Масленица всегда связана с прощанием с зимой и началом весны. Пусть она и выпадает, как правило, на февраль, пусть еще морозы и снег местами, но уже весеннее настроение витает в воздухе! На масленой неделе мясо уже не едят, но блины, вареники, сыр, икра, рыба, да под рюмочку или бокальчик - святое дело! Блины блинами, но современный масленичный стол для посиделок с подружками не мешает и разнообразить! Я, кроме блинов, готовлю еще разные закуски. Сегодня предлагаю Вашему вниманию сырные профитроли. Их можно начинять разными начинками, предлагаю свои любимые.
Молоко Вода Масло сливочное Соль Мука пшеничная Яйцо куриное Сметана Икра красная Хрен Укроп Сыр творожный Семга Сыр твердый
Думаете, что профитролями трудно кого-либо удивить? Но я попробую. Этот рецепт я «подглядела» у Лизы Глинской (победитель 2-го сезона Мастер-Шеф в Украине). Немного изменила его под свой вкус и доступные мне продукты. Результат меня несказанно порадовал. Этот рецепт для любителей не очень сладких десертов. На 33 небольших пирожных всего 110 г сахара. А заварной крем, благодаря раскрытым Лизой мелочам стал лучшим заварным кремом, который я готовила в своей жизни. Десерт немного «заморочный», но он того стоит! Попробуйте приготовить и Вы точно не пожалеете!
Кофе натуральный Сливки Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Соль Какао-порошок Молоко Желток яичный Крахмал Вода Яйцо куриное
Воздушные профитроли с салатом оливье – это красивая подача праздничного угощения. Здесь заварное тесто для профитролей, салат оливье с вареной колбасой "По-Черкизовски" и соус-майонез с оливковым маслом, всё это довольно вкусно и просто готовить.
Колбаса Горошек зеленый Картофель Морковь Лук зеленый Лук красный Огурец Яйцо куриное Помидоры черри Петрушка Соль Вода Масло сливочное Мука пшеничная Желток яичный Горчица Масло оливковое Уксус Соевый соус
Предлагаю вариант закусочных эклеров, которые прекрасно украсят ваш стол. Начинка для них может быть самой разнообразной, я предлагаю сочетание сливочного сыра, авокадо и крабовых палочек. За рецепт заварного теста спасибо maria_selyanina.
Крабовые палочки Сыр сливочный Сливки Авокадо Зелень Вода Соль Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Лимон Огурец Креветки Масло растительное Соевый соус Фисташки
Профитроли со сливочным сыром Hochland.
Jane
17 апреля 2018 года
Масло сливочное Вода Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Лосось Сыр плавленый Укроп
✅ До самого главного праздника осталось совсем немного времени, которые очень быстро пролетят, а это значит, что пора продумывать меню новогоднего стола! Предлагаю приготовить бесподобные закусочные профитроли с красной рыбой! Они станут прекрасным дополнением стола и понравятся абсолютно каждому гостю. Еще одним плюсом этой закуски является то, что их получается очень большое количество (из ингредиентов указанных в видео получается 60 профитролей)
Вода Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Соль Яйцо куриное Сыр творожный Перец черный Лук зеленый Зелень Форель Огурец Листья салата
Для такой легкой закуски, как профитроли, всегда найдется место на праздничном столе. Необычными их сделает наполнение в виде ветчинного крема. А поможет нам в этом очень вкусная "Ветчина по-Черкизовски".
Вода Соль Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сыр твердый Крахмал Молоко Ветчина Перец черный Укроп Майонез
... всеми любимые заварные (рецептов здесь достаточно). Это соотношение ингредиентов проверено много-много раз и изюминка этих профитролей - в креме. В этот раз я его упростила: использовала сгущенку www. povarenok. ru/recipes/show/22574 / (кулинар Aron-Space), сливочное масло и грильяж; а в идеале (когда времени побольше) - заварной крем с грильяжем. Буду очень рада, если этот рецепт пригодится (а кому- то просто напомнит). На конкурс "Silver Line на радость детям"
Масло сливочное Мука пшеничная Соль Вода Яйцо куриное Сахар Молоко сгущенное Миндаль Какао-порошок
Choux a la creme. Очень вкусный французский десерт для week-end.
Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Вода Соль Сахар Молоко Ванилин Сливки
Zuccotto. Сегодня Новый год по юлианскому календарю или по старому стилю, в народе - старый Новый год. Кроме России этот Новый год отмечают в странах бывшего СССР, а также в Греции, Сербии, Черногории, Алжире, Тунисе, Марокко и многих других странах. Предлагаю отпраздновать и угоститься этим восхитительным флорентийским тортом-куполом, который я как раз готовила однажды под старый Новый год. В составе: профитроли с лаймовым заварным кремом, крем Сабайон из розового вермута и начинка из брусничного желе. Вкусно так, что не передать словами... Очень рекомендую!
Мука пшеничная Масло сливочное Соль Яйцо куриное Вода Молоко Лайм Сахар коричневый Ванилин Желток яичный Сахар Вермут Сливки Краситель пищевой Желатин Брусника Сок Мандарин Сахарная пудра
Профитроли. Профитроли – небольшие булочки, выпеченные в духовом шкафу или печи из заварного теста. Появились и были изобретены значительно раньше в мировой кулинарии, чем эклеры, хотя оба вида выпечки изготовлены из одного вида заварного теста.
Отличие профитролей и эклеров - в их форме. Профитроли – небольшого размера. Эклеры продолговатые и больше профитролей по размеру. Однако, могут иметь и округлую форму, но однозначно они больше профитролей по размерам. Также эклеры всегда подаются со сладкой начинкой – взбитыми сливками с сахарной пудрой, со сливочным кремом и другими. Профитроли могут иметь различные начинки – сладкие, несладкие. Могут подаваться вообще без начинки, как булочки к чаю или обеду.
В изготовлении заварного теста для профитролей участвуют такие компоненты, как соль, вода, сливочное масло, пшеничная мука, яйца. Иногда воду заменяют для бОльшей мягкости выпеченных изделий молоком. Редкие рецепты заварного теста для профитролей имеют в своем составе сахар.
Правильно приготовленные профитроли суховатые, полые внутри. Из небольшого количества теста по объему получается много выпеченных изделий, которые можно наполнить любой начинкой. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе изделие быстро становится влажным изнутри и теряет во вкусе.
Так как профитроли – небольшие по размеру выпеченные изделия, чтобы добавить в них начинку, хозяйки их просто разрезают на две половины, срезая «крышечку» изделия, наполняют начинкой основание и накрывают верхней частью. Однако, можно начинку в виде сладкого крема ввести в изделие при помощи одного прокола кондитерского шприца. Готовое десертное изделие покрывают глазурью – шоколадной, лимонной, сахарной, из белого шоколада и в охлажденном виде подают к столу.