Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Olga KaПоваренок 5 уровня

16 февраля 2015, 17:06
145743

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Пшено — 1/2 стак.
Вода — 500 мл
Крупа манная — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль (ориентируйтесь по собственному вкусу) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 8 г
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Сода — 1/2 ч. л.
Молоко — 3,5 стак.

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3672.8 ккал	белки 131.3 г	жиры 39.3 г	углеводы 704.4 г
Порции
ккал 306.1 ккал	белки 10.9 г	жиры 3.3 г	углеводы 58.7 г
100 г блюда
ккал 159 ккал	белки 5.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Пшено залить горячей водой и сварить кулеш (до мягкости пшена). Я, конечно, понимаю, что кулешом называют блюдо украинской кухни, которое готовится на основе пшена, но в той области, где жила моя бабушка, кулешом называли пшено, сваренное на молоке, на воде или на бульоне.
Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.
В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.
Объединить манную смесь с кулешом.
В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в кулеш.
Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто - что-то среднее между оладьями и пирогами. На этом этапе бабушка оставляла тесто до утра. Я же разогрела духовку до 60 град. и поставила туда накрытое тесто.
После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.
Взбить яйцо, отправить в тесто, и гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.
Затем испечь блины. Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: завтрак

Вкусы: блинный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/102748/]Блины на кулеше по бабушкиному рецепту[/url]
[url=/recipes/show/102748/][img]/data/cache/2015feb/16/09/1033555_10578-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

Ингредиенты: Пшено, Вода, Крупа манная, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль, Сахар, Дрожжи, Мука пшеничная, Сода, Молоко.
Тэги: завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блины на кулеше по бабушкиному рецепту
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/16/09/1033555_10578-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блины на кулеше по бабушкиному рецепту" title="Рецепт: Блины на кулеше по бабушкиному рецепту"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/134/">
          Блины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/102748/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Пшено Вода Крупа манная Яйцо куриное Масло растительное Соль Сахар Дрожжи Мука пшеничная Сода Молоко

Тэги: завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2321

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

367
2321
90587

259

Блины на пшенной каше

43
259
3076

116

Блины "Необычные пшенные"

68
116
13750

Фотографии «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 февраля 2015 года avani #

21 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо!!!

17 февраля 2015 года Ююся #

Ну и красотища!!!! Просто супер!!!! Обязательно попробую такое чудо испечь!!! Спасибо за рецепт!!!!

21 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Пеките на здоровье!!!

Радуйте своих близких!!!

17 февраля 2015 года tomi_tn #

Прекрасные блины, очень красивые.

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

17 февраля 2015 года tolk alana #

Вчера увидела Ваш рецепт, про тикущую слюну умолчу

. Сегодня побежала за пшеном, все сделала по рецепту, сейчас жарю, неудержалась вынула нижний, у меня нет слов как вкусно

, очень, очень вкусно. ВАШЕЙ БАБУШКЕ низкий поклон, а Вам большущее спасибо за вкуснейшие блины

. Фото не смогу выложить уровня не хватает.

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Очень рада,что Вам понравилось!!!

17 февраля 2015 года mariana82 #

Интересные блинчики!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года aysegul #

[+5]

Вот какие блины у меня получились)я люблю потоньше. ...поэтому их много

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо за отчет!Фото отличное!

17 февраля 2015 года aysegul #

Пыталась фото перевернуть...но не получилось

17 февраля 2015 года Бэбита #

Какие ноздреватые красавцы!

А что бы вы посоветовали насчет использования пшенных хлопьев?

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Не пробовала с хлопьями, не знаю, каков будет результат

17 февраля 2015 года в744нт #

Шикарные блины, слов нет!

Я помню в детстве у моей подружки бабушка готовила оладьи - и были они ну такие пухные, желтенькие, ноздреватые, все сплошь в дырочку и такие вкусные.... Став взрослой, пыталась я испечь что-то подобное, но увы... И как-то свекрови (а она мастерица выпечки) рассказала про них. И она-то мне и открыла этот секрет - это, говорит, они просто на пшенной каше заведены и ...напекла таких. Люблю этот ее рецепт. А вот что и блины можно так делать - для меня это новость и я огромным удовольствем забираю рецепт - уже руки "чешутся" приготовить их.

Торжественно обещаю отчет!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Буду ждать отчет

16 декабря 2016 года natalya-kanadka #

Шикарные блины, слов нет!
Я помню в детстве у моей подружки бабушка готовила оладьи - и были они ну такие пухные, желтенькие, ноздреватые, все сплошь в дырочку и такие вкусные.... Став взрослой, пыталась я испечь что-то подобное, но увы... И как-то свекрови (а она мастерица выпечки) рассказала про них. И она-то мне и открыла этот секрет - это, говорит, они просто на пшенной каше заведены и ...напекла таких. Люблю этот ее рецепт. А вот что и блины можно так делать - для меня это новость и я огромным удовольствем забираю рецепт - уже руки "чешутся" приготовить их. Торжественно обещаю отчет!

Skazite pozalyuista, a Vi ne mogli bi dat rezept etih oladushek? Spasibo.

17 февраля 2015 года Маришка-2015 #

Какие интересные блины!!!!!!!!!!!!!!!!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Marzipan2 #

Тесто подходит! У меня пшонные крупинки видно... Они исчезнут во время выпечки или пробить потом тесто блендером?

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

У меня исчезли потом.Однородная структура была

17 февраля 2015 года Marzipan2 #

Спасибо за быстрый ответ! Потом напишу ,что получилось.

17 февраля 2015 года Marzipan2 #

Блины получились отличные! Все крупинки разошлись. Большое спасибо за рецепт! От мужа одельное спасибо!!!!!жалко не могу фото поставить. Вам много ++++++

17 февраля 2015 года наташа лучко #

Какие пышные

И отдельно + за рассказ - очень я уважаю рецепты с историей

Себе уже (естественно) в КК забрала

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно!!!

17 февраля 2015 года Пани Лена #

Роскошно! Роскошно красивые блины, и роскошно интересный рецепт!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

17 февраля 2015 года Solovushka_03 #

Читаешь рецепт,смотришь фото,а в голове одна мысль-МАСЛЕНИЦА!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года ЛК201014 #

Удивительный рецепт, обязательно попробую! Давно искала что-то подобное, спасибо!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте!!!

17 февраля 2015 года Vicentina #

Восхитительные блины!!!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо!!!

16 февраля 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года Mashanya #

У меня как-то осталась пшенная каша, и я её добавила в тесто для блинов, такие красивые и пушистые блины получились. Ваш рецепт очень интересный! Только вопрос у меня, тут достаточно 1 ст.л. масла подсолнечного в тесте? Вы пекли на сухой сковороде, масла больше не подливали?

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Масла в блинах достаточно, сковороду смазывала маслом, но не обильно! А что касается пшенной каши я как-то пекла булочки из пшенной каши-ооочень вкусно! Если интересно, вот ссылочка /recipes/show/81032/

17 февраля 2015 года Mashanya #

Спасибо большое! Рецепт булочек тоже сохранила. Я тоже за то, чтобы продукты не пропадали. Из-за этого также возникают новые разнообразные рецепты, правда не все выкладываю здесь, потому что это бывает единичный вариант, в следующий раз будут другие продукты, будет и другой рецепт. Больше выкладываю уже проверенные не одним приготовлением рецепты. Вам спасибо за хорошую идею!

Аж захотелось каши пшенной наварить и ваши рецепты испробовать.

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года natnagy #

+11

Хочу ответить на вопрос Елены Х, почему нужно добавлять и дрожжи, и соду, а также Дешке, почему нельзя сразу разводить тестовсем молоком. В первом процессе работают дрожжи перерабатывая муку, пшено и манку (точнее содержащияся в них углеводороды). При этом выделяется углекислый газ, который делает тестопористым и легким. Если тесто очень жидкое, оно хуже бродит (т.е. образуется меньше пузырьков углекислого газа), т.к. снижается концетрация дрожжей. Поэтому, обычно с начала ставят густую опару, а потом когда дрожжи проснулись, заработали и расплодились, можно разбавлять тесто. Обычно, после этого, дают тесту ещё немного побродить где то пол часика. Как только тесто попадет на горячую сковородку, все дрожжи погибают. Для того, чтобы продолжалось выделение углекислого газа и образования дальнейших дырочек, добавляют соду или же пекарский порошок(смесь соды и лимонной кислоты). Теперь уже (на горячей сковородке)из соды выделяется углекислый газ и блины становятся еще болие пористые и легкие. "СОДУ" или же пекарский порошок , нужно добавлять только перед самой жаркой. Все это объясняется тем, что постояв с часик, все это теряет силу, т.к. сода разлагается под действием влаги, кислой среды и тепла (уходит весь углекислый газ). Поэтому для дрожжей нужно тепло и время, а для соды нужна быстрая работа. Почему здесь нужны и сода, и дрожжи, скорее всего из-за того, что тесто тяжелеет от добавки пшенки и манки. И время брожения поэтому нужно увеличивать, чтобы у дрожжей было достаточно время для переработки пшена и манки.Это же не мука, пожевать нужно, сразу не проглотиш. И еще одно, не нужно гасить соду уксусом, при этой операции весь углекислый газ уйдет до тех пор пока попадет в тесто. Не знаю кто придумал гашение соды уксусом, но это такая глупость, которая почему-то прижилась в российской домашней кулинарии. С точки зрения химии и необходимости разрыхления теста, а не воздуха, соду необходимо смешивать с мукой, а жидкость немного подкислять лимонным соком или уксусом. В данном рецепте, даже этого не нужно, т.к.тесто само по себе кислое, поэтому только добавте соду, а еще лучше пекарский порошок.
А вообще то, давно не встречалась с таким хорошим истенно русским рецептом. обязательно сделаю. Большое спасибо всем за терпение. за рецепт отдаю все свои 48 баллов

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Здорово Вы все объяснили!! Спасибо!!! У меня тоже была мысль, что для дрожжей поднять и пшено, и манку, и муку будет трудно, поэтому и сода добавляется в конце. Спасибо за высокую оценку!!!

17 февраля 2015 года АЗАЛИЯ-49 #

↑Ответ для natnagy

...С точки зрения химии и необходимости разрыхления теста, а не воздуха, соду необходимо смешивать с мукой, а жидкость немного подкислять лимонным соком или уксусом...
А до этого Вы написали: зачем гасить соду?
То, что написано выше - это тоже гашение.
Если соду не погасить и положить в пресные блины, то тесто будет жёлтое и с привкусом...
А ещё в такие блины кладут пшённую муку.

16 февраля 2015 года Маруння #

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года АЗАЛИЯ-49 #

АППЕТИТНЫЕ блины! Пшённые!!!

17 февраля 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Ингредиенты для «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту»:

Другие варианты рецепта

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

Блины на пшенной каше

Блины "Необычные пшенные"

Похожие рецепты

Ажурные блины с соусом

Блины фантазийные "Раннее развитие"

Рисовые блины с рисом

Блинчики с квашеной капустой

Очень тонкие блины на дрожжах

Блинчики с шоколадно-миндальной начинкой

Постные блинчики

Блинный пирог с кабачками

Налистники с карамельной тыквой и лимоном

Фотографии «Блины на кулеше по бабушкиному рецепту» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!