Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

TatyankaCПоваренок 6 уровня

15 июля 2014, 17:23
337483

Вяленая говядина

Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди (Ника Белоцерковская "Гастрономи ческие рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления - всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая говядина»:

Говядина (вырезка или просто филе) — 1 кг
Соль (морская крупная) — 1 кг
Перец черный (крупного помола) — 1 ст. л.
Чеснок (или сушеный 1 ст.л.) — 4 зуб.
Розмарин (сушеный) — 1 ст. л.
Тимьян (сушеный) — 1 ст. л.
Орегано (сушеный) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (либо любимые специи - у меня сухая аджика) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2106.5 ккал	белки 199.5 г	жиры 127.9 г	углеводы 37.9 г
100 г блюда
ккал 98 ккал	белки 9.3 г	жиры 5.9 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Вяленая говядина»:

Этот рецепт подходит как для обычного говяжьего филе, так и для вырезки. Вяленая вырезка получается мягкая и нежная, а филе - тонкое и немного жесткое, как хамон.

Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо по желанию режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки.
Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).
Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс.
Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью (я к одному кусочку добавила еще и специи аджики). Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало.
Перевязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но прийдется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия.
Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее)))
Хотя куда уж больше :-)

Такое красивое и вкусное мясо, к нему так и просится бокальчик красного)))

Угощайтесь, дорогие мои!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/92003/]Вяленая говядина[/url]
[url=/recipes/show/92003/][img]/data/cache/2014jul/15/57/798679_16803-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди (Ника Белоцерковская "Гастрономи ческие  рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления - всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.

Ингредиенты: Говядина, Соль, Перец черный, Чеснок, Розмарин, Тимьян, Орегано, Паприка сладкая.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленая говядина
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/15/57/798679_16803-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленая говядина" title="Рецепт: Вяленая говядина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди (Ника Белоцерковская "Гастрономи ческие  рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления - всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленая говядина»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/92003/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленая говядина

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая говядина»:

Говядина Соль Перец черный Чеснок Розмарин Тимьян Орегано Паприка сладкая

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5740

Говядина, маринованная в водке

487
5740
143511

3641

Вяленая говядина

493
3641
211575

2973

Вяленое мясо в домашних условиях

481
2973
285100

2917

Бастурма из говядины

344
2917
460595

2270

Бастурма

198
2270
199719

2090

Полендвица

297
2090
165879

1393

Бастурма в домашних условиях

114
1393
334157

1013

Сыровяленая свинина в условиях квартиры

146
1013
20348

1011

Праздничная мясная нарезка

62
1011
40293

848

Вяленое мясо

159
848
140910

810

"Бастурма" из утиных грудок

141
810
59257

744

Сыровяленая свинина

76
744
17847

501

Бастурма

74
501
121217

468

Бастурма

54
468
74071

385

Бастурма из говядины

46
385
18908

354

Вяленая говядина в домашних условиях

28
354
14898

312

Вяленые ветчинные палочки

39
312
3446

274

Полендвица

16
274
6417

224

Ветчина сыровяленая из свиной шейки

34
224
3647

196

Бастурма

107
196
74370

172

Копчёная говядина с пряностями

59
172
7342

145

Вяленая свинина с перцем и розмарином

37
145
2761

117

Домашняя полендвица

14
117
4774

Телятина вяленая

50
83
6967

Показать все варианты рецепта (24)

Попробуйте приготовить вместе

901

Овощной крем-суп

48
901
31897

249

Салат "Оливье" по рецепту 1860 г. из "Литературного кафе"

90
249
30827

476

Запеченный картофель с яблоками и оливками

88
476
13804

Фотографии «Вяленая говядина» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

15 июля 2014 года Ros66 #

Танюша, отличный рецепт

, утащила в КК, попробуем.

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо,милая!очень надеюсь,пригодится!

15 июля 2014 года Маргарита Сидорова #

Спасибо, утащила себе, в ближайшие дни обязательно попробую сделать, потом отчитаюсь

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Рита,спасибо огромное за доверие!очень надеюсь,что мясо понравится!мне очень нравится,что заморочек с ним,буквально на минутку

15 июля 2014 года Ирушенька #

Ох,какое мяско,Танюша!Прелесть!Обожаю говядину!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо тебе,милая!

15 июля 2014 года Silvina #

Мясо получается очень вкусное !

Я уже проверяла ))) только вялила зимой на балконе...а теперь вот и в холодильнике сделаю...а то у меня были сомнения .

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое!да,на балконе,наверное,класс,но у меня там всегда белье сохнет и собака с котом периодически спят,когда дома слишком жарко(застеклен). Оставь мясо там,хоть на минутку,все-пиши пропало-будет пусто и две довольные усатые морды

16 июля 2014 года специалист # (модератор)

будет пусто и две довольные усатые морды

19 июля 2014 года Silvina #

↑Ответ для TatyankaC

аха-ха

22 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

у нас так..в большой семье.как говорится,не щелкай...

15 июля 2014 года лялич #

Таня классный рецепт.Куриное как то боюсь,а вот говядина проверена точно.

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ларис,спасибо,милая!да,с говядиной-спокойно.У нас,правда,и свинина домашняя,и куры...но все-равно,с говядиной спокойней

15 июля 2014 года Cofemanca #

очень интересный рецепт .и зачем нам вообще колбаса???!!!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо!Я,если честно,за год на Поваренке,уже совсем перестала покупать колбасу-здесь так много хороших рецептов домашних колбас,сосисок и даже ветчины!все Поварята-такие умницы,столько рецептов и все хорошие!

16 июля 2014 года Cofemanca #

да, сайт замечательный,должна признать это!

16 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Это точно)))

15 июля 2014 года Tanya-O-511 #

Аппетитное мяскО!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

15 июля 2014 года канович #

вопрос по рецепту

а, простите за назойливость, по этому рецепту свининку можно вялить?

15 июля 2014 года Silvina #

Можно и свинину и курятину, только не очень маленькие кусочки, т.к.курятина даёт усадку после соления ))

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

↑Ответ для канович

Можно!!написала в личку

15 июля 2014 года ирина таджибова #

Очень аппетитно!!!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ириша,спасибо большое!

15 июля 2014 года канович #

мммяско просто шикарное

будем эксперементировать

спасибо за рецептик

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо за добрые слова и за доверие!Надеюсь,все получится и понравится,как и нам!

15 июля 2014 года Оливка #

Спасибо!!!!
Очень пригодится!!!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,рецепт пригодится и получится!

15 июля 2014 года Поварешка97 #

Так прям вкусно-вкусно

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо!!!!я "схомячила" почти весь кусочек,пробуя

15 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)

Шикарный рецепт, Танюша!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Женечка,спасибо большое,милая!попробуй!

15 июля 2014 года cipunja #

Отличный рецепт! Для меня - просто находка, так как я ,положа руку на сердце, всегда побаивалась вялить мясо в квартире.(не поймите меня неправильно те, у кого это очень хорошо получается

) А тут в холодильник и такая красота.Спасибо!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Я до Поваренка и не знала,что мясо можно в домашних условиях вылить...темнота

Спасибо большое!надеюсь,все получится!

15 июля 2014 года АлексЮстас #

очень аппетитно!!!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо!

15 июля 2014 года Славкария #

Спасибо за рецепт, будем пробовать!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,что вкус не разочарует!

15 июля 2014 года Светлана Владимировн #

Танюш, шикарное мясо!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Светочка,спасибо большое!

15 июля 2014 года Таш #

Танюш, вкусно выглядит!

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Наташ,и на вкус-просто бомба!я свининку всегда делаю по рецепту Танюшки чудо,но там ждать приходится долго,зато мясо-великолепное!а тут увидела рецепт говядины и сразу засолила(в холодильнике как-раз был кусочек). Очень хорошее мясо получилось за пол дня один кусочек исчез

15 июля 2014 года Таш #

15 июля 2014 года специалист # (модератор)

Спасибо, Танюша, за угощение!

забираю...

15 июля 2014 года Светлана Владимировн #

А нас потом угостишь?

16 июля 2014 года специалист # (модератор)

потом - да-а-а)))

осталось приготовить) люблю такие веСЧи)

16 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Да ладно,готовятся-то они (весЧи) на раз-два....Думаю,скоро бум пробовать)))

15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

↑Ответ для специалист

Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,что все получится!!!приготовила два кусочка..и что же,к вечеру остался только один....пора новые закладывать,подвешивать то есть

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Вяленая говядина

Ингредиенты для «Вяленая говядина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленая говядина»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленая говядина» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Рубрикатор рецептов