Соус бешамель

Всего рецептов: 86
Сортировать по:   

Розенколь под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кочанчики брюссельской капусты имеют вид нераспустившихся бутонов роз, и в соответствии с этим получили название «розенколь» — розовидная капуста. В свою очередь соус бешамель является базовым соусом французской кухни, однако широкое распространение получил также и в Италии. Такое сочетание не является новым, но я бы хотела предложить свой вариант.

Капуста брюссельская Масло оливковое Сок лимонный Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Орех мускатный

Сливочное суфле с соусом бешамель  

Категория: Закуски Закуски из яиц

Мягкое, воздушное суфле, приготовленное с добавлением соуса бешамель и сливочного сыра Hochland.

Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Орех мускатный Яйцо куриное Сыр сливочный Зелень Икра красная Соль

Тилапия с овощами под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежная тилапия очень хороша в запеченном виде. Предлагаю вкусный и полезный рецепт этой прекрасной рыбки. Блюдо легкое, подойдёт на ужин в кругу семьи или с друзьями с бутылочкой белого вина.

Филе рыбное Лук репчатый Морковь Перец болгарский Баклажан Помидор Майонез Молоко Масло сливочное Масло растительное Соль Перец черный Приправа Мука пшеничная

Лазанья из лаваша с соусом "Бешамель"  

Категория: Блюда из лаваша Выпечка из лаваша

Всем привет! Готовлю вкусную лазанью из лаваша с сочной начинкой из фарша. Это аппетитное и сытное блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить популярное итальянское блюдо одним из самых простых способов.

Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Орех мускатный Соль Лук репчатый Морковь Фарш мясной Сок томатный Чеснок Орегано Перец черный Лаваш Сыр твердый Масло растительное

Лазанья на скорую руку в соусе бешамель

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша

Рецепт простого, но сытного блюда, с которым "и в пир, и в мир ".

Фарш мясной Лук репчатый Молоко Мука пшеничная Томатная паста Сыр твердый Базилик Лазанья

Куриное суфле с соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Блюдо представляет собой куриную кожу начиненную куриным суфле и запеченная под соусом аля Бешамель. Особенно подойдет если хотите удивить гостей за праздничным столом. Нежный вкус понравится всем без исключения! Пускай вас не пугает время приготовления и рецепт. Ваши труды не останутся незамеченными среди родных, близких и друзей)))

Курица Яйцо куриное Хлеб Молоко Перец болгарский Чеснок Соль Масло растительное Мука пшеничная Орех мускатный Масло сливочное
Соус бешамель. Один из самых популярных универсальных соусов, ведь его можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. Он идеально дополняет и в то же время ненавязчиво подчеркивает вкус любого блюда, делая его в то же время еще и более нежным!

Существуют две версии происхождения соуса бешамель. Согласно первой версии, этот знаменитый соус был создан французским аристократом по имени Луи де Бешамель, который служил при дворе Людовика XIV гофмейстером, а в соответствии со второй версией данный соус изобрел Франсуа де ля Варенна – королевский повар и по совместительству основатель высокой кухни в Версале. Однако, вне зависимости от того, какая именно версия является наиболее достоверной, соус бешамель пришел к нам из далекой Франции!

На основе соуса бешамель готовится свыше трех тысяч других соусов! А сам бешамель повсеместно подают как к обыкновенным, так и к диетическим или даже к детским блюдам. Помимо того, что этот соус потрясающе вкусен, он еще и совершенно безвреден – его без особых опасений могут употреблять даже люди с различными заболеваниями ЖКТ. А еще в этом соусе достаточно часто запекают всевозможные продукты: цветную капусту, куриные желудочки, мидии и т. д.

Основными ингредиентами для приготовления соуса бешамель являются молоко, сливочное масло и мука. Для того, чтобы приготовить классический соус, 40 г сливочного масла растапливают на медленном огне, после чего постепенно всыпают в него 40 г муки, постоянно помешивая будущий соус и стараясь довести массу до однородности. Далее, энергично помешивая соус, чтобы в нем не образовывались комочки, в него вливают около 100 мл молока (в идеале – жирностью 2,5%), и снова доводят массу до однородности. А затем в соус, тщательно его перемешивая, выливают и оставшиеся 300 мл молока. Соус доводят до кипения, не забывая периодически его помешивать, после чего проваривают его на протяжении пяти минут на медленном огне. Готовый соус подсаливают по вкусу, тщательно перемешивают и накрывают крышкой либо незамедлительно подают к столу.

В качестве приправ в соус бешамель можно добавлять лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и другие специи. А придать данному соусу неповторимые оттенки вкуса поможет предварительное обжаривание муки – чем дольше она будет обжариваться, тем более «ореховый» привкус обретет соус. Если же хочется сделать соус более нежным, вместо молока можно смело использовать сливки.

Идеальный соус бешамель должен иметь однородную структуру, консистенцию средней густоты и приятный светло-кремовый оттенок. А подавать такой соус следует только горячим!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки