Соус бешамель

Всего рецептов: 86
Сортировать по:   

Горбуша под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Горбуша, запеченная в духовке под соусом бешамель, получается просто фантастической. Вместо горбуши можно использовать любую рыбу, где мало костей...

Горбуша Картофель Сыр твердый Соль Перец черный Масло сливочное Молоко Мука пшеничная

Грибы под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Грибочки получаются очень сочные, со сливочно-молочным вкусом. За счет лука и жгучего перца, присутствует острая нотка, которая делает эту закуску или гарнир довольно пикантной. Хорошая закуска на праздничном столе, а также хороший гарнир или соус к жареному мясу. Очень вкусно подавать стейк с такими грибочками и жареной картошкой

Шампиньоны Лук репчатый Перец красный жгучий Масло сливочное Мука пшеничная Масло оливковое Соль Орех мускатный Молоко Перец черный

Мясо под соусом бешамель

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Понравилось сразу, как только прочитала об этом соусе. Пробовала делать с разным мясом - всегда очень вкусно получается. За фото к рецепту спасибо Жене Евгения_1976.

Мясо Молоко Мука пшеничная Базилик Карри Укроп Петрушка Лук репчатый Масло сливочное

Конвертики из лаваша с соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Наткнулся на этот рецепт в каком-то из пабликов про еду. Выглядело весьма необычно, решил приготовить и не пожалел! Пойдёт и как горячее блюдо и как холодная закуска. В начинке можно использовать любое мясо, но я выбрал вариант "полегче" -- с курицей.

Курица Лаваш Помидор Перец болгарский Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Лук красный Масло оливковое Специи Сыр мягкий

Мясные шарики под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Приветствую Вас друзья! Предлагаю вам мой видеорецепт оригинального блюда из фарша с картофелем и грибами под соусом бешамель, запечённого в духовке.

Лук репчатый Картофель Шампиньоны Фарш мясной Специи Соль Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Сыр твердый

Фаршированные каннеллоне под соусом "Бешамель"  

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Искала похожие рецепты, но не нашла, поэтому решила выставить на суд поварят свой) Исполинских размеров итальянские макароны каннеллоне, фаршированные мясом под соусом бешамель, будут прекрасным блюдом как для семейного ужина, так и для приема гостей. Дети вообще в восторге, хотя обычными макаронами их попробуй накорми! Заранее прошу: не судите строго, это мой первый рецепт на сайте)))

Мясо Каннеллони Лук репчатый Сыр твердый Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Орех мускатный Лист лавровый Соль Масло растительное Бульон

Картофельно-шпинатный гратен под соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с овощами

Спешу поделиться с вами замечательным рецептом, простым в приготовлении, очень нежным и очень вкусным! Результат превзошел все мои ожидания! А главное - муж в восторге. Рецепт из книги турецкой кухни. Заходите!

Картофель Лук репчатый Шпинат Чеснок Масло сливочное Молоко Мука пшеничная Орех мускатный Соль Перец черный Масло растительное

Блинные голубцы под соусом "Бешамель"  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Это отличное блюдо подойдет в качестве второго на обед и заменит горячее на ужин. Очень вкусно и сытно. А если еще предложить к этим голубцам овощной салатик, то это блюдо точно станет полноценным ужином.

Молоко Соль Яйцо куриное Масло подсолнечное Разрыхлитель теста Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Морковь Перец болгарский Перец черный Масло сливочное Орех мускатный

Хек под соусом Бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень нежная, сочная рыбка с явно выраженным сливочным вкусом👍 Рекомендую попробовать))

Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Соль Перец черный Порошок чесночный Орех мускатный Картофель Хек Лук репчатый Бешамель Петрушка Сыр твердый

Рулетики с соусом Бешамель  

Категория: Горячие блюда Паста

Смотрела я на листы лазаньи и думала, что же с ними сделать, что б не выпекать? (у нас с духовкой не сложились отношения) Было решено сварить и сделать рулетики :) А поскольку остался соус бешамель то и он пригодился, хотя мне кажется они и с другими заправками будут такими же вкусными :)

Лазанья Помидор Сыр плавленый Колбаса Масло оливковое Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Орех мускатный
Соус бешамель. Один из самых популярных универсальных соусов, ведь его можно подавать и к рыбным, и к овощным, и к мясным блюдам. Он идеально дополняет и в то же время ненавязчиво подчеркивает вкус любого блюда, делая его в то же время еще и более нежным!

Существуют две версии происхождения соуса бешамель. Согласно первой версии, этот знаменитый соус был создан французским аристократом по имени Луи де Бешамель, который служил при дворе Людовика XIV гофмейстером, а в соответствии со второй версией данный соус изобрел Франсуа де ля Варенна – королевский повар и по совместительству основатель высокой кухни в Версале. Однако, вне зависимости от того, какая именно версия является наиболее достоверной, соус бешамель пришел к нам из далекой Франции!

На основе соуса бешамель готовится свыше трех тысяч других соусов! А сам бешамель повсеместно подают как к обыкновенным, так и к диетическим или даже к детским блюдам. Помимо того, что этот соус потрясающе вкусен, он еще и совершенно безвреден – его без особых опасений могут употреблять даже люди с различными заболеваниями ЖКТ. А еще в этом соусе достаточно часто запекают всевозможные продукты: цветную капусту, куриные желудочки, мидии и т. д.

Основными ингредиентами для приготовления соуса бешамель являются молоко, сливочное масло и мука. Для того, чтобы приготовить классический соус, 40 г сливочного масла растапливают на медленном огне, после чего постепенно всыпают в него 40 г муки, постоянно помешивая будущий соус и стараясь довести массу до однородности. Далее, энергично помешивая соус, чтобы в нем не образовывались комочки, в него вливают около 100 мл молока (в идеале – жирностью 2,5%), и снова доводят массу до однородности. А затем в соус, тщательно его перемешивая, выливают и оставшиеся 300 мл молока. Соус доводят до кипения, не забывая периодически его помешивать, после чего проваривают его на протяжении пяти минут на медленном огне. Готовый соус подсаливают по вкусу, тщательно перемешивают и накрывают крышкой либо незамедлительно подают к столу.

В качестве приправ в соус бешамель можно добавлять лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и другие специи. А придать данному соусу неповторимые оттенки вкуса поможет предварительное обжаривание муки – чем дольше она будет обжариваться, тем более «ореховый» привкус обретет соус. Если же хочется сделать соус более нежным, вместо молока можно смело использовать сливки.

Идеальный соус бешамель должен иметь однородную структуру, консистенцию средней густоты и приятный светло-кремовый оттенок. А подавать такой соус следует только горячим!

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки