Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

Ros66Поваренок 6 уровня

7 июля 2014, 7:29
6384

Плов из дичи по мотивам ферганского

Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис коричневый (от "Мистраль") — 500 г
Дичь — 500 г
Морковь (большая) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Жир (животный) — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 2 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Зира — 2 ч. л.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2511.2 ккал	белки 22.3 г	жиры 190.5 г	углеводы 184.4 г
Порции
ккал 418.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 31.8 г	углеводы 30.7 г
100 г блюда
ккал 239.2 ккал	белки 2.1 г	жиры 18.1 г	углеводы 17.6 г

Рецепт «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис промываем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде.
Подготавливаем продукты. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками. Головки чеснока и перец используем целыми.
Мясо нарезаем кусочками примерно 3-4 см. Жир нарезаем аналогично для вытапливания.
В раскаленный казан выкладываем кусочки жира и вытапливаем, не снижая температуры.
Достаем шкварки из казана, доливаем растительное масло (должно быть дезодорированным) и, раскалив фритюр, добавляем мясо. Обжариваем 2-3 минуты и достаем в отдельную посуду.
Затем обжариваем лук до золотистого состояния.
Возвращаем мясо в казан.
Равномерным слоем выкладываем сверху морковь, добавляем 1 ч. л. зиры и солим по вкусу и обжариваем не перемешивая 5-6 минут.
Аккуратно добавляем кипящую воду так, чтобы он покрывал смесь на 2-3 см. Укладываем целые головки чеснока и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы смесь медленно кипела и оставляем на 40-50 минут (крышкой не закрываем).
Вынимаем на тарелку чеснок и перец. Вымоченный рис выкладываем ровным слоем в казан поверх овощей и мяса не перемешивая. Добавляем огонь до максимума, добившись активного кипения, уменьшаем до среднего. Добавляем еще 1 ч. л. зиры. Когда рис впитает бульон, выкладываем поверх риса чеснок и перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Пропариваем рис до готовности, в зависимости от твердости риса от 25 до 40 минут.
По готовности риса, плов перемешиваем.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: мясной рисовый рисово

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91657/]Плов из дичи по мотивам ферганского[/url]
[url=/recipes/show/91657/][img]/data/cache/2014jul/06/00/790651_93250-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.

Ингредиенты: Рис коричневый, Дичь, Морковь, Лук репчатый, Жир, Масло растительное, Чеснок, Перец красный жгучий, Зира, Соль.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Плов из дичи по мотивам ферганского
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/06/00/790651_93250-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плов из дичи по мотивам ферганского" title="Рецепт: Плов из дичи по мотивам ферганского"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7191">Рис коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/542">Дичь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91657/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Плов из дичи по мотивам ферганского

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:

Рис коричневый Дичь Морковь Лук репчатый Жир Масло растительное Чеснок Перец красный жгучий Зира Соль

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

461

Салат из цуккини

131
461
93482

1449

Куриный рулет «Неземное блаженство»

187
1449
312537

1344

Шоколадный крем

74
1344
42721

Фотографии «Плов из дичи по мотивам ферганского» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 апреля 2019 года Юлия Пустовойт #

Спасибо за рецепт! Готовила из лосятины. Блюдо получилось ароматное, мясо мягкое. Фото к сожалению не успела сделать-всё съели

12 июля 2017 года Демурия #

+25

[+5]

Роскошный плов! Ароматный, с азиатским колоритом и вкусом восточных специй. Очень вкусно ! Единственно, что вместо дичи-говядина))).
Спасибо!!!

24 июля 2017 года suliko2002 #

Олечка, спасибо за подсказку!

Очень аппетитное фото!

Утащила к себе!

24 июля 2017 года Демурия #

На здоровье

20 апреля 2016 года katastrofa8687_8 #

Спасибо за рецепт! Плов невероятно вкусный получился!

29 июля 2014 года гурман1410 #

30 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо!

21 июля 2014 года Демурия #

Не перестаешь удивлять вкусными рецептами

21 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

13 июля 2014 года barska #

Аппетитнооо!

14 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Ниночка, благодарю!

10 июля 2014 года Роса15 #

Очень аппетитный плов, да еще с коричневым рисом!

10 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Спасибо, Танечка!

9 июля 2014 года la vita #

Сногсшибательный рецептик!!!Вкуснотища-необыкновенная)))

9 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Лен,спасибо!

Действительно вкусно

8 июля 2014 года Irinka777 #

Очень аппетитный плов!!!

9 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)

Ирочка,благодарю!

8 июля 2014 года красавица киса #

Ирочка! Просто замечательно! Главное и завершающие фото такие яркие и солнечные,что захотелось в гости,попробовать такого красивого,ароматного и уверенна - вкусного плова! Удачи тебе в конкурсе!