Рис - многоликая культура. Есть рис для плова, есть для суши, для ризотто... Познавая новые сорта, мы все больше и больше в него влюбляемся, узнаем его новые свойства и способы его применения в кулинарии. Предлагаю познакомиться с рецептом эквадорской кухни, в котором можно использовать рис Акватика mix марки Мистраль, состоящий из смеси пропаренного и дикого риса. Эта смесь хороша тем, что сочетает в себе полезные свойства достаточно грубого по своей фактуре дикого нешлифованого риса и нежного и рассыпчатого пропаренного длиннозернового риса. Блюдо действительно праздничное, карнавальное, состоящее из множества ингредиентов, вполне нам доступных, позволяющее представить кухню далекого нам Эквадора. Рецепт из книги "Эквадорская кухня", привезенной и подаренной мне эквадорским студентом.
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 30 сентября 2013, 23:41
- 2337
Рис "Карнавал" (Arroz "Carnaval")
Ингредиенты для «Рис "Карнавал" (Arroz "Carnaval")»:
- Грудка куриная — 500 г
- Морковь (для бульона) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (для бульона) — 1 шт
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Чеснок (для бульона) — 2 зуб.
- Перец болгарский (красный и зеленый для зажарки (refrito)) — 2 шт
- Лук красный (для зажарки (refrito)) — 1 шт
- Помидор (для зажарки (refrito)) — 2 шт
- Грибы ((чашка) нарезанных для зажарки (refrito)) — 1 стак.
- Томатная паста (соус (чашка) для зажарки (refrito)) — 1 стак.
- Масло сливочное (для зажарки (refrito)) — 2 ст. л.
- Петрушка (мелко нарезанная для зажарки (refrito)) — 1 пуч.
- Рис (длиннозерного или в смеси с диким) — 1.5 стак.
- Маслины (нарезанных) — 0.5 стак.
- Масло растительное (для обжарки риса) — 0.5 стак.
- Лук белый (для соуса) — 1 шт
- Сыр мягкий ( или в смеси с творогом для соуса) — 150 г
- Сливки (или молоко для соуса) — 0.5 стак.
- Паприка сладкая (для соуса) — 1 ч. л.
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Соль
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4362.7 ккал |
белки
212.9 г |
жиры
237 г |
углеводы
349.8 г |
| Порции | |||
| ккал 727.1 ккал |
белки 35.5 г |
жиры 39.5 г |
углеводы 58.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Рис "Карнавал" (Arroz "Carnaval")»:
-
Сварить куриную грудку с овощами. Грудку вытащить, остудить, разобрать на волокна. Бульон отцедить.
-
Рис обжарить в растительном масле до прозрачности и сварить в курином бульоне.
-
Половину вареного риса выложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму.
-
Приготовить зажарку из указанных овощей, добавить томатный соус, петрушку, посолить, поперчить.
-
На выложенный в форму рис положить половину зажарки.
-
Курицу, разобранную на волокна, обжарить в масле и половину выложить в форму. Сверху присыпать нарезанными маслинами. Повторить процедуру в том же порядке.
-
Для приготовления сырного соуса в блендере измельчить луковмцу.
-
Добавить мягкий сыр (можно творог, фету), паприку, соль, взбить до однородного состояния.
-
Сырный соус получается очень вкусным, достойным самостоятельной жизни. По вкусу он мне напомнил немецкую закуску к пиву Обацда Ниночки Barska.
-
Соусом полить наши слои, присыпать тертым пармезаном.
-
Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут до образования румяной корочки.
-
Рис, который я использовала в данном рецепте.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2021 года lila piskaridze #
23 августа 2021 года mamaliza # (автор рецепта)
1 сентября 2021 года lila piskaridze #
3 октября 2013 года tomi_tn #
3 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Sugar #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года skyfuntik #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Olga Ka #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Fiona001313 #
вопрос по рецепту1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Fiona001313 #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года mixrutka #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года мисс #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Pryani4ek #
Скажите, а какой именно сыр Вы использовали для соуса?
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года pupsik27 #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года pupsik27 #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Хаврошечка #
30 сентября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Хаврошечка #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Хаврошечка #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Хаврошечка #
6 марта 2014 года Кружка чая #
А бананов там столько разновидностей, что нам и не снилось. И в готовку они употребляют не сладкие, привычные нам, а "платано" и всякие подобные.
А насчет богатства вкусов - сочетать в одном блюде чечевицу, рис, платано, яйцо, мясо - обычный обед)
6 марта 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Seagull_L #
П.С. А я нашла твои семена!
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Seagull_L #
1 октября 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: