Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 мая 2014, 15:20
  • 106098

Картофельный хлеб

Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
653.4 ккал 		белки
18.9 г 		жиры
36.8 г 		углеводы
61.7 г
100 г блюда
ккал
121 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Картофельный хлеб»:

  • Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объем жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать.

  • Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло.

  • В уже остывший, теплый картофельный отвар добавить дрожжи (у меня всегда были свежие, прессованные), сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать.

  • Еще раз толкушкой для пюре "разобьем" крупные кусочки, чтобы масса была однородной.

  • Добавить муку. Начинаем с 450 г. Мука у всех разная, поэтому даю такой промежуток в цифрах. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой.

  • Вымешиваем до однородности.

  • Смазать миску и поверхность теста растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 40 минут.

  • После этого обомять тесто (кулачком).

  • Вот так. Оставить его подниматься еще на 20 минут в теплом месте под полотенцем.

  • Таким стало тесто.

  • Припылить стол мукой или немного смазать растительным маслом, выложить тесто.

  • Складываем батоном. Сначала так.

  • И так. И еще разок до конца. Загибая каждый слой, слегка его приминаем, "прищипываем".

  • Сформировать 1 или 2 батона. Если 1, то его вес будет 920 - 930 г. Форму (противень) застелить пергаментной бумагой, уложить на нее батон швом вниз.

  • Сделать косые параллельные надрезы острым ножом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.

  • Наш батон через 30 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем 20 - 30 минут.

  • Достаем из духовки такого румяного, красивого, аппетитного. Остужаем на решетке и наслаждаемся.

  • Разрезик.

  • Вот что я имею в виду, говоря, что хлеб "пружинистый", гибкий. Кусочек сворачиваем...

  • И разворачиваем...

Что еще хочу сказать. В рецепте-оригинале было такое соотношение: 500 г муки, 550 г жидкости (воды). Не знаю, возможно, в Финляндии, действительно, такая мука, но, исходя из собственного опыта по хлебопечению, понимала, что получится очень жидкое тесто, для хлеба не подойдет. Поэтому, в первый раз я сократила количество жидкости (у меня - картофельного отвара) до 350 мл. Получилось тоже очень вкусно, но не хлеб, а скорее, лепешка или толстый лаваш. Подумала: "Ага, запомню. Для пикника, под шашлычок такая лепешечка будет то, что надо!!!" Но, стала оттачивать рецепт дальше, так как хотелось добиться формы более "хлебной". На данный момент, на 250 мл жидкости я беру 500 - 520 г своей муки.
Кстати, рецепт удобен еще и тем, что можно использовать пюре, которое было отварено ранее. Бывает, остается порция, а есть ее уже никто не хочет. В этом случае перед замесом теста еще раз разомнем это уже готовое пюре толкушкой. А вместо картофельного отвара будем использовать теплую воду.

Рецепт из книги Кальдирола М. "Булочки и хлеб в домашних условиях со всего мира".

Удачного и вкусного Вам хлебопечения!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу

Теги: выпечка хлеб картофельный

Вкусы: хлебный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный хлеб
Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Картофельный хлеб» от приготовивших (45)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
У меня хлебушек из хлебопечки.Оочень вкусный,ароматный!!!
Спасибо, очень приятно!
Спасибо Вам большое за рецептик невероятно вкусного хлебушка, испекла к обеду. От себя добавила в тесто немного сушеного укропчика, ароматный, с хрустящей корочкой...очень вкусный
Пожалуйста! А Вам спасибо за такой приятный комментарий!
Нежная мякоть этого хлебушка так и тает во рту. Вкус картофеля совершенно не чувствуется!
Очень удачный рецепт
Спасибо, очень рада! Какой у Вас ноздреватый получился!
Сама удивилась на сколько дырчатый)
Отличный хлебушек получился!Пекла на два батончика,,немного получилось жидковатое тесто,поэтому не такой красивый как у вас,но очень вкусный!Спасибо автору за рецетт!!!!!
Пожалуйста! Рада, что воспользовались! Да, этот хлеб "любит свободу", при выпечке без формы он получается лучше, краше. А чтобы печь в форме, нужно добавлять в тесто больше муки.
Пекла по этому рецепту первый раз- решила сделать, как в Финляндии- жидкое тесто, я из такого пеку хлеб на сыворотке (без картошки)- но получилось не очень удачно- в форме-буханочке оно не пропеклось в середине- она опала еще в духовке, а при остывании еще больше! Вывод- если делать жидкое тесто, то печь надо лепешкой-как вытряхнешь на противень,какую форму примет,так и пеки! На вкус очень понравился, буду доводить до ума и попробую сделаю на сыворотке вместо отвара из картошки-тут в комментах видела, что так уже пробовали! За рецепт спасибо!
Вот никак не соберусь испечь хлеб на картофельном тесте, а почитала Ваш рецепт и дополнения и решила - все-таки буду пробовать,но именно из жидковатого теста- я люблю пористый хлеб,когда тесто прямо вытряхиваешь в форму-буханочку-такой хлеб я пеку на сыворотке,так я понимаю, здесь можно также сделать! Спасибо!
Да, можно. Пробуйте.
Если получится удачным- фотку обещаю прикрепить!
Договорились, жду! Вообще, буду рада любому фото.
Собиралась сегодня печь, а насмотрелась вчера пирожков с ватрушками- и все планы изменились-пекла их( а из лишнего теста-булочки вместо хлеба),теперь вот как съем-возьмусь за этот хлеб !
Наташенька, спасибо большое за великолепный рецепт! Очень понравился на вкус хлеб, мягкий и правда пружинистый. Рецепт занесен мной в папку любимых рецептов. Давно хотела сделать хлеб с картофелем( слышала, что вкусно) , теперь сама убедилась.
Пожалуйста, очень приятно, что рецепт пригодился и понравился! Фото замечательное, такое теплое, душевное!
Замечательный рецепт! Безотходное производство ей богу. Всегда думаю куда бы применить картофельный, рисовый отвары... сыворотку... слышала много мнений что благодаря картофельному крахмалу хлеб получается пышным и вкусным. Будем печь однозначно!!! Наташа, благодарю за рецепт!!!
Спасибо, жду отчет! И картофельным отваром, и сывороткой можно всегда заменить молоко или воду во всех рецептах выпечки и дрожжевых, и хлеба. На сыворотке у меня есть рецепт пирога, посмотрите.
Обязательно загляну в вашу копилочку рецептов! Благодарю)
↑Ответ для elenlazz
На сыворотке очень вкусный хлеб тоже получается-постоянно пеку,рецепт- с сайта!
Получился очень вкусный хлеб.Спасибо большое за прекрасный рецепт.
Мариана, пожалуйста! Очень приятно, что рецепт пригодился.
Спасибо за фото, какие же замечательные бургеры получились!
Наташенька, пекла хлеб по твоему рецепту уже много-много-много раз, но, только увидела, что не благодарила тебя. Хлеб получается всегда пышный, воздушный и очень вкусный. Одно изменение - я его адаптировала к своей хлебопечке: ну вот такой я лодырь. Спасибо большое за прекрасный рецепт.
Женечка, пожалуйста от души!
Спасибо за замечательный отчет! Очень приятно получить похвалу и высшую оценку от человека, в копилке которого столько рецептов хлеба.
Наташенька, ну мне ж хочется и другие рецепты попробовать. Еще раз спасибо!
Очень даже понимаю. Сама такая же. Есть любимчики, "the best of the best", "мой навсегда", но иногда душа требует экспериментов.
Получился очень вкусный хлебушек с хрустящей корочкой. Спасибо за простой рецепт!
Пожалуйста! Рада, что понравился!
Структуру мякиша поближе можно посмотреть здесь:/photo/70841/ Спасибо!
Побежала посмотрю.
Хлеб просто бесподобен!Тоненькая хрустящая корочка,воздушный,словно пух,мякиш.А какой ароматный хлеб!Выпекала в форме,так как тесто никак не хотело собираться в батончик.Видимо муки нужно было положить больше,что и сделаю в следующий раз,который не заставит себя ждать.Спасибо ОГРОМНОЕ,Наташа,за рецепт.Забрала в постоянное пользование.
Машенька, какой аппетитный хлебушек Прекрасный мякиш
Олик,благодарю тебя! Хлеб чудесный,не проходи мимо!
↑Ответ для Mary Stone
Мария, спасибо большое! Как же приятно! Очень рада, что хлебушек порадовал! Фото - замечательное!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, шикарный хлебушек!
Спасибо, Ириша!
Варила картофель и вспомнила про ваш рецепт картофельного хлеба ! Получилась моя любимая структура мякиша! Пекла с добавлением цельнозерновой муки. Понравился хлебушек и мне, и моим родным! Наталья! Примите мою благодарность за рецепт!
Татьяна, прекрасный хлебушек у Вас получился! Очень рада, что понравился!
Спасибо за фото!
Воздушный нежный мякиш!!!С картошечкой хлебушек!Ммм!!Хорошо,что и во время поста может быть на столе.Спасибо за рецепт!
Аля, спасибо огромное за замечательное фото!
↑Ответ для Лиса Петровна
Аленька, изумительный хлебушек! Умничка!
Спасибо большое,Светик Вот так глянешь на дату а уже 2 года промелькнуло почти
Да, время летит! Рецепт забрала, испеку хлебушек.
Подождём
Пока не знаю когда, в какой день.
мда ну ладно
Очень вкусный хлеб! Много хлебов перепекла, но этот самый любимый! Прощай фигура!
Спасибо большое! Подписываюсь под каждым словом! Добавляйте фото пока к себе в альбом, с удовольствием посмотрю.
Спасибо за вкуснющий хлебушек.Я добавила 100гр ржаной муки и 1ст л семени льна.Жаль,что по моему уровню нельзя выложить фото.Он такой красивый!
Наталья, спасибо за комментарий, очень рада слышать это! Такой интересный эксперимент! Если получится, добавляйте фото к себе в Альбом, пока не заработали 1-ый уровень. Я с удовольствием посмотрю на Ваш результат!!! Достигнете первый уровень - жду фото в рецепте...
Хочу Вас снова поблагодарить за этот рецепт!!!Он прочно вошел в нашу жизнь!Я на этом тесте и пиццу делаю,и другие соленые открытые пироги!Рецепт-находка! Я на своей старой газовой духовке ни разу этот хлебушек не пересушила,а с новой эл.духовкой вообще не нарадуюсь Сегодня сделала пиццу.Так она такая мягкая,такая нежная!Гости в восторге !Еще раз огромное спасибо!
Ой, ну, спасибо, Ольга!!! Так приятно, что Вы продолжаете пользоваться рецептом и хлебушек Вас радует и вдохновляет на кулинарные эксперименты!
Спасибо за комментарий!
Вкуснятина!!!А не хлебушек Пористый и воздушный мякиш!Даже не верится,что в рецепте присутствует картофель! Никто из моих домашних едоков не распознал его во вкусе! Отличный рецепт!Спасибо Вам!!! фото в альбоме
Спасибо большое! Так здОрово! Очень приятно, что хлебушек Вас порадовал! Побежала смотреть...
Чудесный хлебушек, мягкий, воздушный, съедается просто моментально и выпекается быстро, правда пеку я в стандартной форме кирпичик. Спасибо огромное за рецепт, для меня было важно найти рецепт, который не требует много времени на расстойку, чтобы успеть приготовить после работы, фото в моем альбоме.
Галина, спасибо большое за комментарий! Так приятно!
Вам большое спасибо за рецепт! и с новым годом!
Взаимно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"

Каркасный дом с мансардой V351 "Макаллен"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки