Казалось, ну что же проще малосольных огурцов. Залил рассолом и через сутки - наслаждайся. Все правильно. Но я люблю огурчики с множеством приправ и поострее. Опытным путем я "вывела" идеальный для себя рецпт. Огурцы получаюся острыми, твердыми, резкими и "играют" пряными приправами. Попробуйте, может и вам придется по-вкусу!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 24 июля 2013, 16:23
- 14911
Остро-пряные малосольные огурцы
Ингредиенты для «Остро-пряные малосольные огурцы»:
- Лист лавровый (по-вкусу)
- Перец красный жгучий (крупный) — 1 шт
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Лист вишневый (веточки с листьями)
- Хрен (листья по-вкусу и корень - 1 шт.)
- Укроп (сухие ветки с соцветиями; по-вкусу)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 4 ст. л.
- Вода — 2 л
- Огурец (ровный, не крупный) — 2 кг
- Лист смородиновый (веточки с листьями; у меня сегодня их не было)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
531.6 ккал |
белки
17.5 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
112.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 12.6 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Остро-пряные малосольные огурцы»:
-
Огурцы, ветки сухого укропа, листья хрена, веточки вишни и смородины (у меня была только вишня) хорошо моем в воде.
-
Чеснок чистим, режем пластинками. Такая форма даст возможность пластикам чеснока тоже просолиться и стать очень вкусными.
-
Корень хрена чистим и режем кусочками. Если листья хрена позволяют огурцам остаться хрустящими, то корень придаст им резкости.
-
Горький перец моем и режем кусочками.
-
Ветки укропа, листья хрена, веточки вишни и смородины (мой муж называет это все "ворстюками") я режу ножницами на кусочки длинной примерно по 5 см. Две трети складываем на дно 3-4-х литровой кастрюли.
-
С огурцов срезаем попки. Так они быстрее просолятся. Складываем в кастрюлю. На дно - покрупнее, сверху - мелкие. Огурцы пересыпаем чесноком, хреном и лавровым листом. У меня в этот раз обычная лаврушка закончилась и я воспользовалась молотой, поэтому ее не видно.
-
Сверху выкладываем оставшиеся "ворстюки".
-
Готовим рассол. В двух литрах теплой очищеной воды растворям 4 ст. л. без горки соли и 2 ст. л. сахара. Сахар поможет быстрее запустить процесс брожения и придаст огурцам более мягкий вкус.
-
Заливаем огурцы. Огурцы торчат из рассола не потому, что его мало, а потому, что всплыли.
-
Желательно поставить кастрюлю в большую тарелку, т. к. при брожении рассол может вытекать. Чтобы огурцы погрузились в рассол, накрываем их тарелкой.
-
Сверху ставим еще одну тарелку.
-
И накрываем крышкой. Такая "конструкция" с одной стороны "утопит" огурцы, а с другой стороны не "спресует" их и огурцы не станут мягкими.
-
Через 12 часов - можно есть.
-
Это моя любимая "фаза", когда огурчики хорошо просолились возле корочки, но остались свежими в середине. На это момент они еще не сильно острые, но все приправы уже очень хорошо чуствуются! Еще такие огурцы я люблю класть вместо свежих в традиционный летний салатик: помидор, огурец, лук, соль, растительное масло.
-
Через сутки - убираем огурцы в холодильник.
-
Через двое суток уже соленые не только огурцы, но и чеснок и перец. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2013 года Zhanna58 #
А пока повторю Ваши "Кабачки «Пикантные»!
24 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
24 июля 2013 года Zhanna58 #
Уверена, огурчики тоже всем понравятся!
24 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: