал		 белки
33.8 г		 жиры
41.6 г		 углеводы
45.5 г
100 г блюда
ккал
129.5 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
8.2 г

Рецепт «Картофельный гратин со свиной вырезкой»:

  • Помыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде около 20 минут. Обдать холодной водой и оставить остывать.

  • Я использовала именно свиную вырезку - наиболее ценную часть туши животного.. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.

    Свиную вырезку помыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами, хорошо поперчить и посолить со всех сторон. Разогреть в сковороде масло.

  • Обжарить филе со всех сторон около 8 минут, не пересушивая. Вынуть из сковороды и завернуть в фольгу, чтобы сохранить мясо тёплым и сочным.

  • Нарезать кубиками лук, грудинку, подготовить помидоры в собственном соку, нарезанные кубиками (очень удобно использовать уже готовые для такого блюда помидоры ТМ "POMI")

  • 2 ст. л. нарезанной грудинки отложить в сторону. В оставшемся от жарки мяса жире и выделившемся мясном соке поджарить лук и грудинку.

  • Добавить помидоры с соком, сливки (например, от ТМ Parmalat),

  • Бульон,

  • Приправы (прованские травы, красную паприку, соль, перец). Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 мин.

  • Картофель очистить и нарезать дольками толщиной в 1 см.

  • Нарезать свиное филе кусочками такой же толщины.

  • Форму для запекания смазать маслом и выложить поочерёдно картофель и мясо (здесь видно, что самые толстые части мясной вырезки внутри ещё сыроваты, но сочные, всё допечётся и пропитается, благодаря соусу!)

  • Залить соусом. Посыпать натёртой гаудой. Кстати, прекрасно подойдёт и сулугуни!

  • Распределить сверху кусочки отложенной грудинки (бекона).

  • Запекать в разогретой до 200*С духовке 20-25 минут.
    Рекомендуют подавать гратин со свежим салатом и красным вином, например, Merlot!

  • Приятного аппетита! Buon Appetito!

Спасибо Тиночке - нашему итальянскому эксперту - за дружескую помощь в прояснении некоторых моментов, касающихся данного блюда!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Осень в Италии" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: праздник ужин обед второе запеканка

Вкусы: томатный сливочный мясной овощной пикантный пряный богатый сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный гратин со свиной вырезкой
Рецепт: Картофельный гратин со свиной вырезкой

Lonza di maiale arrosto con patate gratinate. Вы любите мясо с картофелем? А в овощном соусе? А с сырной корочкой? Тогда не проходите мимо этого великолепного итальянского рецепта! Предлагаю вашему вниманию очень распространённое итальянское блюдо Lonza di maiale arrosto con patate gratinate, которое прекрасно подойдёт для холодных осенних дней и первых заморозков, и очень понравится всей семье.

Ингредиенты для «Картофельный гратин со свиной вырезкой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный гратин со свиной вырезкой» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Нинуль,забежала на гратин и ....хочется здесь и остаться!
Удачи тебе!Ну очень аппетитно вкусно!
...оставайся! оставайся!
Ниночка, какая осенняя красота!!! Очень душевный гратин!!!! Сытно, вкусно и очень красиво!! Нин, от всей души желаю удачи!!!
Катюш, мне кажется что вся итальянская кухня - "душевная, семейная, сытная" и очень яркая!

Спасибо за пожелания!
Нинуль, сначала взгляд остановился на фото, зацепился за первую фразу... а узнав чей рецепт глаза, желудок и все стальные части тела сказали, что мы отсюда не уйдем. Еще один гратин в копилочку от тебя. Я даже мужу говорю запеканка (на гратин он не реагирует ) от Нины. Это уже как фирменный знак.
Наташ, мой муж тоже в названия не вникает, он спрашивает про состав продуктов Вырезку - он покупал, поэтому я искала интересный рецепт для вырезки и, чтобы всей семье понравилось! И случайно "желаемые" запросы нашлись в итальянской кухне. А запеканки у нас всегда идут на ура! Мне нравится, когда продукты пропитываются друг другом и создают гармонию на "другом" уровне и в этом симбиозе есть какое-то и символическое значение ..для семьи. Ну это уже философия.

Буду рада, конечно, буду рада, если и эта запеканка из Европы, станет любимой в твоей семье!
И опять вкусно, сытно по домашнему, красиво.
Спасибо, Светик! Ну куда ж я денусь от домашней кухни?
Нинуль, твои блюда всегда вкусные и сытные! А галвное мерлооооттттт! Ух Как хочу хотя сама только наелась до отвала в Пражском ресторане, скоро начну писать статью в дневниках нужно наверно вдохновение и Мерло! Удачи тебе!
Машенька, спасибо! Мне нравится готовить 1 сытное блюдо на обед, чтобы у всех было "вау" и тепло в желудке до самого вечера, а на ужин - уже что-нибудь супер лёгкое, перекусон...

