Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

JeSeKiПоваренок 7 уровня

18 июня 2013, 9:24
150418

Котлеты по-сербски "Уштипцы"

Дорогие поварята, хочу угостить вас очень вкусными, сочными, ароматными уштипцами (котлетами по-сербски). Если интересно - заходите и угощайтесь.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:

Фарш мясной (свинина + говядина) — 1 кг
Лук репчатый (средний) — 1,5 шт
Сода — 1 ч. л.
Вода газированная (минеральная, сильногазированная, чуть больше ) — 0.5 стак.
Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Брынза — 150 г
Грудинка (копченая) — 150 г
Зелень (укроп + петрушка + зеленый лук) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (немного, для жарки котлет)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1974.9 ккал	белки 38.6 г	жиры 32.3 г	углеводы 61.9 г
100 г блюда
ккал 116.9 ккал	белки 2.3 г	жиры 1.9 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:

Вот наши продукты.
В фарш добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, черный перец, паприку, соду и минеральную воду (именно сода и мин. вода придадут котлеткам пышность, не бойтесь, в готовом виде совсем эти компоненты не будут чувствоваться)
Хорошо вымешиваем фарш и убираем на пару часов в холодильник (вообще-то, по идее, лучше убрать на холод часов на 12, но у меня не было в этот раз столько времени)
Вытаскиваем фарш из холодильника и добавляем порезанную кубиком грудинку, потертую на крупной терке брынзу, мелко порезанный чеснок (или пропущенный через пресс) и рубленную зелень.
Хорошо вымешиваем фарш.
Вылепливаем крупные котлетки.
Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Складываем все котлеты в сковороду, добавляем немного (примерно 1/2 ст. воды), закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 10.

А это наша котлетка в разломе:

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: яркий сырный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/75990/]Котлеты по-сербски "Уштипцы"[/url]
[url=/recipes/show/75990/][img]/data/cache/2013jun/18/09/176867_25132-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из смешанного фарша
Дорогие поварята, хочу угостить вас очень вкусными, сочными, ароматными уштипцами (котлетами по-сербски). Если интересно - заходите и угощайтесь.

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Сода, Вода газированная, Паприка сладкая, Чеснок, Брынза, Грудинка, Зелень, Соль, Перец черный, Масло растительное.
Тэги: ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Котлеты по-сербски "Уштипцы"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/18/09/176867_25132-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Котлеты по-сербски Уштипцы" title="Рецепт: Котлеты по-сербски Уштипцы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, хочу угостить вас очень вкусными, сочными, ароматными уштипцами (котлетами по-сербски). Если интересно - заходите и угощайтесь.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/242/">
          Горячие блюда из смешанного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2417">Вода газированная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/273">Брынза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/75990/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Котлеты по-сербски "Уштипцы"

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:

Фарш мясной Лук репчатый Сода Вода газированная Паприка сладкая Чеснок Брынза Грудинка Зелень Соль Перец черный Масло растительное

Тэги: ужин, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1048

Тушеное сердце с сырным соусом

96
1048
171246

1121

Террин из свинины и куриной печени

114
1121
27960

638

Печенье "Геркулес"

46
638
31033

Фотографии «Котлеты по-сербски "Уштипцы"» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 сентября 2017 года Приморская #

Офигенно вкусные котлеты! У кого получаются жёсткими, жарьте на среднем огне. Также я томила их в духовке, плюс времени было достаточно, около часа точно. Кстати, лук тёрла, не люблю лук в котлетах. Огромное спасибо автору, берём в домашнее использование!

12 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

22 августа 2017 года val1793 #

Классический сербский рецепт. Угощали в Сербии и очень понравилось, но для себя дома я делал без копчёностей и вместо брынзы использовал творог, а фарш брал "Нежный" свинина+говядина+курица. Получилось хорошо.

8 июня 2017 года Людям Милая Я #

Получились сухие и жесткие! Но в брынзе и грудинке есть своя пикантность, я думаю в котлеты по классическому рецепту добавлять эти ингридиенты! Два балла из пяти

8 июня 2017 года Елена КС39 #

Получились сухие и жесткие! Но в брынзе и грудинке есть своя пикантность, я думаю в котлеты по классическому рецепту добавлять эти ингридиенты! Два балла из пяти

Высокая температура сушит мясо. Пересушили котлеты при обжарке (слишком долго жарили). В рецепте сказано, что обжаривать нужно на небольшом огне до золотистого цвета.

9 июля 2017 года mama_josepha #

↑Ответ для Людям Милая Я

А фото где?

Что-то у вас много чего не получается готовить, может нужно поднимать настроение перед готовкой?

9 июля 2017 года Людям Милая Я #

Фото затерялось в галерее моего телефона

А отзыв о приготовлении котлет у меня по существу! На самом деле в ингридиентах нет продукта придающего котлетам мягкость и сочность

9 июля 2017 года mama_josepha #

Вы не правы, эты ингредиенты есть, внимательно готовьте и читайте рецепт.

23 января 2018 года Юрий Юманков #

↑Ответ для Людям Милая Я

Мягкость и сочность котлетам придаёт минеральная газированная вода. Вот если добавите молоко, то будет жёсткие.

7 сентября 2017 года krutova elena s #

↑Ответ для Людям Милая Я

Это как же вы так умудрились? )) Подобный состав предполагает сочность!

19 мая 2017 года marijushka-I #

Это первые котлеты, которые получились у меня очень сочными. Спасибо. Делала на пробу с половины нормы и пожалела сразу же как попробовала. Однозначно готовить и готовить ещё!!!

19 мая 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Мне приятно! Готовьте с удовольствием!

16 мая 2017 года svetik5552 #

Очень вкусно, сочно,просто невозможно остановиться!!! Нам очень понравилось!Только в следующий раз положу меньше грудинки,не любители мы её,а так все

Спасибо за рецепт!!

16 мая 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

7 марта 2017 года Tomatik-olya #

Сегодня делала ваши котлетки в первый раз и сразу для мужчины

Спасибо! Оба довольны

Вкусные и с изюминкой.

9 января 2017 года лакомка42 #

Котлеты получились очень вкусные и не обычные. Домашним понравились. Спасибо!

9 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Пожалуйста!

5 декабря 2016 года красавица киса #

+31

[+4]

Женечка! Спасибо за чудесный рецепт!

Муж в восторге,коротко сказал "Вкусно" и попросил водочки...И тут я пожалела,что сделала половину нормы. Дочке досталась только одна штучка, остальное он умял один( а котлеты получились не маленькие).Ей тоже очень понравилось.Получились воздушные,пышные.Я положила больше лука и вместо брынзы сыр "Советский" мелким кубиком,он тоже соленый.Получилось так,что фарш лежал в хол-ке почти сутки.Когда окончательно вымешивала,добавила еще немного минералки,а то получилось очень круто. СПАСИБО за рецепт,остается в пользование навсегда!

Фото получились не очень...Не мастер я..

6 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Надюша, я рада, что котлеты понравились и пошли "под водочку" отлично. Спасибо большое за доверие и фотоулику.

25 ноября 2016 года Татушка 58 #

Что-то вы все раскритиковали котлеты..... а ведь это сербское блюдо! Значит так и надо делать! Беру в КК, спасибо!

24 ноября 2016 года elenaozerova #

про соду, в котлетах, первый раз услышала лет 20 назад, от поварихи общепита, у них там это норма - так учили в кулинарном техникуме, сама несколько раз добавляла в котлеты из говядины, в готовом виде сода не слышна, но и особой разницы в пышности я не увидела

24 ноября 2016 года Русалочка88 #

100% очень вкусные и 100% очень не полезные котлетки. Жир в грудинке, да еще и копченой..., жир для жарки... Сода совсем здесь лишняя. Всё остальное лучше на противень и в духовку без масла для жарки

. Спасибо за рецепт, подредактировала для себя.

8 июня 2017 года Елена КС39 #

100% очень вкусные и 100% очень не полезные котлетки. Жир в грудинке, да еще и копченой..., жир для жарки... Сода совсем здесь лишняя. Всё остальное лучше на противень и в духовку без масла для жарки . Спасибо за рецепт, подредактировала для себя.

Я котлеты "жарю" в аэрогриле на решётках без масла. Получаются с корочкой и сочные.

24 ноября 2016 года Ксения Мочалова #

Очень вкусные котлетки - спасибо большое за рецепт и такое точное описание. Забрала в КК-шечку, буду баловать своих Вашими изысками!

24 ноября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье!

24 ноября 2016 года nat14sa #

Подскажите, пожалуйста, как эти котлетки в холодном виде?

24 ноября 2016 года Ирина Новгородцева #

вопрос по рецепту

Серьезный вопрос - насчет "пожарить". Моя невестка не ест ничего жареного, а хочется ей что-нить вкусненькое приготовить на Новый год. Можно ли все манипуляции - поджарить, сложить в сковороду, тушить - проделать в духовке? Поварята, выручайте!)))

24 ноября 2016 года Vladimirna #

я в духовке делаю все котлеты, я их вообще не жарю - складываю в глубокую сковороду, добавляю соус или просто воду и минут 20-30 держу в духовке, ставлю на конвектор (духовка электрическая).

24 ноября 2016 года Ирина Новгородцева #

ну вот и я в последнее время (с появлением невестки))) делаю в духовке. но все же на всякий случай, думаю, спрошу) вдруг какие-то нюансы есть. за быстрый ответ спасибо)))

24 ноября 2016 года Ксения Мочалова #

Я когда делаю в духовке - не добавляю ни соус, ни воду, а просто выкладываю в противень с высокими бортиками с антипригарным ковриком и закрываю сверху фольгой. Запекаю 15 минут, образуется прям бульончик, снимаю фольгу и ещё минут 5 без фольги. Потом котлетки складываю в кастрюльку, а из оставшегося бульончика можно сделать соус или заправить гарнир.

24 ноября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Ирина Новгородцева

Можно и в духовке.

24 ноября 2016 года Ирина Новгородцева #

спасибо за ответ)

24 ноября 2016 года genkalim 64 #

Большое спасибо за рецепт! Очень красиво и вкусно!

24 ноября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Пожалуйста!

17 ноября 2016 года MIGLAS #

Котлетки готовила без соды и минеральной воды, вместо грудинки была копченая колбаска, вместо брынзы - смесь 4-х сыров. Получилось вкусно, обязательно приготовлю в точности по рецепту, сравнить результаты... Спасибо за рецепт и идею.

17 ноября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Пожалуйста.

11 сентября 2016 года kostyakulshin #

Здравствуйте!!!
Вопрос,Соду гасить газированной водой,или нет ?
Спасибо !!!

11 сентября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Нет. Не надо.

25 августа 2016 года annataly #

Удачный рецепт

Мы обычно такие котлетки (очень похожие на люля-кебаб) делаем на даче на решетке на гриле )))) Иногда бывают варианты: фарш только из говядины или телятины, или добавляем мелко порезанные помидоры, или сыр добавляем (если бюджетный вариант) колбасный подкопченый.... только никогда не добавляем соду, она портит вкус мяса... вместо газировки можно использовать пиво

3 июля 2016 года Foxy1983 #

вкуснятина невероятная!!! запах копченой грудинки + чесночок..Слюнями просто накрывает))) вместо паприки добавила приправу "Для сала и копченостей"...Котлетки - супер нежные!!! Однозначно скоро буду делать на праздничный стол!!! Нямнятики!!!

3 июля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Я очень рада, что рецепт понравился.

23 июня 2016 года Норильск79 #

Очень вкусно полкчидось, благодарю за рецептик. Теперь только так буду готовить катлетки. Дома не было грудинки,нарезала краковскую колбаску меленько. Вкуснотища!

24 июня 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Я очень рада! Спасибо за комментарий.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Котлеты по-сербски "Уштипцы"

Ингредиенты для «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты по-сербски "Уштипцы"»:

Похожие рецепты

Котлеты под сыром

Зразы

Котлеты "Оригинальные"

Котлеты под шапочкой "Сытные"

Обычные котлеты на шпажках

Зразы

Котлеты в овощном соусе

Мясной рулет с копчеными сардельками

Домашние колбаски на углях

Попробуйте приготовить вместе

Тушеное сердце с сырным соусом

Террин из свинины и куриной печени

Печенье "Геркулес"

Фотографии «Котлеты по-сербски "Уштипцы"» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!