Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

SugarПоваренок 6 уровня

9 декабря 2012, 16:55
11863

Тарт "Мирабель"

Вот и настал последний день мой звездной недели. И конечно же я не могла не отдать должное региону, который принял меня и где я живу – Лотарингии. Как и многие регионы, Лотарингия богата кулинарными традициями. Многие из вас уже знают наш знаменитый Киш Лорэн. А сегодня я вам покажу еще один традиционный рецепт. В оригинальном рецепте полагается использовать мирабель. А что же это такое? Мирабель – это сорт сливы, который по-внешнему виду похож на алычу, но по вкусу очень сладкий. И для настоящего лотарингца это не просто слива, это настоящий символ нашего региона. Что только не делают с этим фруктом: алкоголь, варенье, компоты, паштеты, мясные блюда... Каждый год в конце августа, устраивают праздник в ее честь и выбирают Мисс Мирабель. Я же хочу вам предложить тарт. Я не совсем уверена, что у вас в закромах может оказаться мирабель, но вас уверяю, что этот тарт будет очень вкусен с любым сладким сортом сливы. Именно по-этому я его назвала не Тарт с мирабелью, а Тарт "Мирабель". Тем более я немного отошла от классического рецепта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Тарт "Мирабель"»:

Мука пшеничная / Мука (250г. в тесто, 10г в ободок) — 260 г
Слива (любой сладкий сорт) — 1 кг
Сахар (75г в тесто, 50г в миндальный крем, 80г в ободок) — 205 г
Мука миндальная (25г в тесто, 50г с миндальный крем) — 75 г
Яйцо куриное (1 в тесто, 1 в крем) — 2 шт
Белок яичный — 3 шт
Масло сливочное (140г в тесто, 50г в крем, 15г. в ободок) — 205 г
Миндаль — 100 г
Соль (щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5052.4 ккал	белки 95.3 г	жиры 292.7 г	углеводы 526.8 г
100 г блюда
ккал 248.9 ккал	белки 4.7 г	жиры 14.4 г	углеводы 26 г

Рецепт «Тарт "Мирабель"»:

Вот так выглядит Мирабель.
Сначало приготовим песочное тесто. Сливочное масло (140г) комнатной температуры нарезать, смешать с сахаром (75г) и солью. Немного взбить. Добавить яйцо, миндальную муку (25г) и перемешать до получения кремообразной массы.
Добавить муку (250г) в три захода, перемешивая после каждого захода.
Замесить тесто, завернуть его в пленку и поставить его в холодильник на 2 часа.
Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением крема.
Смешать сливочное масло (50г) с сахаром (50г) и миндальной мукой (50г), добавить яйцо и немного взбить. Крем должен получиться без комочков. Как готовиться мидальная мука можно посмотреть в этом рецепте. http://www.povarenok .ru/recipes/show/669 47/
Сливу вымыть, избавиться от косточек. Если у вас замороженная слива, надо ее разморозить и дать немного стечь.
Готовое тесто раскатать. Выложить в смазанную маслом форму (у меня 28см).
На него выложить миндальный крем. Крем будет только покрывать дно. Отправить в предварительно разогретую до 180г. духовку на 20 мин. Дно тарта может немного подняться, но это не страшно. Оно примет свою форму, как только выйдет из духовки. Немного остудить.
На тесто и крем выложить сливу достаточно плотно.
Теперь приготовим ободок. Для этого растопить оставшееся масло. Остудить. 100г миндаля крупно порубить ножом.
Смешать 80г. сахара,10г муки,3 белка. Хорошо перемешать, но не взбивать!
Добавить рубленный миндать и остывшее масло. Перемешать, но тоже не взбивать.
По краю тарта осторожно ложкой выложить ободок. Выпекать при температуре 180г в течении 40-45мин.
Подождать пока остынет и приятного аппетита!
О том, что забыла сфотографировать кусочек, вспомнила только на следующий день. Вот он, последний, и тоже очень вкусный.
А вот и праздник в честь нашей Мирабели.
Длиться он целую неделю и собирает множество людей со всего региона.

Bon appetit и до новых встреч!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: полдник десерт

Вкусы: сливовый сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69986/]Тарт "Мирабель"[/url]
[url=/recipes/show/69986/][img]/data/cache/2012dec/09/40/47845_61524-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вот и настал последний день мой звездной недели. И конечно же я не могла не отдать должное региону, который принял меня и где я живу – Лотарингии. Как и многие регионы, Лотарингия богата кулинарными традициями. Многие из вас уже знают наш знаменитый Киш Лорэн. А сегодня я вам покажу еще один традиционный рецепт. В оригинальном рецепте полагается использовать мирабель. А что же это такое? Мирабель – это сорт сливы, который по-внешнему виду похож на алычу, но по вкусу очень сладкий. И для настоящего лотарингца это не просто слива, это настоящий символ нашего региона. Что только не делают с этим фруктом: алкоголь, варенье, компоты, паштеты, мясные блюда... Каждый год в конце августа, устраивают праздник в ее честь и выбирают Мисс Мирабель. 
Я же хочу вам предложить тарт. Я не совсем уверена, что у вас в закромах может оказаться мирабель, но вас уверяю, что этот тарт будет очень вкусен с любым сладким сортом сливы. Именно по-этому я его назвала не Тарт с мирабелью, а Тарт "Мирабель". Тем более я немного отошла от классического рецепта.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Слива, Сахар, Мука миндальная, Яйцо куриное, Белок яичный, Масло сливочное, Миндаль, Соль.
Тэги: полдник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тарт "Мирабель"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/09/40/47845_61524-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тарт Мирабель" title="Рецепт: Тарт Мирабель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот и настал последний день мой звездной недели. И конечно же я не могла не отдать должное региону, который принял меня и где я живу – Лотарингии. Как и многие регионы, Лотарингия богата кулинарными традициями. Многие из вас уже знают наш знаменитый Киш Лорэн. А сегодня я вам покажу еще один традиционный рецепт. В оригинальном рецепте полагается использовать мирабель. А что же это такое? Мирабель – это сорт сливы, который по-внешнему виду похож на алычу, но по вкусу очень сладкий. И для настоящего лотарингца это не просто слива, это настоящий символ нашего региона. Что только не делают с этим фруктом: алкоголь, варенье, компоты, паштеты, мясные блюда... Каждый год в конце августа, устраивают праздник в ее честь и выбирают Мисс Мирабель. 
Я же хочу вам предложить тарт. Я не совсем уверена, что у вас в закромах может оказаться мирабель, но вас уверяю, что этот тарт будет очень вкусен с любым сладким сортом сливы. Именно по-этому я его назвала не Тарт с мирабелью, а Тарт "Мирабель". Тем более я немного отошла от классического рецепта.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тарт "Мирабель"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1648">Слива</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69986/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тарт "Мирабель"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Тарт "Мирабель"»:

Мука пшеничная Слива Сахар Мука миндальная Яйцо куриное Белок яичный Масло сливочное Миндаль Соль

Тэги: полдник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Тарт "Мирабель"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 апреля 2014 года Zaja84 #

вопрос по рецепту

Ольга, здравствуйте! Во-первых спасибо за рецепт, выглядит шикарно!

И во-вторых вопрос - уж очень хочется приготовить тарт, но сезон ещё не скоро, как Вы думаете, можно заменить консервированной мирабелью?

13 апреля 2014 года Sugar # (автор рецепта)

Здравствуйте! Извините, только сегодня увидела ваш вопрос. Да, конечно можно. Только тесто надо сначало запечь с грузом минут 10, потом с кремом, ну а с мирабелью только минут 20. А то может варенье получиться.

19 сентября 2013 года barska #

[+5]

Олечка, спасибо за такую вкусноту-вкуснотищу!!! Впервые увидела мирабель в продаже, сразу же схватила на твой пирог.

У меня по бокам - минд.лепестки в креме, так что пирог с "хохластыми" краями

получился. Тесто уменьшила на форму 21 см и сливы - 0,5 кг

19 сентября 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Нинуль, как же красиво! Спасибо тебе моя дорогая, порадовала старушку!

И хохластые края очень интересные получились! Класс!

20 сентября 2013 года barska #

ПасиБ! Вкусно!

16 апреля 2013 года belochka10 #

Какая красотища!!!! Очень люблю выпечку со сливой!

16 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое! Можно даже другой вид слив взять.

19 декабря 2012 года katico #

Оль, очень вкусный тарт и потрясающе интересная неделя!!!!

Спасибо!!!

20 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Катюша! Спасибо тебе за внимание!

12 декабря 2012 года Silverina1 #

Оля, какая у тебя была интересная неделя! Спасибо!

12 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо и тебе Леночка!

12 декабря 2012 года olia999 #

Олечка! Отличные рецепты, интересные истории и яркие, красочные фото!
Этот тарт не исключение! Так же прекрасен, как и все твои рецепты

12 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо моя дорогая!

11 декабря 2012 года Hellen_ka #

Какая красота!

Очень люблю такую сливку!
Рецепт забрала в копилку!

11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо вам большое!

11 декабря 2012 года krasavica_i #

очень сочный тарт. так красиво!!!

11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

11 декабря 2012 года Tasha_1980 #

Какой шикарный тарт

11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

11 декабря 2012 года ХельгаС #

ОЛенька! Красота какая!!! спасибо за чудо Мирабель!!!

11 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Cпасибо большое Олечка!

10 декабря 2012 года Завиток #

Фото - это что-то!!!

Очень, очень красиво! Очень хочется это попробовать!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

10 декабря 2012 года Tanya-O-511 #

Шикарный пирог!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

10 декабря 2012 года maraki84 #

Оленька! Красота-то какая! Очень люблю такого рода выпечку! Вкусно, с фруктами, легко! Спасибо за великолепный рецепт! Уверена, этот тарт будет частым гостем в нашем доме!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Машуля!

10 декабря 2012 года Eva Grimm #

Какая красота! Отличный рецепт!!!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Машенька, спасибо!

10 декабря 2012 года Ольга Бабич #

Какой отличный рецепт!Олюнь,взяла .Буду искать сливу

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Оленька, спасибо тебе большое!

10 декабря 2012 года Bryngilda deleted #

Алычу люблю, вкусно!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Марин!

10 декабря 2012 года дуэт #

Шикарный, вкусный пирог! Олечка, неделя у тебя получилась отличная, прошла на одном дыхании!

Все рецепты замечательные!!!
Остаётся найти время, воплотить их на своей кухне!

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку Танюша

10 декабря 2012 года Katya C #

Спасибо за блестящую неделю!

Я,например,с головой погрузилась в атмосферу Франции!
А вот рассматриваю фото слив-и в некотором недоумении-у меня в огороде (в Сибири!!!) растет точно такая же слива -желтая и оч.сладкая (а как называется-не знаю...)

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо вам большое! Вот уж удивили, не думала, что такой сорт может расти в холоде.

10 декабря 2012 года Ladi Arfa #

А теперь немного по рецепту : крем - что он даёт ,не получается ли тесто после выпечки сыроватым ,может в начале подпечь тестовую основу ,а потом выложить крем и сливы и допечь ?
А если к крему добавить типа крем-чиза с яйцом и сахарком,как ты думаешь?

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Крем придает легкий миндальный вкус, а не доминирует, как часто это бывает. А вот тестовую основу я таким образом делала в первый раз, она пропеклась, посмотри в кусочке даже видно. Но думаю и обычным образом можно. А сливы с крем-чизом еще не разу не делала, может и будет и вкусно.

10 декабря 2012 года Ladi Arfa #

Я бы немного подпекла основу

У нас конечно нет таких слив ,попробую с другим сортом .... синим

очень понравился ободок ,забираю идею

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Я обычно тоже подпекаю, а тут решила рискнуть.

10 декабря 2012 года Ladi Arfa #

Ольга ,вот это фото

в начале подумала что пирог с оливками

Интересно было с тобой ,с удовольствие и нетерпением , ждала твой следующий рецепт !

Спасибо дорогая ,за такую интересную неделю

тебе бы в журнале печататься ,под рубрикой - Наша, вкусная Франция !

10 декабря 2012 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Танюша! Так прятно читать твои слова!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тарт "Мирабель"

Ингредиенты для «Тарт "Мирабель"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт "Мирабель"»:

Похожие рецепты

Пирог "Бабушка друга нашептала"

Пирог из ржаного хлеба с яблоками

Пирожки "Любимые" с тыквой

Слоёный пирог с кремом и ананасом

Бананово-клубничный пирог-пудинг "Вкус лета"

Пирог с вишней и маком "Крученый"

Пирог с черносливом и фундуком

Еврейский медовый пирог "Леках"

Пирог с яблоками

Фотографии «Тарт "Мирабель"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!