Как справедливо написано в любимой мною кулинарной книге "Золотая коллекция рецептов": "Этот террин прекрасный рецепт классического французского блюда, который совершенно испортила современная пищевая промышленность." Поэтому, будем готовить его самостоятельно, тем более что это не так и сложно. Я предлагаю начать с такой добавки к печени, как маслины, вместо привычной для многих моркови.
Печень куриная Маслины Лук репчатый Масло сливочное Вино красное полусладкое Гвоздика Орех мускатный Масло оливковое Соль Перец черный
Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные, овощные, даже сладкие.
Предлагаю простой рецепт террина из овощей и яиц. Это быстро, дешево и главное вкусно. Идею позаимствовала на французском сайте.
Морковь Капуста цветная Фасоль стручковая Кукуруза Яйцо куриное Сметана Сыр твердый Лук зеленый Соль
Террины "складываются" из крупных кусков разнообразных продуктов, а затем ставятся под гнет.
Этот рыбный террин состоит из кусочков белой и красной рыбы, оливок, перца, моркови, тархуна и базилика, специй... в обрамлении сырной корочки...
Это блюдо может разнообразить и праздничный стол, и повседневную пищу.
Очень нежный и необычный вкус блюда не оставит Вас равнодушными.
Сметана Перец черный Соль Мука пшеничная Сыр колбасный Яйцо куриное Базилик Лосось Филе рыбное Оливки зеленые Морковь Перец болгарский
Предлагаю рецепт для любителей брынзы, творога. Террин получается вкусный (имхо). Им можно вполне заменить завтрак или ужин или использовать в виде закуски.
Перец болгарский Брынза Творог Сметана Желатин Чеснок Зелень Соль Масло подсолнечное
Этот десерт стоит готовить по нескольким причинам. Во-первых, он потрясающе красив, во-вторых ягоды очень полезны и в-третьих, он лёгкий. Кроме того, готовить этот террин достаточно просто, нужно лишь время, чтобы желе застыло.
Вино игристое сухое Желатин Сахар Лайм Клубника Малина Черника Ежевика
морковно-сырная корочка.. нежная говядинка (в помидорно-майонезной заправке) с кусочками курочки.. легкие вкрапления горошка и кукурузки.. немного чернослива, замоченного в коньяке... сладкий стручковый перчик... конечно, ароматные специи и пряные травки
очень вкусно и в холодном.. и в горячем виде ..
как закуска.. и как горячее
Говядина Филе куриное Яйцо куриное Морковь Сыр колбасный Мука пшеничная Помидор Лук репчатый Чеснок Коньяк Чернослив Горошек зеленый Кукуруза Сыр твердый Масло растительное Сок лимонный Майонез Перец пепперони Кинза Орех мускатный Соль Перец черный
Террины едят, как правило, в холодном виде, в качестве закуски или аперитива.
Сморчки во французской кухне часто используют для приготовления соусов и паштетов.
Идея рецепта из французского журнала "Cuide Cuisine".
Ветчина Печень куриная Филе куриное Сухари панировочные Грибы Молоко Специи Орех мускатный Яйцо куриное Зелень Масло сливочное Лук-шалот
по преданию, золото на Кавказе добывали, погружая шкуру барана в воды золотоносной реки; руно, на котором оседали частицы золота, приобретало большую ценность…
наше руно приобретает яркий золотой цвет, благодаря тыкве…ведь именно это дитя солнца придает любому блюду насыщенный солнечный оттенок и пряный…сладковатый вкус, обогащая его массой полезных веществ и позволяя нам в любой.. даже самых дождливый и мрачный осенний денек видеть на своем столе настоящее солнышко…
.. террин, имея нежный и необычный вкус вполне подходит как для праздничного стола, так и для тихого семейного ужина…
пикантная сладость тыквы…сочная нежность индюшки…жареные грибочки…в облаке специй и светлого пива…
На конкурс «Яркое настроение»
Филе куриное Лук репчатый Тыква Шампиньоны Балык Соль Перец черный Орегано Базилик Сыр твердый Томатная паста Пиво светлое
На Новый год можно приготовить куриный террин с рисунком в виде елочки. Его можно есть как горячее блюдо, или остудив, нарезать тонкими ломтиками и есть как закуску.
IrikF
22 декабря 2013 года
Фарш куриный Перец болгарский Сыр твердый Помидор Базилик Чеснок Шпинат Майонез Нори Соль Смесь перцев Миндаль
Предлагаю вашему вниманию замечательный десерт, очень шоколадный, очень сливовый, с легким похрустыванием, которое дает густая посыпка из гранолы.
Гранола Чернослив Коньяк Шоколад темный Масло сливочное Сахар Желток яичный Сливки
Террин. Террин (фр. Terrine) — французское блюдо, которое готовят из мяса, рыбы, овощей (перца, баклажанов, кабачков, лука), яиц, риса, творога и сыра с добавлением специй. Существуют и сладкие рецепты – например, шоколадный террин, фруктовый террин.
На вид террин представляет рулет, нарезанный тонкими ломтиками из выбранных ингредиентов. Правда, выглядит он обычно наряднее паштета, поскольку его выкладывают, а затем запекают слоями, делая блюдо красочным и аппетитным.
Для приготовления террина продукты подготавливают, измельчают и выкладывают слоями в форму. Некоторые рецепты террина требуют запекания, другие – нет. Это зависит от используемых ингредиентов и рецепта.
Важная заключительная часть приготовления блюда - террин переворачивают на разделочную доску и снимают форму, оставляя пленку. Сверху кладут груз и ставят в холодильник, где выдерживают около шести-восьми часов. Перед подачей на стол террин аккуратно нарезают ломтиками. В некоторых рецептах рулет нарезают до запекания. Однако все террины подают охлажденными – после того, как они проведут четверть суток в холодильнике.
Разложенный по тарелкам, террин нередко поливают соусом. Мясные террины можно подавать с хлебом или гарниром.
