Профитроли

Всего рецептов: 84
Сортировать по:   

Профитроли с банановым кремом  

Категория: Десерты Пирожные

Не знаете, что приготовить на десерт? Приготовьте профитроли с банановым кремом! Набор ингредиентов простой и сделать их легче легкого!

Вода Масло сливочное Мука пшеничная Молоко сгущенное Банан Шоколад темный

Профитроли "Лебеди"  

Категория: Десерты Пирожные

Профитроли - это маленькие, безумно вкусные пирожные французской кухни в форме шариков. Представляю Вам несколько необычную подачу, в виде изящных лебедей! Профитроли готовят как со сладкой начинкой, так и подают как закуску, наполняя всевозможными паштетами, салатами, икрой! Тесто в этом рецепте универсально для профитролей и эклеров. Разница в том, что эклеры - это заварные пирожные продолговатой формы, длиной четырнадцать сантиметров и, естественно, эклер - это, исключительно, десерт! Воду для приготовления теста, можно заменить молоком или смесью молока с водой, в соотношении один к одному! Приготовьте - это того стоит!

Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Вода Соль Молоко Сахар Ванилин Цедра лимона Сок лимонный Желе

Профитроли с муссом из красной фасоли  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Дорогие поварята! Хочу предложить свой вариант оригинальной закуски с использованием консервированной фасоли ТМ «Фрау Марта». Здорово, что в серый день можно побаловать себя и близких праздничной закуской благодаря конкурсам Поварёнка)) Нежный мусс из фасоли отлично подходит к ржаным закусочным профитролям, но может быть и самостоятельным блюдом. Такой мусс на ржаном хлебце не оставит равнодушными Ваших гостей.

Молоко Мука ржаная Яйцо куриное Масло растительное Соль Тмин Фасоль консервированная Маскарпоне Сливки Специи Чеснок

Профитроли в кекснице

Категория: Выпечка Тесто Заварное тесто

Рецепт известный, но особенность в том, что готовила я профитроли в кекснице)

Молоко Вода Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Соль
Профитроли. Профитроли – небольшие булочки, выпеченные в духовом шкафу или печи из заварного теста. Появились и были изобретены значительно раньше в мировой кулинарии, чем эклеры, хотя оба вида выпечки изготовлены из одного вида заварного теста.

Отличие профитролей и эклеров - в их форме. Профитроли – небольшого размера. Эклеры продолговатые и больше профитролей по размеру. Однако, могут иметь и округлую форму, но однозначно они больше профитролей по размерам. Также эклеры всегда подаются со сладкой начинкой – взбитыми сливками с сахарной пудрой, со сливочным кремом и другими. Профитроли могут иметь различные начинки – сладкие, несладкие. Могут подаваться вообще без начинки, как булочки к чаю или обеду.

В изготовлении заварного теста для профитролей участвуют такие компоненты, как соль, вода, сливочное масло, пшеничная мука, яйца. Иногда воду заменяют для бОльшей мягкости выпеченных изделий молоком. Редкие рецепты заварного теста для профитролей имеют в своем составе сахар.

Правильно приготовленные профитроли суховатые, полые внутри. Из небольшого количества теста по объему получается много выпеченных изделий, которые можно наполнить любой начинкой. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе изделие быстро становится влажным изнутри и теряет во вкусе.

Так как профитроли – небольшие по размеру выпеченные изделия, чтобы добавить в них начинку, хозяйки их просто разрезают на две половины, срезая «крышечку» изделия, наполняют начинкой основание и накрывают верхней частью. Однако, можно начинку в виде сладкого крема ввести в изделие при помощи одного прокола кондитерского шприца. Готовое десертное изделие покрывают глазурью – шоколадной, лимонной, сахарной, из белого шоколада и в охлажденном виде подают к столу.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки