Соус бешамель

Всего рецептов: 86
Сортировать по:   

Капуста в соусе "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Капусту любите друзья? Конечно же совсем не зря! С ней столько много вкусных блюд всегда на праздник нас зовут! Еще один рецепт простой, он будет сливочный такой! И сырно будет все у нас! Давайте пробовать сейчас!

Капуста белокочанная Молоко Сыр твердый Лук репчатый Мука пшеничная Масло сливочное Сухари панировочные Соль Орех мускатный Лист лавровый Перец черный Масло растительное

Макароны под соусом бешамель    

Категория: Горячие блюда Паста

Готовим вкуснейшие макароны - простое, вкусное и сытное блюдо, для приготовления которого потребуется минимум времени и продуктов.

Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Соль Перец черный Орех мускатный Рожки Сыр твердый Соус томатный Орегано Базилик

Французские блинчики с соусом "Бешамель"  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Классика жанра! Французские блинчики-крепы со сладким соусом "Бешамель". Чем отличаются французские блинчики от славянских? Соотношением продуктов и добавлением сливочного масла прямо в тесто. Они имеют более нежный сливочный вкус. Заглядывайте, угощаю!

Мука пшеничная Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Масло сливочное Разрыхлитель теста Ванильный сахар Вишня Шоколад молочный

Запеканка из картофеля с мясом в соусе "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Раньше я готовила это блюдо с майонезом. Когда в доме появились маленькие дети, майонез из рациона нашей семьи благополучно ушел и в данном рецепте сменился на соус "Бешамель". Получилось еще вкуснее! А главное - очень понравилось и папе, и моим самым маленьким гурманам)))

Фарш мясной Картофель Лук репчатый Сыр мягкий Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Орех мускатный Зелень

Ракушки в соусе бешамель + бонус  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Мммм,... пальчики оближешь :))) Бонус - вторая начинка для ракушек :)

Макаронные изделия Молоко Сыр твердый Масло сливочное Лук репчатый Мука пшеничная Зелень Грибы Соль Перец черный Орех мускатный Сыр плавленый Филе куриное Приправа Вода

Овощи под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Начинается сезон овощей. Все знают, что они полезны, но не все их любят в вареном или пареном виде. В том числе и мой сынуля. Пришлось выходить из положения вот каким способом...

Кабачок Капуста цветная Морковь Молоко Бульон Мука пшеничная Масло сливочное Сыр твердый

Печеная картошка-гармошка под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Kартошка, приготовленная по-другому, вкусно и ароматно.

Картофель Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Специи Сухари панировочные Орехи Паприка сладкая

Запеченные кабачки под томатным соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Нежное и вкусное блюдо для любителей кабачков. Можно подавать как закуску, основное блюдо или гарнир. Для разнообразия половину молока классического соуса Бешамель я заменила на томатный сок, отсюда и название. Попробуйте!

Кабачок Сок томатный Молоко Сыр твердый Масло сливочное Мука пшеничная Смесь специй Соль

Блинная запеканка с грибами и соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

Блины пекуться не только россиянами, но и итальянцами. Предлагаю вашему вниманию, ну очень вкусную запеканку (которая прижилась у меня в доме) от одной итальянской хозяйки.

Блин Молоко Масло сливочное Орех мускатный Грибы Чеснок Сыр твердый Петрушка Перец черный Соль Масло оливковое Мука пшеничная Пармезан

Фрикадельки под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Фрикадельки – универсальное произведение кулинарного искусства. История их происхождения трактуется по-разному, относят ее и в Персию (Иран), и в Древний Рим. Подозреваю, что идея – измельчить мясо, добавив в него специи, а иногда и крупу (кюфта, тефтели – те же фрикадельки, только крупнее) – носилась в воздухе над разными континентами. Там, на разных, и осела.

Оленина Свинина Лук репчатый Чеснок Батон Молоко Яйцо куриное Соль Перец черный Масло сливочное Мука пшеничная Сливки Орех мускатный Эстрагон Перец белый Картофель Перец болгарский Розмарин Сыр твердый Масло растительное
Соус бешамель. Один из самых популярных универсальных соусов, ведь его можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. Он идеально дополняет и в то же время ненавязчиво подчеркивает вкус любого блюда, делая его в то же время еще и более нежным!

Существуют две версии происхождения соуса бешамель. Согласно первой версии, этот знаменитый соус был создан французским аристократом по имени Луи де Бешамель, который служил при дворе Людовика XIV гофмейстером, а в соответствии со второй версией данный соус изобрел Франсуа де ля Варенна – королевский повар и по совместительству основатель высокой кухни в Версале. Однако, вне зависимости от того, какая именно версия является наиболее достоверной, соус бешамель пришел к нам из далекой Франции!

На основе соуса бешамель готовится свыше трех тысяч других соусов! А сам бешамель повсеместно подают как к обыкновенным, так и к диетическим или даже к детским блюдам. Помимо того, что этот соус потрясающе вкусен, он еще и совершенно безвреден – его без особых опасений могут употреблять даже люди с различными заболеваниями ЖКТ. А еще в этом соусе достаточно часто запекают всевозможные продукты: цветную капусту, куриные желудочки, мидии и т. д.

Основными ингредиентами для приготовления соуса бешамель являются молоко, сливочное масло и мука. Для того, чтобы приготовить классический соус, 40 г сливочного масла растапливают на медленном огне, после чего постепенно всыпают в него 40 г муки, постоянно помешивая будущий соус и стараясь довести массу до однородности. Далее, энергично помешивая соус, чтобы в нем не образовывались комочки, в него вливают около 100 мл молока (в идеале – жирностью 2,5%), и снова доводят массу до однородности. А затем в соус, тщательно его перемешивая, выливают и оставшиеся 300 мл молока. Соус доводят до кипения, не забывая периодически его помешивать, после чего проваривают его на протяжении пяти минут на медленном огне. Готовый соус подсаливают по вкусу, тщательно перемешивают и накрывают крышкой либо незамедлительно подают к столу.

В качестве приправ в соус бешамель можно добавлять лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и другие специи. А придать данному соусу неповторимые оттенки вкуса поможет предварительное обжаривание муки – чем дольше она будет обжариваться, тем более «ореховый» привкус обретет соус. Если же хочется сделать соус более нежным, вместо молока можно смело использовать сливки.

Идеальный соус бешамель должен иметь однородную структуру, консистенцию средней густоты и приятный светло-кремовый оттенок. А подавать такой соус следует только горячим!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки