Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 мая 2014, 15:20
  • 106098

Картофельный хлеб

Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
653.4 ккал 		белки
18.9 г 		жиры
36.8 г 		углеводы
61.7 г
100 г блюда
ккал
121 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
6.8 г		 углеводы
11.4 г

Рецепт «Картофельный хлеб»:

  • Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объем жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать.

  • Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло.

  • В уже остывший, теплый картофельный отвар добавить дрожжи (у меня всегда были свежие, прессованные), сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать.

  • Еще раз толкушкой для пюре "разобьем" крупные кусочки, чтобы масса была однородной.

  • Добавить муку. Начинаем с 450 г. Мука у всех разная, поэтому даю такой промежуток в цифрах. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой.

  • Вымешиваем до однородности.

  • Смазать миску и поверхность теста растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 40 минут.

  • После этого обомять тесто (кулачком).

  • Вот так. Оставить его подниматься еще на 20 минут в теплом месте под полотенцем.

  • Таким стало тесто.

  • Припылить стол мукой или немного смазать растительным маслом, выложить тесто.

  • Складываем батоном. Сначала так.

  • И так. И еще разок до конца. Загибая каждый слой, слегка его приминаем, "прищипываем".

  • Сформировать 1 или 2 батона. Если 1, то его вес будет 920 - 930 г. Форму (противень) застелить пергаментной бумагой, уложить на нее батон швом вниз.

  • Сделать косые параллельные надрезы острым ножом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.

  • Наш батон через 30 минут. Разогреваем духовку до 220 градусов, выпекаем 20 - 30 минут.

  • Достаем из духовки такого румяного, красивого, аппетитного. Остужаем на решетке и наслаждаемся.

  • Разрезик.

  • Вот что я имею в виду, говоря, что хлеб "пружинистый", гибкий. Кусочек сворачиваем...

  • И разворачиваем...

Что еще хочу сказать. В рецепте-оригинале было такое соотношение: 500 г муки, 550 г жидкости (воды). Не знаю, возможно, в Финляндии, действительно, такая мука, но, исходя из собственного опыта по хлебопечению, понимала, что получится очень жидкое тесто, для хлеба не подойдет. Поэтому, в первый раз я сократила количество жидкости (у меня - картофельного отвара) до 350 мл. Получилось тоже очень вкусно, но не хлеб, а скорее, лепешка или толстый лаваш. Подумала: "Ага, запомню. Для пикника, под шашлычок такая лепешечка будет то, что надо!!!" Но, стала оттачивать рецепт дальше, так как хотелось добиться формы более "хлебной". На данный момент, на 250 мл жидкости я беру 500 - 520 г своей муки.
Кстати, рецепт удобен еще и тем, что можно использовать пюре, которое было отварено ранее. Бывает, остается порция, а есть ее уже никто не хочет. В этом случае перед замесом теста еще раз разомнем это уже готовое пюре толкушкой. А вместо картофельного отвара будем использовать теплую воду.

Рецепт из книги Кальдирола М. "Булочки и хлеб в домашних условиях со всего мира".

Удачного и вкусного Вам хлебопечения!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу

Теги: выпечка хлеб картофельный

Вкусы: хлебный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный хлеб
Рецепт: Картофельный хлеб

Именно так назывался этот хлебушек в книге, в которой я его нашла. Я влюбилась в него с первого раза. Картофельный отвар и пюре делают его мякиш просто необыкновенным. Белоснежный, мягчайший (кстати, очень долго не черствеет), "пружинисты й", гибкий, корочка с легким ароматом печеного картофеля. М-м-м... Вкусный, как пирожное... Я сама, вообще, легко могу обходиться совсем без хлеба. Пеку хлеб в основном из-за самого процесса: мне он приносит радость, и для семьи. Но этот хлеб... Он нашел меня... Пеку его и потом сама же тягаю по кусочку, ем просто, без ничего, аж стыдно... Просто преступление какое-то... Могу сказать, что на данный момент он возглавляет список моих любимых рецептов хлеба. Пекла его уже очень-очень много раз, всегда получается одинаковый, как на фото, никаких сюрпризов. Еще один плюс рецепта, что в хлебе нет ни яиц, ни молока, а если заменить сливочное масло на растительное, то он и вовсе станет постным.

Ингредиенты для «Картофельный хлеб»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Картофельный хлеб» от приготовивших (45)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Легкий, просто невесомый, воздушный хлебушек. А мякиш какой красивый, не могу нарадоваться. Всё делала строго по рецепту, и рецепт меня покорил. Спасибо, Наталья, за прекрасный рецепт!
Танечка, как же приятно! Спасибо, что выбрала мой рецепт, рада, что хлебушек понравился.
1 минуту назад | елена2064 # 0
Хлеб получился на 5++++++
Только я внесла немного своего в рецепт... Семья у нас большая поэтому решила печь на свой риск сразу не один батон и делала по вашему рецепту двойную порцию с добавлением яиц и молока вместо воды. Муки побольше ушло, добавляла на глаз... В итоге у меня получилось 6 красавцев-батонов, один сразу из под рук унесли...
Ой, ну какие же красивые!!! Просто загляденье!!!
Елена, спасибо за шикарный фотоотчет! Очень приятно, что рецепт пригодился!
Хлеб получился вкусный,несмотря на то что подошел у меня не до конца,а посему немного тяжеловат был.в следующий раз не буду лениться и дождусь ,когда нормально подойдет тесто
Вкуснейший хлебушек)))))))) Теперь в нашей семье обожают не только картофельное пюре....но и картофельный хлебушек!
Спасибо огромное за такое замечательное фото! Очень рада!
Если честно, то я смутно представляла себе хлеб с картофелем. Ну не внушал он мне доверия, не внушал. Просто решила провести эксперимент. А теперь хочу своим фото-отчетом принести свои искренние извинения автору за недоверие. Хлеб получился просто божественным – мягкий, воздушный, а его пористость меня просто покорила!!! Огромное Вам, Наталья, спасибо за такой чудесный хлебушек. Теперь он будет на нашем столе частым гостем. С наилучшими пожеланиями из Днепропетровска)))
Инна, очень рада, что Вы все же решились и попробовали, а еще больше рада, что не разочаровались! Замечательный эксперимент! Очень красивый у Вас получился хлебушек, такой пористый!
Спасибо за такое приятное "спасибо"!
P.S. Надеюсь, этот удачный опыт изменит Ваше отношение к картофельному тесту. Попробуйте, на сайте есть и булочки, и лепешки. Я, например, очень его уважаю.
Конечно теперь, когда распробовала такое замечательное тесто, буду готовить и другие рецепты с ним . Наталья, огромное Вам спасибо, что открыли для меня новые вкусовые рубежи на нашем сайте.
И это здОрово!
Ко мне можно и "на ты".
Спасибо, Наташенька. Меня тоже "на ты"
Наташа, я немного поэкспериментировал с твоим рецептом (без обид). Заменил картофель на тыквенное пюре, а остальное без изменений. Получилось недурно, вкус приятный, на срезе насыщенный красивый желтый цвет. Думаю в следующий раз положить больше сахара и добавить ваниль. Попробуй, может понравится!
Какие обиды, я, наоборот, очень рада, что есть желание творить и экспериментировать с рецептом! ЗдОрово! Получится такая тыквенная булка!
Фотографируйте и показывайте результаты своих экспериментов нам. Пока можно у себя в альбоме или в Дневниках.
Купил мини печь SIMFER М3617 и впервые в жизни попробовал испечь хлеб. Остановился на данном рецепте, как на одном из самых простых. Делал все точно по рецепту за исключением, добавил в тесто на стадии введения муки раздавленную дольку чеснока. Результат превзошел все ожидания. Получилось два батона, ароматные, воздушные с хрустящей корочкой. Вкус изумительный. Всем советую попробовать.
Спасибо большое за комментарий! Очень рада, что Вы выбрали мой рецепт и результат Вас порадовал! Удачного хлебопечения!
М-м-м божественно!!! Хлебушек получился выше всяких похвал!Нежный,мягкий,но внутри не крошится(только корочка).Столько восторгов от близких услышала!Огромное спасибо за очень удачный рецепт!!!Красиво,вкусно и АРОМАТНО!!!
Спасибо большое! Очень приятно, что Вы и Ваши близкие оценили рецепт!
Спасибо большое. Рецепт не подвел, хлебушек получился отличный: пушистый и вкусный. От себя добавляла тмин.
Пожалуйста, Олеся! Очень рада, что хлеб понравился! Спасибо огромное за фотоотчет!
Ох, ёлки-палки... недавно зарегистрировалась, не могу фото вставить... попытка номер 3 /data/cache/2015aug/11/23/1229183_76263.jpg
Ничего, доберетесь и до первого уровня! Было бы желание!
↑Ответ для медсистер Кэт
Катя, добавляйте свое фото!
Сейчас организуем)))))))
Нууу..у меня получился не такой крсивый как у Вас...
Я с блогадарностью))))))) Хлеб-объеденье!!!
Как же здОрово! Я очень рада, что понравился хлебушек!
Наташенька, принимай отчетик! Восхитительный хлебушек, ароматный и воздушный, очень вкусный. Большое спасибо за прекрасный рецепт! Тут можешь глянуть на разрезик: /data/cache/2015jul/06/11/1195153_98189.jpg
Виолеточка шикарный хлебушек
Танечка, большое спасибо очень вкусный хлебушек
помню его хорошо
↑Ответ для Violl
Виолеточка, как всегда, восхитительное исполнение!!! Замечательный красавчик! Спасибо огромное за фото!
И разрезик очень правильный, такой, как надо!
Наташенька, спасибо большое за одобрение очень рада, что хлебушек понравился
↑Ответ для Violl
Виолушка, прекрасный хлебушек испекла! Мякиш бесподобен!
Олечка, спасибки шикарный хлебушек
Да, он таким и выглядит!
↑Ответ для Violl
Виолушка,бесподобный хлебушек!
Спасибо, моя хорошая
↑Ответ для Violl
Виолеточка, шикарный хлебушек !!!Супер!!!
Галочка, спасибки очень вкусненький хлебушек
↑Ответ для Violl
Виолочка, шикарный пушистый хлебушек! У меня он тоже своей очереди ждет!
Олечка, спасибо испеки отличный хлебушек
обязательно!
Большое спасибо за рецепт: нежный, легкий хлеб, просто воздушный . Не черствеет на следующий день
Ух-ты, какой загореленький!!! Ирина, спасибо большое за комментарий и фото!!!
Наташа принимай мой хлебушек
Я с ним накрутила,делала на ржаной закваске
с добавлением грубой пшеничной ,
т.к.мужу нельзя чисто пшеничный.
Очень вкусно,нежно,мягко,воздушно
Раздуло на весь противень,пропекся за
20мин.

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=284606#p284606
Ух какой надутенький красавец ! Отличный хлебушек ! Ну всё, не будет теперь мне покоя. И тут я первая, краешек хрустящий чур мой .
Галочка спасибо большое за внимание,очень приятно,забирай краешек любой
посмотри здесь,я выставила /photo/45627/
Спасибочки ! понеслась .
↑Ответ для mtata
Татьяночка, спасибо огромное за такую красоту!!! Рада, что было вкусненько!!! Очень интересные изменения, побежала разрезик посмотрю.
спасибо солнышко /photo/45627/
↑Ответ для mtata
Танечка, какой пухнатый красавчик у тебя получился!
Оля спасибо большое за внимание и поддержку ,он чуть из печки не выпрыгнул,так его раздувало
Старался не разочаровать хозяйку!
возможно
↑Ответ для mtata
Танечка, очень красивый хлебушек испекла
Виолеточка спасибо большое за внимание
ПРИЗНАЮСЬ ЧЕСТНО,ОТ КАРТОШКИ Я ТАКОГО НЕ ОЖИДАЛА. А ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО;ТРИ ДНЯ ПРОШЛО,А ОН КАК ИЗ ПЕЧКИ .А ЗАПАХ КАКОЙ.ПЕРЕДАЕТСЯ КАЖДОМУ КУСОЧКУ.ДЕЛАЛА НА МАКФЕ.УШЛО 550 Г.ТЕПЕРЬ НИ КАПЛИ КАРТОФЕЛЬНОГО ОТВАРА У МЕНЯ НЕ ПРОПАДЕТ!СПАСИБО ВАМ ЗА ЖЕЛАНИЕ ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ!НОВЫХ ВАМ КУЛИНАРНЫХ ОТКРЫТИЙ!!!! ФОТО ПОКА К СОЖАЛЕНИЮ ТОЛЬКО В АЛЬБОМЕ
Мария, спасибо огромное за такие добрые слова!!! Мне очень приятно, что рецепт пригодился и понравился!!!
Рецепт интересный, уже соблазнилась!
Тогда жду фото...
Бесподобный хлебушек ! Утащила.
Спасибо большое!
спасибо Вам за такой рецепт вкусный) правда, у меня получился не такой красивый хлебушек, как у Вас)
Спасибо! А почему? Если получилась не такая ровная поверхность, как бы бугристая, скорее всего мука не очень, попробуйте поменять на другую марку..
Сегодня испекла,очень вкусно,только чуть пересолила,но это мой "косяк"!!!
Спасибо, Лилиана!!! Если будете повторять, фотографируйте и добавляйте фото!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки