Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

TatyankaCПоваренок 6 уровня

30 марта 2013, 20:30
17823

Картофельный пирог с квашеной капустой

Буквально вчера посмотрела великолепный рецепт картофельного деревенского пирога Наташи Mizuko, а сегодня в "Спросите повара" - опять вариация на тему картофельного пирога.. Стало ясно - пора и мне угостить Вас постным картофельно-капустным пирогом с ароматной начинкой из грибов и квашеной капусты...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Картофельный пирог с квашеной капустой»:

Картофель — 1 кг
Капуста квашеная (в тесто-100г, в начинку-100г) — 200 г
Сок (В тесто - сок от квашеной капусты - 150-180мл (если сока нет - рекомендую добавить 100-150г капустки)) — 150 мл
Грибы (сухие грибы 30-40г, если свежие-100-130г)
Лук репчатый — 1 шт
Соль (и перец по вкусу)
Крупа манная (марки "Мистраль" - 1ст.л. на обсыпку формы, 2-3 ст.л. в картофельное тесто) — 4 ст. л.
Масло растительное (для обжарки грибов - 2ст.л.+обмазки формы 1ст.л.) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1805.4 ккал	белки 36 г	жиры 41.9 г	углеводы 287.4 г
Порции
ккал 300.9 ккал	белки 6 г	жиры 7 г	углеводы 47.9 г
100 г блюда
ккал 115.7 ккал	белки 2.3 г	жиры 2.7 г	углеводы 18.4 г

Рецепт «Картофельный пирог с квашеной капустой»:

Основных ингредиентов совсем немного - отварной картофель, квашеная капуста, грибы. Сегодня у меня всего 200г капусты, зато есть капустный сок. В другие времена, когда квашеной капусты гораздо больше - я стараюсь положить ее по-максимуму в тесто из картофельного пюре.
Картофель предварительно отварить, немного остудить и очистить. Я чистила совсем горячую картошку - немного неудобно, зато пюре потом мнется легко
Сухие грибы отварить и отбросить на сито. Если у Вас свежие грибы - просто помойте их
Для начинки - обжарить грибы с нарезанным репчатым луком в 2ст. л. растительного масла
Перемешать грибы с половиной квашеной капусты.
Отварной картофель размять, добавить сок квашеной капусты и саму капутсу. Если у Вас нет сока - не беда, просто добавьте побольше капусты - не пожалеете. В этот момент добавьте в картофельное тесто 2ст. л. манной крупы (либо 3, если пюре получилось слишком жидким). На этом моменте крупинки от манки в картошке видны, но вы не волнуйтесь - крупа через несколько минут наберет влаги от картофеля, набухнет и станет связующим звеном (вместо яйца)
Форму смазать растительным маслом и посыпать манной крупой
Картофельное тесто выложить в форму, разровнять, создать бортики
Духовку разогреть до 220*. На картофельное тесто выложить капустно-грибную начинку и поставить на 20 мин. в горячую духовку.
Через 10 минут по квартире поплыл чарующий аромат капустки с грибами. Моя старшая дочь прочно обосновалась около духовки и оставшиеся 10 минут пирог допекался под неусыпным вниманием дочи
Пирог получился нежным, ароматным с легкой кислинкой, который придает ему квашеная капуста
Кто постует - угощайтесь этим пирогом просто так, а кто пост не соблюдает - прошу, угощайтесь со сметанкой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед

Вкусы: кислый соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73402/]Картофельный пирог с квашеной капустой[/url]
[url=/recipes/show/73402/][img]/data/cache/2013mar/30/42/117678_10861-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Буквально вчера посмотрела великолепный рецепт картофельного деревенского пирога Наташи Mizuko, а сегодня в "Спросите повара" - опять вариация на тему картофельного пирога.. Стало ясно - пора и мне угостить Вас постным картофельно-капустным пирогом с ароматной начинкой из грибов и квашеной капусты...

Ингредиенты: Картофель, Капуста квашеная, Сок, Грибы, Лук репчатый, Соль, Крупа манная, Масло растительное.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельный пирог с квашеной капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013mar/30/42/117678_10861-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Картофельный пирог с квашеной капустой" title="Рецепт: Картофельный пирог с квашеной капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Буквально вчера посмотрела великолепный рецепт картофельного деревенского пирога Наташи Mizuko, а сегодня в "Спросите повара" - опять вариация на тему картофельного пирога.. Стало ясно - пора и мне угостить Вас постным картофельно-капустным пирогом с ароматной начинкой из грибов и квашеной капусты...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельный пирог с квашеной капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73402/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный пирог с квашеной капустой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Картофельный пирог с квашеной капустой»:

Картофель Капуста квашеная Сок Грибы Лук репчатый Соль Крупа манная Масло растительное

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Картофельный пирог с квашеной капустой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

28 марта 2016 года motovilofff #

Очень, очень интересно! Вот есть два вопроса: если кол-во капусты не ограниченно, равно как и сока, ТО сколько капусты и сколько сока добавлять в тесто и, не стоит ли добавить чуть-чуть сахара ( у нас классическая кислая капуста, и без морковки). И, какой диаметр формы на указанные ингр. И вот еще: начинка просто капуста/грибы/лук и ВСЕ?)))) ничем не поливать/посыпать? Заранее огромное СПАСИБО за ответ.

8 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ох.простите за такой долгий ответ. Начну с конца))) начинка-это все. Без яиц отлично.просто грибы обжариваем с луком-вот и густотень немножечко появляется. Можете,если не постуете.добьавить сверху либо сырок,либо...просто кусочками теста закидать.Но начинка держится.чес слово.
Капуста домашняя почти всегда с морковью(тоже-когда больше моркови,когда меньше).Она кисловатая,правда,но картошка-то ,по сравнению с ней,сладкая. если сомневаетесь-попробуйте тесто.И добавьте специй или сахар,если немного кислит. По поводу объема капусты смотрите-добавьте грамм 100 сначала (или меньше) в картошку,попробуйте. уже вкусно,но маловато?Добавьте еще. Если хватит,то оставшееся в начинку. И там тоже по вкусу

8 апреля 2016 года motovilofff #

Большое спасибо!

А размер формы?

У "нас" капусту солят ВООБЩЕ без моркови, целыми кочанами, а между ними укладывают резанную. Процесс засолки классический: соль, вода и все. Поэтому в начале она вовсе не кислая, зато потом, в конце "сезона" становится просто классическая "кислая капуста", не квашенная. Еще раз, спасибо!

12 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

форма у меня(судя по фото)диаметр 26см

12 апреля 2016 года motovilofff #

3 декабря 2014 года Catherin #

Какой рецепт!!! И как раз во время поста нашелся!!!

3 декабря 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я надеюсь, что рецепт Вам пригодится и понравится. Я еще из пюре с капустой делаю котлетки, обжаривая их на сковороде, мои очень любят их. Надеюсь,этот рецепт Вам пригодится в Пост и не только

4 декабря 2014 года Catherin #

Вчера опробовали! Моим очень понравилось! Вроде все просто - а вместе вкусно! И даже без мяса очень сытно. Спасибо за рецепт!

6 декабря 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо Вам за доверие к рецепту и добрые слова!Да. картошка-это же наш второй хлеб.Обожаю ее. И сочетание пюре с квашеной капустой,особенно в жареных пирожках или пироге-это просто то,от чего я не могу устоять,что в горячем,что в холодном виде)))

5 апреля 2013 года moor #

[+4]

Очень вкусно и просто! спасибо за рецепт!

6 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое,что попробовали!!!!и за комментарий?!Ваш пирог-просто красавчик!!!

4 апреля 2013 года lukashka #

вопрос по рецепту

а скажите пожалуйста, манку тут можно чем-нибудь заменить?

4 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Манку можно заменить мукой,а -если не постуете-яичком с каплей муки

4 апреля 2013 года lukashka #

спасибо, сегодня буду пробовать)

4 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Очень надеюсь,что Вам понравится!

3 апреля 2013 года Антося #

[+5]

Сегодня приготовила этот чудесный пирог! Очень интересный вкус! Капуста с картошкой становится нежной, менее кислой, и они прекрасно сочетаются. Начинка, наоборот, имеет насыщенный вкус. Все вместе очень хорошо сочетается. Обалденно вкусно!

Ели в горячем виде, больше похоже на нежную запеканку, как в холодном виде не смогу сказать - семейный ужин удался, мы весь пирог съели.

Понравился и взрослым, и детям!
Однозначно приготовлю ещё не раз!
Танечка, большое спасибо за рецепт, за новые идеи!

Победы в конкурсе!!!!

3 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Антосенька,спасибо большое!!!Вы-такая умничка!!!Я так рада,что Вы все-таки рискнули,и у Вас все удалось и Вам всем понравилось!!Обязательно тогда попробуйте и котлетки,которые я Вам написала-Вам 100% тогда должны понравиться!!!И готовятся гораздо проще и быстрее!!!
Пирог-просто красавец!!!

3 апреля 2013 года Антося #

В котлетках ни секунды не сомневаюсь, как и в остальных Ваших рецептах!

3 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо Вам большущее еще раз за доверие!!Мне так приятно ,когда мои-такие обычные,можно сказать-каждодневные рецепты,кому-то подходят ))и даже нравятся!!! Ура!!!

1 апреля 2013 года terry-68 #

Аппетитно красиво!

Удачи в конкурсе!

1 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое за добрые слова!Угощайтесь!!!

1 апреля 2013 года Бэбита #

Замечательный пирожок у вас получился!

1 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!Пирог,скорее-запеканка.Получился нежным и вкусным.Ночь постоял в холодильнике(остатки)-стал даже сладковатым на вкус)))

1 апреля 2013 года дуэт #

Замечательный пирожок!!!

1 апреля 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо,Танюшка!Угощайся!