marfutakПоваренок 6 уровня

14 августа 2014, 16:14
2247294

Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец (свежий) — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3488 ккал	белки 103.5 г	жиры 11.5 г	углеводы 767.2 г
Порции
ккал 290.7 ккал	белки 8.6 г	жиры 1 г	углеводы 63.9 г
100 г блюда
ккал 52.4 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке
Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.
Перловку промыть.
Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.
По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93503/]Рассольник с перловкой на зиму[/url]
[url=/recipes/show/93503/][img]/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Суп на зиму
Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Крупа перловая, Соль, Сахар, Уксус, Вода, Масло растительное.
Тэги: первое, салат, заготовка, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рассольник с перловкой на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму" title="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/390/">
          Суп на зиму
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93503/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рассольник с перловкой на зиму

Категория: Заготовки › Суп на зиму

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец Помидор Лук репчатый Морковь Крупа перловая Соль Сахар Уксус Вода Масло растительное

Тэги: первое, салат, заготовка, консервация

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

10 июля 2016 года Агамирзоева Анна #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. У меня к вам вопрос. Меня смущает наличие в рецепте уксуса, ведь смесь тогда получается маринованной. А насколько я знаю, да и сама суп делаю только с солеными огурцами. Не сильно ли сказывается уксус на итоговом вкусе блюда? Просто мне один раз довелось приготовить Рассольник с маринованными огурцами, вкус получился отвратительный

10 июля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Добрый день. Тут сложно что-то советовать, для меня вкус рассольника хорош, но сколько нас столько вкусов. Могу только посоветовать сделать маленькую часть порции и попробовать суп на свой вкус.

2 июля 2016 года единственная-2015 #

вопрос по рецепту

ДЕВОЧКИ, ПОДСКАЖИТЕ-МОЖНО ЛИ УКСУС ЗАМЕНИТЬ ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ ? И В КАКИХ ПРОПОРЦИЯХ ?

4 июля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

К сожалению, такой замены я не предполагала, поэтому помочь вам ничем не могу.

23 июня 2016 года vikiniki #

Делала половину порции прошлым летом, очень понравился рассольник. В этом году буду делать двойную порцию. Замечательный и очень удобный рецепт.

23 июня 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за отзыв, готовьте с удовольствием и облегчайте себе жизнь зимой.

14 июня 2016 года aleks xarza #

Я делаю немного по-другому. Замачиваю 2 стакана перловки на ночь, промываю, отвариваю. Режу кубиками свежие огурцы примерно 2 кг, (можно соленые или кислые, тогда нужно по вкусу добавлять соль и уксус). В большой кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук и морковь, добавляю огурцы, тушатся минут 20, добавляю отваренную перловку, по вкусу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек (можно и молотый), пару ложек кетчупа (не обязательно), зелень петрушки и укропа (по желанию), уксус 9 % полстакана, перемешиваю, если очень густо, добавляю кипяченой воды. Снимаю крышку с кипящего чайника, ставлю вверх дном баночку для стерилизации, отдельно в маленькой кастрюльке уже стерилизуются крышки. Масса прокипела еще минут 10 при помешивании, снимаю банку с чайника, ставлю новую, выкладываю в стерильные банки рассольник до краев, укупориваю стерильными крышками, переворачиваю... Очень вкусно!!! Дети обожают рассольник!!

15 июня 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за ваш вариант, но я люблю готовить все вместе - так меньше возни и грязной посуды.

25 мая 2016 года Ленуль4ик #

Рассольник получается отличным

и никакого вкуса свежих огурцов нет.

25 мая 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, а там и не должен быть вкус свежих огурцов, поскольку в процессе варки и укутывания они становятся солено-маринованными.

22 мая 2016 года malena0909 #

Обязательно приготовлю в сезон! Спасибо за рецепт!

23 мая 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Надеюсь рецепт понравится.

28 апреля 2016 года Натусик_123 #

+15

[+5]

Ещё раз спасибо за рецепт! В этом году, как минимум, тройная порция!

28 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам за фото-отчет,

пользуйтесь с удовольствием

26 апреля 2016 года valen25tinka #

Извините меня, но я , наверное, внесу ложку дёгтя. Рассольник моей семье не понравился. Я считаю, что овощи должны быть пережаренными на сковороде и огурцы солёными. Именно это и придаёт рассольнику вкус, а здесь всё варёно - тушёное и свежие огурцы придают какой-то странный вкус. Кое-как ушла одна баночка, не знаю теперь что делать с остальными, придётся, наверное, выбросить. Жаль. но рецепт у нас не прижился.

26 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Ну что же поделать если наши вкусы не совпали, так бывает, я совершенно не против честных отзывов. К счастью, на 15 страниц положительных и реальных отзывов приготовивших это единственный отрицательный отзыв.

26 апреля 2016 года Натусик_123 #

Вкусно-не то слово! Приготовила одну порцию, попробовала-сделала еще две! При недостатке времени-отличное подспорье! Спасибо за рецепт.

27 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, рада, что понравилось, готовьте с удовольствием.

15 августа 2016 года svetljchoksim #

↑Ответ для valen25tinka

Относительно обжаренных овощей - совершенно согласна.Я тоже адаптировала все рецепты заготовок-супов под себя:закладываю продукты по очереди в зависимости от времени варки и обжариваю овощи.Когда в кастрюлю всё закладывается одновременно,то что-то обязательно переварится,а что-то останется жёстким.Возьни больше,но результат того стоит.Если решусь делать заготовку по данному рецепту,то начну с того,что обжарю лук и морковь.И огурцы,думаю, лучше использовать маринованные (насчёт квашенных не скажу - поопаслась бы,всё-таки результат брожения,не известно как они поведут себя в банке при хранении).Хотелось бы спросить вас: сколько прошло времени с момента приготовления заготовки до открытия банки? Почему вкус огурцов показался странным?Если прошло мало времени - огурцы могли не промариноваться,любой консерве нужно созреть.А вот если достаточно,а вкус не устроил....Тогда надо будет не экспериментировать,а сразу делать с маринованными огурцами.Я последние лет 10 делаю заготовку борща и щей.Рассольник как-то не пробовала,но последние пару лет присматриваюсь к рецептам - хочется приготовить.Вот только свежие огурцы в рецепте настораживают..

25 апреля 2016 года anceferina #

Рецепт понравился, но заменила перловая на рис. В этом году буду обязательно делать ещё. Очень удобно мужу в рейс давать

25 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, замена достойная, приятно, что рецепт пригодился.

19 апреля 2016 года vera verjy #

Спасибо за рецепт!Так же закатала ещё борщ и щи и мужу каждую неделю на работу только банку открываю с чем-то из трех заготовок и на мясном бульоне готовлю очень удобный вариант

19 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за отзыв, я рада, что вам понравилось.

12 апреля 2016 года Лисенок #

Ой,а я такую прелесть чуть не пропустила!!!
Спасибо,Анечке за ссылочку!Ну а за такой ШИКАРНЫЙ рецепт заготовки,просто низкий поклон!!!

12 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Светлана, буду счастлива, если рецепт полюбится и приживется надолго. Я теперь без этой заготовки зимы себе не мыслю.

12 апреля 2016 года Лисенок #

Танюша,ты себе не представляешь,как я рада этому рецепту!
Меня эмоции прям распирают.

Я в позапрошлом году начала катать фасоль с овощами,для борща,потом нашла в нете рецепт
риса с килькой.Теперь твой....Вау!Моя коллекция растет!!!
Если есть что еще вкусненькое тащи все сюда!!!

24 мая 2016 года mama Lyuba #

Поделитесь, пожалуйста, ссылочкой фасоли для борща)))))

1 июня 2016 года Лисенок #

/recipes/show/125912/

2 июня 2016 года mama Lyuba #

Спасибо)))

3 июня 2016 года Лисенок #

Только на здоровье!!!

24 июля 2016 года antonina gil53 #

↑Ответ для Лисенок

Светочка, просматриваю рецепты консервации и наткнулась на твои комменты. Так что ты там говоришь? Рис с килькой? Может поделишься?

24 июля 2016 года Лисенок #

Да запросто!Только надо кильку купить...

Могу скинуть..

24 июля 2016 года antonina gil53 #

Буду очень благодарна!

24 июля 2016 года Лисенок #

Ок!Но не сегодня.Тетрадка с записями "закрывашек" осталась на даче.

9 апреля 2016 года топиарий #

+20

[+5]

Танечка.спасибо огромное за рецеп такой чудесной заготовочки!!!Палочка -выручалочка.тут тебе и супчик и гарнирчик!!!

10 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Аня, спасибо тебе, очень приятно, когда рецепт приходится по душе и доставляет удовольствие. Благодарю тебе за фото-отчет, пользуйся заготовкой с радостью.

11 апреля 2016 года топиарий #

1 апреля 2016 года belix #

Эх, я ведь тоже спасибо автору не сказала!((( а рассольник, заготовленный по этому рецепту, уже весь ушел на вкуснейшие супы! Спасибо огромное! В этом заготовочном сезоне буду двойную порцию делать!

2 апреля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за теплый отзыв, приятно, если рецепт и в дальнейшем будет приносить радость и облегчение в кухонных трудах.

27 марта 2016 года kapustka #

+12

[+5]

Сегодня открыла очередную баночку рассольника! И подумала " а что это я спасибо человеку не сказала?!" Вот исправлюсь))) можно сказать, что заготовки делала впервые (мои эксперименты с взрывающимися банками в юности не в счёт), смелости моей хватило на этот рассольник и лечо. Чем и наслаждаемся с Мужем частенько! Однозначно буду готовить в этом году снова!
Мои благодарности за вкусняшки!!!

27 марта 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за добрые слова и доверие к рецепту. Невероятно приятно, что эта закатка вернула уверенность в том, что не всегда банки взрываются. Надо верить в себя и творить, и успех несомненно придет.

27 марта 2016 года natalia986 #

прекрасный рецепт, я люблю делать заготовки в выходные (котлеты, голубцы замораживаю, пельмени леплю), ну вот чтобы суп и так быстро можно было приготовить. Обычно наливаю воду в мультикухню и кладу мясо еще замороженное и ставлю на отсроченный старт и к моему приходу уже готов бульон, потом уже вожусь с овощами, а с такой заготовкой вообще делать нечего будет, спасибо вам за рецепт

27 марта 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, да, вы правы, с такими помощниками обед можно мгновенно сварить.

26 марта 2016 года Зоя Н #

Уже писала комментарий , но хочу еще сказать спасибо за рецепт. Уже всем расхвалила на работе. Рецепт записали

26 марта 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, приятно, что рецепт пошел в массы. Пользуйтесь с удовольствием.

15 марта 2016 года VnatalyaV #

Большое спасибо за рецепт! Суп очень вкусный. Я делала постный вариант без бульона. Все равно очень вкусно!!!

15 марта 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за комментарий, рада, что вам понравилось.

11 марта 2016 года miss63gaba #

Не могу найти слов, чтобы выразить свою благодарность!

Это просто находка! Раньше рассольник был морокой на несколько часов. Почки - та еще возня и перловка варится долго и резать все тоже время нужно. Теперь рассольник - праздник. В этом году осмелела, стала замораживать все подряд и даже рассол от огурцов в zip-пакетах. И почки на несколько порций тоже замораживаю уже нарезанные. Короче говоря, супчик получается - восторг, а делать-то ничего и не приходится, разве что картошку почистить, но это секунды.
Спасибо тысячу раз!

11 марта 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо огромнейшее за приятный восторженный комментарий.

Невероятно радостно, что эта закатка принесла огромное облегчение в приготовлении обеда. Я сама считаю, лучше 4 часа летом помучится с заготовками, зато каждое приготовление супа будет праздником. Готовьте и пользуйтесь с удовольствием.

12 февраля 2016 года Lili-K #

Спасибо большое за рецепт. мы и раньше любили рассольник, но все готовилось отдельно. а теперь высыпала в бульончик с картошечкой чудо баночку и все, вкуснейший супчик готов!

12 февраля 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за комментарий, эта заготовка действительно очень экономит время на приготовление обеда.

29 января 2016 года Hubun #

Хочу поблагодарить автора за рецепт! Записываю в свой домашний кулинарный блокнот.
Закрывала на зиму пять баночек по 1л , кончились еще до НГ, хватило как раз на пять супов, у нас любят "чтоб ложка стояла"

- по отзывам домочадцев, вкуснее рассольников у меня еще не получалось

Пропорции соблюдала очень приблизительно, какое было количество овощей на тот момент в доме, то и резала

перловки тоже больше загрузила.
Обязательно буду делать в следующий сезон, в гораздо большем количестве.

29 января 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за пламенную любовь к рецепту и подробный комментарий,

очень рада, что супчик понравился и пришелся по душе всем домашним. Кстати, мы тоже любим густые супы, и в этом году также закатали эту заготовку в литровые банки.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!