Соус бешамель

Всего рецептов: 86
Сортировать по:   

Запеченные яйца под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из яиц

Люблю, когда утро начинается красиво! Настроение поднимается не только у меня, но и у моих близких! Все начинают свой день с улыбки и доброты! (А меня еще и целуют!))) Рецепт из любимого мною "Гастронома", конечно же, немного "изуродованный")))

Яйцо куриное Лук репчатый Масло оливковое Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Зелень Орех мускатный Сыр твердый Соль Чеснок

Мясные биточки с творогом под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Нежные сочные биточки с необычным вкусом! Я считаю, такое оригинальное и лечебное блюдо нужно попробовать хоть раз в жизни! Для деток - идеальный рецепт! Идея рецепта взята из книги М. С. Маршака "Приготовление диетических блюд в домашних условиях".

Свинина Творог Яйцо куриное Соль Масло сливочное Мука пшеничная Молоко

Фаршированные королевские трубочки в соусе "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия

Фаршированные мясным фаршем трубочки в нежном молочном соусе. Если честно соус в самый первый раз у меня получился немного другим. А в этот раз я немного переложила муки и он стал слишком густым. Такой знаете, бешамельный. Но всe равно вышло вкусно, сытно и съелось на ура! Кто не любит молочные соусы, вполне могут заменить его на любой другой. Возможностей экспериментировать с начинками и соусами множество. Так как у меня семейство мясоедов, была выбрана именно эта начинка. Заходите)))

Макаронные изделия Мясо Лук репчатый Помидор Молоко Масло сливочное Желток яичный Мука пшеничная Сыр твердый Петрушка Укроп Соль Морковь

Молодой картофель под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Потрясающе вкусно!!!

Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Желток яичный Сыр твердый Сок лимонный Соль

Цветная капуста под соусом бешамель

Категория: Закуски Закуски из овощей

Очень вкусное и аппетитное блюдо для тех, кто любит цветную капусту. Особенно в сезон овощей!

Капуста цветная Моцарелла Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Майонез Чеснок Орегано Соль

Мясные корзиночки с овощами и соусом "Бешамель"  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Маленькие корзиночки из фарша с начинкой из овощей. Я довольно часто использую замороженные смеси в готовке, вот и для этого рецепта взяла"Мексиканскую смесь". Получаются маленькие, вкусные корзиночки, которые хорошо подавать как закуску.

Фарш мясной Яйцо куриное Хлеб Лук репчатый Зелень Соль Приправа Овощи Масло подсолнечное Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Орех мускатный

Ежики с соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ежики получились очень вкусненькие и нежные, домашние похвалили. Надеюсь и вам очень понравятся.

Фарш мясной Лук репчатый Яйцо куриное Рис Соль Специи Мука пшеничная Молоко Масло растительное

Цветная капуста под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Очень вкусная капусточка. Рекомендую.

Капуста цветная Сыр твердый Бешамель

Курица под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Очень нежная и сочная курица, нравится всем без исключения. Необычно выглядит на столе. Очень проста в приготовлении. И раз и навсегда отпадает вопрос: "А что-же приготовить из целиком отваренной курицы?" Ну очень просто и очень вкусно. За фото извиняюсь, ну никак я не подружусь с фотоаппаратом, бывают и проколы. :cry:

Курица Молоко Бульон Сыр твердый Мука пшеничная Маргарин Яйцо куриное

Соус бешамель  

Категория: Соусы Другие соусы

Соус бешамель -- знаменитый французский белый соус, изобретение которого приписывают гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю. Соус бешамель, рецепт которого за прошедшие века заметно изменился, остается одним из самых популярных соусов. Прежде соус бешамель был уваренным со сливками бульоном, современный состав соуса бешамель -- это масляно-мучная смесь, с молоком или сливками. Его можно использовать в качестве подливы к различным блюдам, или как основу для супов и других соусов - сырного, грибного.

Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Орех мускатный Соль Перец белый
Соус бешамель. Один из самых популярных универсальных соусов, ведь его можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. Он идеально дополняет и в то же время ненавязчиво подчеркивает вкус любого блюда, делая его в то же время еще и более нежным!

Существуют две версии происхождения соуса бешамель. Согласно первой версии, этот знаменитый соус был создан французским аристократом по имени Луи де Бешамель, который служил при дворе Людовика XIV гофмейстером, а в соответствии со второй версией данный соус изобрел Франсуа де ля Варенна – королевский повар и по совместительству основатель высокой кухни в Версале. Однако, вне зависимости от того, какая именно версия является наиболее достоверной, соус бешамель пришел к нам из далекой Франции!

На основе соуса бешамель готовится свыше трех тысяч других соусов! А сам бешамель повсеместно подают как к обыкновенным, так и к диетическим или даже к детским блюдам. Помимо того, что этот соус потрясающе вкусен, он еще и совершенно безвреден – его без особых опасений могут употреблять даже люди с различными заболеваниями ЖКТ. А еще в этом соусе достаточно часто запекают всевозможные продукты: цветную капусту, куриные желудочки, мидии и т. д.

Основными ингредиентами для приготовления соуса бешамель являются молоко, сливочное масло и мука. Для того, чтобы приготовить классический соус, 40 г сливочного масла растапливают на медленном огне, после чего постепенно всыпают в него 40 г муки, постоянно помешивая будущий соус и стараясь довести массу до однородности. Далее, энергично помешивая соус, чтобы в нем не образовывались комочки, в него вливают около 100 мл молока (в идеале – жирностью 2,5%), и снова доводят массу до однородности. А затем в соус, тщательно его перемешивая, выливают и оставшиеся 300 мл молока. Соус доводят до кипения, не забывая периодически его помешивать, после чего проваривают его на протяжении пяти минут на медленном огне. Готовый соус подсаливают по вкусу, тщательно перемешивают и накрывают крышкой либо незамедлительно подают к столу.

В качестве приправ в соус бешамель можно добавлять лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и другие специи. А придать данному соусу неповторимые оттенки вкуса поможет предварительное обжаривание муки – чем дольше она будет обжариваться, тем более «ореховый» привкус обретет соус. Если же хочется сделать соус более нежным, вместо молока можно смело использовать сливки.

Идеальный соус бешамель должен иметь однородную структуру, консистенцию средней густоты и приятный светло-кремовый оттенок. А подавать такой соус следует только горячим!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 671 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки