natapitПоваренок 7 уровня

23 декабря 2012, 12:40
1085919

Классический кекс

Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Мука пшеничная / Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ваниль — 1 г
Сахар — 400 г
Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
Масло сливочное — 250
Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл
Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
Цедра апельсина — 1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3964.6 ккал	белки 100.4 г	жиры 43.3 г	углеводы 802.1 г
Порции
ккал 330.4 ккал	белки 8.4 г	жиры 3.6 г	углеводы 66.8 г
100 г блюда
ккал 269.7 ккал	белки 6.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 54.6 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.
Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.
Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.
Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.
Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
Угощайтесь!
Мини-кексы.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: кекс

Вкусы: нежный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/70246/]Классический кекс[/url]
[url=/recipes/show/70246/][img]/data/cache/2012dec/23/40/54210_29964-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Ваниль, Сахар, Яйцо куриное, Масло сливочное, Молоко, Какао-порошок, Цедра апельсина.
Тэги: кекс.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классический кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/23/40/54210_29964-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Классический кекс" title="Рецепт: Классический кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! Если вам интересно, добро пожаловать под кат!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классический кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/70246/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классический кекс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Классический кекс»:

Мука пшеничная Разрыхлитель теста Ваниль Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Молоко Какао-порошок Цедра апельсина

Тэги: кекс

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

10 февраля 2014 года Валентина Шеенко #

Наташенька.Вот еще и кекс Ваш испекла!

за Ваши рецепты. Они у меня очень хорошо приживаются.Любит моя семья разнообразие.

13 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

ну и слава богу! спасибо!

6 февраля 2014 года Лейла123 #

Здравствуйте!Я увидела рецепт,решила сделать)Взяла в два раза меньше продуктов,сделала тесто)Получилось хорошее,как надо!Поставила в духовку при температуре 170 градусов,почти час пекся.Я достала,испугалась,что сгорит

Он пахнул прекрасно,но внутри получился сырой,не знаю в чем проблема..

Очень старалась,он снаружи был хорошим,а внутри он желтый и мне кажется сыроватый

Почитала комментарии,поняла..не у одной меня такая проблема,подскажите в чем дело?

9 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

если вы внимательно читали комментарии, то наверняка нашли мои ответы....духовка, плохо взбили, может быть что-то не вложили из продуктов....попробуйте еще раз, мне очень жаль что такой простой рецепт не удался...

5 февраля 2014 года Irina1999 #

Спасибо огромное за замечательный рецепт, вкуснее кекса я не ела.

У меня все получилось без проблем, кекс вышел пышным, с очень ароматным, нежным мякишем, мне он даже напомнил бисквит. Чтобы все получилось, нужно просто точно следовать инструкции, описание предельно четкое. Хочу сказать еще Вам спасибо за рецепты шифоновых бисквитов!

9 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

и вам большое спасибо!

15 января 2014 года Kristinff #

вопрос по рецепту

Замечательный рецепт,до него у меня не получались кексы +5

15 января 2014 года natapit # (автор рецепта)

я рада. что мой получился!

18 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #

вы взбиваете миксером и если да то на какой скорости

26 декабря 2013 года Наталья Ковальская #

Выпекала на днях - очень вкусный. Трещало за ушами

Спасибо!

26 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

здорово!

16 декабря 2013 года Маненькая #

очень вкусный) спасибо)) только непонятно почему он как-то , как будто выкипает и трескается

9 декабря 2013 года Tatjana273 #

вопрос по рецепту

Добрый день.
Делала по вашему рецепту, в первый раз получилось, но делала 3/4 порции, на мой вкус было много масло, ощущалось масленное послевкусие, когда ела. В этот раз делала полнуйу порцийу, но добавила лишь 180г масла.
Муки добавила каких 350г, потому что, если бы добавила 500г, то его можно было бы уже раскатывать на печенье. В итоге кекс поднялся немного и за 60 минут при 170 градусах вроде как не пропекся (духовка у нас новая и хорошая). Как вы думаете, в чем причина? И что вы могли бы посоветовать?

11 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

Татьяна, а как вы поступили с остальными ингредиентами, уменьшив масло и муку? я допускаю уменьшение муки -50 гр со ссылкой на разную плотность, но 150 г это слишком.... и масло 80 г! ссылаясь на все это могу сделать вывод - уменьшив ингредиенты вы изменили рецепт, что и сказалось на качестве выпечки, мне жаль, но очень прошу, хотя бы предварительно посоветоваться...а потом менять что-либо в рецепте.

23 ноября 2013 года Алкина #

кекс вкуснейший! Спасибо за рецепт!!! Всё пропеклось,всё получилось...закончился за один вечер)))))

23 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

21 ноября 2013 года Анастасия Клюева #

[+5]

Очень нежный кекс! Все ингредиенты дополняют друг друга в восхитительном сочетании! Этот рецепт отправляется в список моих фаворитов

21 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

спасибо за все!

17 ноября 2013 года Gectia #

Аж слюнки потекли... Какая красота

Забрала в КК

17 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

7 декабря 2013 года Gectia #

О, это нечто!!!!

Такой мелкопористый, лёгкий, нежный... Просто потрясающий!!!!

И приятен в работе, и восхитительный на вкус!

Благодарю за рецепт!!! СУПЕР!!!!

7 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

и вам огромное спасибо!

14 ноября 2013 года Марина Марунчак #

Сегодня опять пекла кекс по вашему рецепту, но продуктов взяла меньше в два раза. кекс получился не большой, зато поднялся и пропёкся и к форме не прилип.Очень вкусный рецепт кекса! Фото выложить не могу не достаточно уровня.Спасибо за ваши рецепты!

14 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

12 ноября 2013 года Pusselka #

[+5]

Наташенька, привет! ну вот и я приготовила замечательный кекс по твоему рецепту, сразу скажу мне он очень понравился такой пышный получился, у меня так кекс никогда не поднимался, а какой вкусный, я сделала с сухофруктами, конечно я немного испортила его вернее форма меня подвела, кекс прилип намертво к форме, поэтому нет в разрезе, ну я благополучно его отодрала))))))))))))))) ну ничего спасибо тебе большое какой же он вкусный!!!!!!!!!!!!

12 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

форму надо было обильно смазать маргарином и дно застелить пекарской бумагой, у тебя же дно не рельефное...а еще сразу, как вытащиш из духовки поставить на мокрое полотенце - никогда не прилипнет! Рада, что кекс пропекся и вкусный, а то из-за последних 2-х комментов настроения нет делится рецептами! Спасибо, Гуленька!

12 ноября 2013 года Pusselka #

Да ну ты Наташа не бери в голову, у всех по разному получается, у одного мука не такая,у другого молоко, тут предугадать невозможно, у меня вот наоборот все получилось супер, только у меня руки не из того места, у меня постоянно все прилипает)))))))))))))) даже муж уже говорит ну и ладно не такой красивый, зато вкусный

, учту твои советы

12 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

11 ноября 2013 года Natalka_74 #

Доброе время суток! Сегодня пекла кекс по Вашему рецепту. От рецепта не отходила. Пекла более часа. Запах по кухне был божественный. После выпечки немного осел.

В итоге, ну слишком, сухая корочка, внутри какой-то не пропеченный. К сожалению

, придется отказаться от этого рецепта. Когда по другим рецептам кладу в кекс намного меньше молока , масла и муки - то выходит гораздо лучше. И не оседает и пропеченный. Не знаю в чем причина...

11 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

жаль...но я уважаю ваш выбор и мнение!

7 ноября 2013 года Марина Марунчак #

вопрос по рецепту

Добрый день! Выпекла кекс по вашему рецепту. держала в духовке сначала 50 мин..не пропёкся. потом ещё 10...стал гореть. но середина так и не пропеклась...В чём моя ошибка?

7 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

скорее всего в вашей духовке! мне очень жаль!

7 ноября 2013 года Марина Марунчак #

извините, но пеку кексы и маффины и могу вам сказать что такое произошло только с кексом по вашему рецепту.....

8 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

да, но вы первая у кого так получилось......попробуйте еще раз, уверена, что все получится.

8 ноября 2013 года Марина Марунчак #

дело в том что впервые получилось так много теста..возможно проблема в этом...не могу вставить сюда фото. очень хочется поделиться. кекс получился красивый и всё равно очень вкусный..жаль только дно сильно подгорело( середину немного до пеклась)

).Подскажите, как вставить сюда фото

8 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

я и сама не знаю как вставить фото в комменты, посмотрите в колонке добавить, она находится слева

7 ноября 2013 года Alisa100 #

Кекс понравился - супер. Будем печь еще. За рецепт спасибо

7 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

3 ноября 2013 года Александр1985 #

вопрос по рецепту

скажите пожолуйста молоко всего 250-мл и 3 сл на какао ???

3 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

нет, на какао отдельно!

2 ноября 2013 года Alisa100 #

Приготовила - так как нет большой формы для кекса, так сделала 6 шт. маленьких и одна форма небольшая, под кекс со втулкой. Сделала пол-порции так как нету в чем печь. Получилось очень красиво, надеюсь съедобные

3 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)

я тоже!

25 октября 2013 года frauSolne4naja #

От всей души благодарю Вас за рецепт этого вкуснейшего кекса!!! Теперь он в нашей семье в фаворитах))) Удивительно, но в нем настолько гармоничный вкус (и это не смотря на приличную порцию сахара

), что от рецепта к рецепту, всё таки возвращаюсь к нему

26 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)

22 сентября 2013 года escadaa #

[+5]

Потрясающий вкус!!!
Огромное спасибо вам за рецепт)

22 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)

и вам спасибо за красоту!

21 сентября 2013 года Ракшата #

Готовила кекс из 2/3 вашей нормы, получился очень вкусный. Сахара положила меньше, чем нужно. даже с учетом 2/3 от вашей нормы продуктов, но все равно очень сладко, оооочень. Так что в след. раз буду класть в два раза меньше сахара, чем в рецепте. Но кекс очень понравился всем. очень вкусный! Буду печь еще обязательно, спасибо за рецепт!

21 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Горячее блюдо из индейки и овощей

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!