Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

KcuxenПоваренок 6 уровня

17 сентября 2015, 17:57
3497

Ржаные горбушки на солоде

Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Мука ржаная (+ пара горстей для формовки) — 400 г
Солод (ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
Соль (без горки) — 2 ч. л.
Вода (+немного для смазывания теста) — 400 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Мед — 1 ч. л.
Кориандр (молотый+немного для посыпки) — 1/2 ч. л.
Кунжут (для посыпки) — 1 горст.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1724.5 ккал	белки 41 г	жиры 19.9 г	углеводы 347.3 г
100 г блюда
ккал 193.8 ккал	белки 4.6 г	жиры 2.2 г	углеводы 39 г

Рецепт «Ржаные горбушки на солоде»:

Для теста: в тёплой воде размешиваем мёд и сухие дрожжи. Посуду с дрожжевой смесью накрываем и оставляем в тепле до появления пенной шапочки (на 15-20-ть минут). В отдельной посуде смешиваем ржаную муку, солод, соль и кориандр.
В мучную смесь выливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
Тесто получается липкое, вязкое, пачкающее всё вокруг, но хорошо держащее форму. Мокрыми руками округляем тесто, накрываем и оставляем на 2 часа в тепле.
Таким стало тесто через 2 часа. За это время я его не обминала. Тесто не сильно поднялось, но оно стало более воздушным.
Часть теста выкладываем на присыпанную мукой доску. Пользуясь мукой, формируем квадратный пласт толщиной 1 см и разрезаем его на части желаемого размера.
У меня получилось 8 горбушек, каждая размером чуть больше ладони. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Горбушки накалываем вилкой в нескольких местах, смазываем водой, присыпаем кунжутом и/или кориандром. Противень накрываем и оставляем на 1 час в тёплом месте.
Так выглядят лепёшки через час расстойки. Духовку разогреваем t 230-250 градусов. Разогретую духовку сбрызгиваем водой, ставим противень с заготовками в раскалённую духовку и выпекаем 20-25 минут.
Это то, что я успела "отхватить" для фотографирования. :) В идеале, горбушкам нужно дать остыть до тёплого.
За идею огромное спасибо Татьяне (тортик)!

Горбушки хороши и с молочком, и со сладким чаем.

А если на горячую хрустящую корочку намазать сливочного маслица.. М-м.. сказка!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб солод горбушки

Вкусы: хлебный печёный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/113855/]Ржаные горбушки на солоде[/url]
[url=/recipes/show/113855/][img]/data/cache/2015sep/17/33/1268654_84389-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.

Ингредиенты: Мука ржаная, Солод, Соль, Вода, Дрожжи, Мед, Кориандр, Кунжут.
Тэги: хлеб, солод, горбушки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаные горбушки на солоде
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/17/33/1268654_84389-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ржаные горбушки на солоде" title="Рецепт: Ржаные горбушки на солоде"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4054/">солод</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/9753/">горбушки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/113855/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаные горбушки на солоде

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Мука ржаная Солод Соль Вода Дрожжи Мед Кориандр Кунжут

Тэги: хлеб, солод, горбушки

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ржаные горбушки на солоде» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

8 апреля 2017 года акчуч #

[+5]

Оксаночка, давненько положила глаз на рецепт, но что-то все время мешало. И вот наконец испекла. Результат порадовал, хотя вышло не так красиво. Тесто действительно, очень липкое, работать с ним было не комфортно (замес делала в ХП), но результат порадовал. Буду повторять обязательно!

9 апреля 2017 года Светланка g980 #

Да, ржаное тесто липкое)) Оленька, чудесные горбушки получились!

9 апреля 2017 года акчуч #

Я как-то обычно пекла на смеси ржаной и пшеничной муки, а здесь только ржаная. Волновалась, справится ли моя ХП, но все получилось.

9 апреля 2017 года Светланка g980 #

Молодцы! И ты, Оленька, и ХП!

9 апреля 2017 года акчуч #

9 апреля 2017 года Светланка g980 #

9 апреля 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для акчуч

Оленька, прекрасные горбушки!

Я не очень дружу с ржаным тестом!

9 апреля 2017 года акчуч #

Знаешь, я тоже с ржаным не дружу. Но мне помогает моя ХП, а вот ручками, как это ты делаешь, так я бы даже и на рецепт не взглянула. Мне кажется очень сложно было бы месить такое тесто руками!

9 апреля 2017 года Покусаева Ольга #

Олечка, я его на ощупь не понимаю

9 апреля 2017 года акчуч #

Согласна, тесто специфичное.

9 апреля 2017 года Покусаева Ольга #

Будем учится

9 апреля 2017 года lelikloves #

↑Ответ для акчуч

Оленька, очень интересные горбушки

12 апреля 2017 года акчуч #

Ну красоты не получилось, надо все-таки еще попрактиковаться. А вот результат вкусовой порадовал!

10 апреля 2017 года Сурик #

↑Ответ для акчуч

Вот это да!!! Какая ты молодец!!! Супер горбушечки! С кофейком наверное очень вкусно!!!

А я бы в своей ХП не рискнула такое тесто месить. Тяжеловато! Как-то делала тесто для хлеба пшеничная мука+ржаная. Но ржаной бОльшее количество. Так всё тесто поднялось вверх, а нож внизу впустую крутился. И тяжело ей было! Мне так стало жалко ХП.

У меня нет программы ржаной хлеб, поэтому и просто ржаной хлеб не делаю. Свою помощницу берегу!

12 апреля 2017 года акчуч #

Ну моя ХП вроде нормально работала, тесто внизу было, никаких подозрительных звуков не было. Горбушечки каждое утро с кофейком, ты права!

30 октября 2016 года kippushka #

[+5]

Готовила уже не единожды, всегда отменный результат, минимум затрат - максимум удовольствия, хотя тесто, признаюсь честно, в работе не приятное (зато приятное на вкус после выпечки

))))). Единственное отхождение от рецепта - солод я завариваю. Спасибо Вам огромное за рецепт.

6 ноября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

О-о, да..тесто словно пластилин..

Но я к нему уже привыкла, а по началу пугалась.

Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту и за прекрасный фото-отчёт!! Классные горбушки получились!!

9 марта 2016 года nikitu #

Как я люблю все ржаное да с корочкой , да на солоде ! Отличный рецепт ! Попробовать , жаль , не получится

- духовки нет . Хлебопечку пользую - один недостаток : корочек МАЛО !!!

на буханке)) Ваши горбушки прямо как для меня созданы - все идеально!

9 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

Мне очень приятно это!! Спасибо Вам огромное!!!

Ну может быть..когда-нибудь.. и испечёте!!

9 марта 2016 года nikitu #

ну куда ж я теперь без таких горбушечек )) я ж теперь знаю , что они в природе существуют идеальные такие )) уже и плиту найду по такому случаю !

10 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года kippushka #

Скажите, они идут вместо хлеба? Холодные тоже вкусны? Нужно сегодня испечь на завтра.......

7 декабря 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Да, это по сути хлеб. Хорош в холодном виде тоже, но у нас до охлаждения как правило горбушечки не доживают.

28 сентября 2015 года Violl #

28 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

22 сентября 2015 года гурман1410 #

Оксаночка! Вкусные горбушечки!

22 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Натусик!!

19 сентября 2015 года Sugar #

Замечательные горбушки!

Утащила

19 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!

18 сентября 2015 года yohoho # (модератор)

ням-ням
забрала

19 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Наташечка!!

18 сентября 2015 года veronika1910 #

Отличный рецепт

19 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

18 сентября 2015 года tomi_tn #

Моя любимый хлеб!

Когда приезжаю в Москву,обязательно покупаю сеье только краюшки, а уж домашнего приготовления они превосходны!

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное, Танюша!!!!

18 сентября 2015 года наташка1979 #

Вкуснота!

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо!!

18 сентября 2015 года Aigul4ik #

да вприкуску с зеленым лучком!!!

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Мдя!!!!

18 сентября 2015 года maraki84 #

Очень интересный рецепт! Солод есть только неферментированный. Мама скоро должна прилететь, закажу ей ферментированный, тогда и попробуем!

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Машуля!!! Буду рада, если рецепт понравится!!!

18 сентября 2015 года Первушина Елена #

Чудесные горбушки!

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка!!

18 сентября 2015 года Кузик #

Скажите пожалуйста, а где Вы покупаете солод?

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Заказывала в интернет магазине.

18 сентября 2015 года ирина таджибова #

Какие аппетитные!

Представляю аромат

18 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Иринка!!

17 сентября 2015 года Покусаева Ольга #

Оксаночка, какие чудесные горбушечки!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Олечка, спасибо, дорогая!!

17 сентября 2015 года Даша Михайловна #

Оксана, это точно вкусно!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Дашуля, спасибо большое!!

17 сентября 2015 года suliko2002 #

Оксаночка, какие вкусные горбушки!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Олечка!!

17 сентября 2015 года тататима #

Вкуснятина! Особенно с молочком!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

100% !!!

Спасибо, Танечка!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаные горбушки на солоде

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаные горбушки на солоде»:

Похожие рецепты

Пшеничные булочки на йогурте

Пшеничный хлеб с сыром и укропом

Хлеб "Сюрприз"

Мраморный пшенично-ржаной хлеб

Винстонская плетенка

Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза"

Бородинский хлеб

Кунжутный хлеб

Хлебный батончик "Кофейный"

Фотографии «Ржаные горбушки на солоде» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!