Что заказазывала в пражском ресторане? Брамбораки там прельстили тебя или вепрово колено?
Я с удовольствием загляну к тебе в дневнички, жду приглашения от твоей музы...
Ниночка! Какая красота! От фото глаз не оторвать! А какая аппетитная картошечка! Просто мечта Гратиномана! Удачи тебе, дорогая!
Гратиноманы, а-да на картошку с мясом!
Спасибо, Ларочка!
Вкусно, как же вкусно! А красиво - то как ! Удачи, Нина!
Ритулечка, спасибо тебе, большое спасибо!
Ваши рецепты по фотографиям узнаю. как всегда замечательно
удачи Вам!
Спасибо! Мне приятно, что я такая "замечательная"!
Нина, здорово! Буду готовить удачи в конкурсе!
Анюта, очень рада, что рецепт пригодится и твоей семье!
Спасибо за поддержку!
Красивая подача,вкусно и аппетитно выглядит,праздник души, одним словом !
Спасибо, Валюша! Блюдо просто переливается осенними красками...
Мама дорогая !!! Как же вкусно и красиво !!! А тарелочки какие, просто Аах !!! В выходные приготовлю обязательно .

P.S. А какого размера Ваша форма?
Ой, как же я рада, что у блюда столько много поклонников!

Форма размером 18х 29, но это я по верхним краям меряла. Она немножечко сужается к низу. И я уменьшила кол-во картофеля до 6 шт. В рецепте-оригинале было грамм на 300 больше, но это, конечно, Вам решать...
Если Вы будете использовать подрёберную филейную часть мяса, то она раза в 2-2,5 толще и поэтому мясо нужно будет дОльше обжаривать. Удачи! Буду рада, если напишете о результатах!
Спасибо за ответ!
После выходных отчитаюсь .
Надеюсь, что всё получится и Вам будет вкусно!
У меня всё получилось !!! Просто потрясающее блюдо!
Как же вкусно !

P.S. Заменила, правда, помидоры на томатную пасту .
Я очень рада, что Вам понравилось!
Какая красота, супер Нина, в желудке заурчало
Гулечка, рада, что у твоего желудка "правильная" реакция на картинки. Значит, нужно готовить!
Все хорошо: рецепт, фотографии, описание, сама подача блюда Ниночка желаю удачи!
Танюша, спасибо тебе за постоянную поддержку и внимание! очень тронута..
А я что-то не поняла-просто завернуть мясо в фольгу и дать в ней полежать?
... пока готовится соус, мясо должно оставаться в тепле, поэтому его заворачивают временно в фольгу. Но можно и накрыть тарелку с поджаренным мясом фольгой сверху.
Как всегда - очаровательно красиво и обалденно вкусно! Прекрасный рецепт всемилюбимого сочетания мяска с картошечкой! Мой муж точно будет в восторге!++++
Вот и я подумала: как же выжить русскому человеку без мяса с картофелем, во многих регионах уже снег лежит, а оказалось, что итальянцы тоже очень любят это сочетание, но в разных регионах Италии его назовут по-разному и, возможно, каждая хозяйка немного иначе приготовит. Спасибо и готовьте на здоровье!
Ниночка, потрясающе вкусное, сытное блюдо!!! Изысканная подача!!!
Рецепт родителям отправила- все в их вкусе, жаль мои не кушают подобные блюда, а так хочется!!!
Удачи!!!
Натуль, буду рада, если твоим родителям понравится это тёплое семейное блюдо! Надеюсь, они угостят тебя им на праздник!

Спасибо!
Я бы тоже с удовольствием угостилась, но мы с родителями очень далеко живем.
Натульчик, иногда ведь вы видитесь
Только летом!!!
Конечно, это не летнее блюдо, но иногда, под крепкие напитки, даже холодным летом пригодится!
Ниночка, очень красивые фото Любуюсь. Тарелочки - шикарные, кажется, что они из старинного замка
Блюдо полностью в моем вкусе: простое и вкусное.
Успехов в конкурсе.
Леночка, очень рада, что блюдо доступно и понятно! Буду рада, если понравится твоим родным и близким! Спасибо за поддержку и пожелания!

Тарелочки - с итальянской распродажи двухлетней давности...
Замечательные фото к Фкусному блюду !
Танюш, миле грасиа!
Нинуль! Замечательно! Вроде и просто, а так вкусно! И посуда какая..! Удачи тебе дорогая!
Ольчик, там весь цимес - в подливке, ну ты меня Ж понимаешь, как француженка!
Спасибо, дорогая!
Ну а як же! Уже положила в книжечку, сделаю обязательно. Ой Нин, я тебе столько отчетов должна, аж стыдно. Ведь готовлю по твоим рецептам, но часто вечером или в попыхах и до фото руки не доходят. Надо исправляться
...вот как! Оказывается, "должнички" пришли добровольно сдаваться Здорово!!! Буду ждать отчётиков!!!! И не задерживайтесь с документацией, мадам
На этот раз обязательно сделаю! Чесное пЫонерское!
ПЫонерам - слава!
аха, пиЯнствуешь среди ночи! Я всё вижу!!!
Шампанское по-утрам...Ну мы же еще не утром
...ещё не утро, но скоро станет светать, и приблизимсИ мы к аристократическому сословию,,,
Только к аристократическому!
во-во! , "Как говорит мой шеф...."
Очень душевно, вкусно и красочно ! Удачи!
Спасибо! Рада, что блюдо понравилось!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"
Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки