Недавно у нас был юбилей свадьбы, и мне захотелось приготовить угощение для любимого мужа не только вкусное, но и со смыслом. И получился вот такой террин из лосося с креветочным муссом, со знаком бесконечности, символизирующим мою бесконечную любовь к этому мужчине. Праздновали мы это событие на даче, и террин прекрасно подошел для закуски на природе. Приглашаю на мое признание в любви
Масло сливочное Мука пшеничная Орех мускатный Соль Перец черный Корнишоны Оливки зеленые Укроп Лук-порей Лосось Яйцо куриное Крахмал картофельный Креветки Сливки Паприка сладкая Нори
Очень вкусная закуска на праздничный стол. Террин обладает насыщенным сырно-сливочным вкусом, с которым отлично сочетаются пряные прослойки из соуса песто.
Elea
16 декабря 2014 года
Хлебцы Масло сливочное Сыр твердый Творог Сметана Сыр адыгейский Соевый соус Чеснок Вода Желатин Сливки Зелень Орехи кедровые Масло оливковое Сок лимонный Перец черный Йогурт Огурец
Террин - название французского блюда, которое произошло от прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовилось кушанье. Его подают холодным, нарезав ломтиками, с кусочками хлеба... Но поскольку на кухне стояли такие волшебные ароматы, мы просто не выдержали и в первый день ели террин как запеканку, в горячем виде. А на второй день, как полагается, нарезали ломтиками и клали на домашний хлебушек. Очень вкусно и сытно! Попробуйте ;) P.S.: Поскольку блюдо я готовила по наитию, то получился недостаточный объем готового продукта. Для Вас я увеличила пропорции вдвое, т. е. террин будет в 2 раза выше, как положено.
Грибы Лук репчатый Картофель Масло растительное Крупа манная Чеснок Зелень Паприка сладкая Базилик Перец черный Соль Помидоры черри Горошек зеленый
В Италии тоже пекут блины и называются они crespelle (креспелле). Вот на основе таких блинчиков и делается этот террин. Безумно нежный и ароматный! Рецепт Елены (Azdora).
Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Сахар Масло сливочное Соль Клубника Ликер Желатин
"Pain de poisson" - рыбная буханка. По мотивам французской кухни. Сочный, нежный террин с легким луковым соусом. Источник от annarouss-Светлана из ЖЖ, большое спасибо за прекрасный рецепт.
Рыба Яйцо куриное Сливки Лук зеленый Укроп Специи Лук репчатый Масло сливочное
Решила попробовать приготовить террин (в первый раз). И, честно говоря, результат меня не разочаровал. Террин получается нежным и не очень "нагружающим" в жаркую погодку.
Масло сливочное Печенье Огурец Творог Яйцо куриное Сметана Чеснок Желатин Вода Специи Пряности
Нежная, вкусная, оригинальная закуска, особенно, к праздничному столу.
Большое спасибо за рецепт Рут Сиркис + i_lara Ларочка.
Лейла
15 августа 2009 года
Масло сливочное Крекер Цедра лимона Специи Огурец Творог Яйцо куриное Эссенция Сметана Чеснок Желатин Вода
Другими словами - паштет из утиной печени, запеченный с яблоками … в галантине.
Нет, ну вполне может быть, что кого-то и испугает слово «галантин». Ведь это ж практически сказочный персонаж. Как там, у Филатова, помните? «… Пров ел плов, Филат ел салат. Устин ел галантин….» Поверьте – ничего страшного. Это просто желе, на самом деле.
Видите вот этот желтоватый слой – это он и есть. Галантин. С яблоками внутри. А то, что ниже – это все паштет. Утинопеченочный.
Печень утиная Лук репчатый Морковь Масло топленое Масло сливочное Специи Яблоко
Вот и я, наконец, добралась до терринов - это мой первый :)
Вкуснятинка получилась непередаваемая!!!
Вкусно, пикантно, нежно и необычно. Мы остались очень довольны.
Попробуйте, не пожалеете! ; )
Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Перец чили Сухари панировочные Яйцо куриное Оливки зеленые Перец сладкий красный Фета Соль Перец черный Орегано Базилик Укроп Масло оливковое
Простой в приготовлении и очень вкусный террин. Отличная альтернатива холодцу, или зельцу. Базовый рецепт от Ирины Хлебниковой /за что я ей очень благодарна/, с моими дополнениями.
Kuss
18 мая 2017 года
Рулька Шкура свиная Свинина Огурец соленый Чеснок Коренья Перец душистый Лист лавровый Каперсы Петрушка
Террин. Террин (фр. Terrine) — французское блюдо, которое готовят из мяса, рыбы, овощей (перца, баклажанов, кабачков, лука), яиц, риса, творога и сыра с добавлением специй. Существуют и сладкие рецепты – например, шоколадный террин, фруктовый террин.
На вид террин представляет рулет, нарезанный тонкими ломтиками из выбранных ингредиентов. Правда, выглядит он обычно наряднее паштета, поскольку его выкладывают, а затем запекают слоями, делая блюдо красочным и аппетитным.
Для приготовления террина продукты подготавливают, измельчают и выкладывают слоями в форму. Некоторые рецепты террина требуют запекания, другие – нет. Это зависит от используемых ингредиентов и рецепта.
Важная заключительная часть приготовления блюда - террин переворачивают на разделочную доску и снимают форму, оставляя пленку. Сверху кладут груз и ставят в холодильник, где выдерживают около шести-восьми часов. Перед подачей на стол террин аккуратно нарезают ломтиками. В некоторых рецептах рулет нарезают до запекания. Однако все террины подают охлажденными – после того, как они проведут четверть суток в холодильнике.
Разложенный по тарелкам, террин нередко поливают соусом. Мясные террины можно подавать с хлебом или гарниром.
