natapitПоваренок 7 уровня

23 декабря 2012, 12:40
1085919

Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Мука пшеничная / Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ваниль — 1 г
Сахар — 400 г
Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
Масло сливочное — 250
Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл
Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
Цедра апельсина — 1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3964.6 ккал	белки 100.4 г	жиры 43.3 г	углеводы 802.1 г
Порции
ккал 330.4 ккал	белки 8.4 г	жиры 3.6 г	углеводы 66.8 г
100 г блюда
ккал 269.7 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 54.6 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.
Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.
Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.
Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
Угощайтесь!
Мини-кексы.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: кекс

Вкусы: нежный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/70246/]Классический кекс[/url]
[url=/recipes/show/70246/][img]/data/cache/2012dec/23/40/54210_29964-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Ваниль, Сахар, Яйцо куриное, Масло сливочное, Молоко, Какао-порошок, Цедра апельсина.
Тэги: кекс.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классический кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/23/40/54210_29964-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Классический кекс" title="Рецепт: Классический кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классический кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/70246/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классический кекс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Мука пшеничная Разрыхлитель теста Ваниль Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Молоко Какао-порошок Цедра апельсина

Тэги: кекс

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

12 августа 2014 года chsf21 #

Картинка впечатляет, утащила в КК

12 августа 2014 года natapit # (автор рецепта)

27 июля 2014 года Ирина Гро #

Спасибище за рецептик!

Получилось все просто супер! Правда молока дома не оказалось,

заменила кефиром - на вкусе думаю не отразилось, потому что ну очень вкусно и сытно.

Обязательно буду делать еще!

28 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

и вам спасибо, что поделились!

19 июля 2014 года remedioss #

Огромное спасибо за рецепт! У меня есть вопрос. В силиконовых порционных формочках всегда пригорает низ. Если металлическая форма, то все ОК. А с мелкими я что-то не то делаю, подскажите, как быть? Они такие тоненькие, у всех так или у меня какие-то левые формочки?

20 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

я почти не пеку в силиконе! рада, что вам понравилось!

26 августа 2014 года Nyawa25 #

↑Ответ для remedioss

у меня тоже низ сильнее зажаривается, думаю это связано с тем что стоят на противне, а он ведь тоже нагревается. А ещё читала на форумах, что такое может быть из-за неравномерного нагрева духовки.. и помочь может ёмкость с водой внизу духовки, но сама ещё не пробовала такой способ)

2 сентября 2014 года remedioss #

Спасибо за ответ, я решила вообще отказаться от силиконовых формочек. Не хочу рисковать.

9 июля 2014 года swett Apple #

А в обычной форме (без отверстия) пропечется? Или лучше не рисковать?

8 июля 2014 года Katerunaa #

вопрос по рецепту

хороший рецепт.

тільки чомусь получились гливковаті!? не підскажите в чому помилка?????

5 июля 2014 года krugok007 #

Я загрузила фото, только не соображу как Вам ссылку скопировать на альбом где фото. Еще раз спасибо.

5 июля 2014 года krugok007 #

Очень вкусный кекс

Только у меня не получилась юбочка шоколадная как у Вас. Я фото добавить не могу чтоб Вам показать как шоколадное тесто запеклось. Но тоже очень красиво получилось. Вам большое спасибо за вкусный рецепт и плюс.

6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

шоколадное тесто каждый раз запекается по-другому....спасибо!

5 июля 2014 года FROG7 #

Получился очень большой))) аромаааааат обалденный. Спасибо

6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

рада, что вам понравилось!

4 июля 2014 года caramel77 #

[+4]

Вкусный и нежный кекс. А еще он очень большой получился, так что всем хватит.

6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

и это здорово! спасибо!

18 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #

[+5]

Спасибо за шикарный кекс !! Пеку второй раз и вот все таки первое фото удалила и оставляю новый кекс . Очень вкусный глазурь сделала в этот раз сахарную пудру развела кипятком воды и полить .250 пудры+ 3 ст л кипятка....если кому интересно

6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

красавец! спасибо!

9 июня 2014 года Natakolles #

Здравствуйте! Зарегистрировалась на сайте, чтобы сказать вам спасибо за чудесный рецепт! Пекла сегодня второй раз! СтоИт, родной, остывает))) Немного экспериментировала))) В прошлый раз добавила изюм, а сегодня в тёмную часть теста добавила кофе , а в светлую - бананы. Ещё раз СПАСИБО!!!

6 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)

и вам - Огромное спасибо!

7 мая 2014 года Maxita #

Чудесный ,очень вкусный кекс,леког в исполнении,как раз такой рецептик я искала-огромное спасибо))

14 мая 2014 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

28 мая 2014 года НАТАША ШВЕЦ #

ВОТ РАЗРЕЗАЛА ТЕМНОЕ ТЕСТО СМЕШАЛОСЬ И ВЫШЛО ЗЕБРА

НА ВКУС ВКУСНЫЙ

18 апреля 2014 года простонаденька #

Испекла один раз-семья в восторге -просят на другой день еще-эксперементирую и пробую другие рецепты-все не то--лучше и вкусней этого не было-хоть не смотри на другие кексы ))))

18 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, мне так приятно!

16 апреля 2014 года Alexiss1 #

Просто и вкусно! Спасибо автору рецепта! Мои за обе щеки уплетали!

17 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)

На здоровье!

5 апреля 2014 года Moose #

Немного подкорректировал под свой вкус.
Взял на половину порции:
200гр пшеничной муки+50рисовой(люблю с ней выпечку,очень рассыпчатая))
3 мелких яйца
125гр коричневого сахара
100гр масла(можно и ещё поменьше)
125мл молока
50гр изюма(тесто жидкое,изюм утонул)))
Разрыхлитель всё равно 1 ч.л. ,а не половина.
Какао не употребляю,так что без него)))
Не заморачивался с попеременным вливанием масла и молока,растопил масло и влив туда молоко перемешал миксером.
Вообще я сторонник смешивания сухих и "мокрых" ингредиентов отдельно.Тем более с разрыхлителем.
Важный момент для тех у кого что-то не поднимается или не пропекается.

Если в рецепте выпечки есть яйца взбитые с сахаром или просто взбитый белок,то вымешиваем смесь ТОЛЬКО лопаткой!Миксер убивает всю воздушность.

За рецепт спасибо.Взял себе как "базовый" кекс.От этой базы можно уже плясать как хочешь.

5 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)

Думаю, что хороший кекс получился, но не классика! спасибо, что поделились!

18 марта 2014 года crazyfunny #

вопрос по рецепту

Подскажите пожалуйста, если я хочу сделать мини кексы и тесто нужно пару раз в духовку ставить, то оно будет таким же пышным на второй раз или оно упадет пока первый рейс будет печься?

5 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)

нет, тесто не упадет!

16 марта 2014 года sselena33 #

Ну оочень вкусный кекс! Первый раз такое пекла, все делала строго по рецепту. Духовка у меня новая, электрическая, но время выпечки пришлось увеличить на 15 мин, и все пропеклось. Получилось МегаВкусно!!! Спасибо за такой подробный и понятный вкусный рецепт!

16 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)

рада, что у вас все получилось! спасибо!

27 мая 2014 года НАТАША ШВЕЦ #

привет вот у вам такой шикарный на фото решила спечь ....все сделала все красиво хорошо вышел с формы вот завтра попробуем ....но ваш красивее смотриться

6 марта 2014 года Татьяна2014Снежнана #

Спасибо,за чудесный рецепт,все получилось и очень вкусно!

6 марта 2014 года natapit # (автор рецепта)

и вам спасибо, что поделились!

18 февраля 2014 года Gectia #

[+4]

Добавляю к своим восхищениям фото!!!!

18 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

Большое спасибо! Рада, что не разочаровала!

18 февраля 2014 года лалиали #

ну в данный момент пеку волнуюсь как же получится при удачном стичении обьстоятельств выставлю фотки а так заранее спасибо рецепт отличный

18 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

жду с нетерпением....

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!