Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

ДемурияПоваренок 9 уровня

12 октября 2015, 15:39
329457

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Сыворотка — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (1 стакан=250 мл) — 4 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2692.6 ккал	белки 68.5 г	жиры 54.7 г	углеводы 488.6 г
100 г блюда
ккал 272 ккал	белки 6.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 49.4 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
Яйцо, соль и масло взбить венчиком
Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком
Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.
Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.
Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115084/]Тесто для вареников и пельменей "Мамино"[/url]
[url=/recipes/show/115084/][img]/data/cache/2015oct/12/37/1307576_74660-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа.
Прошу на дегустацию!

Ингредиенты: Сыворотка, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: ужин, обед, горячее, тесто, пельмени, ачма.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/12/37/1307576_74660-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино" title="Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа.
Прошу на дегустацию!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/38/">тесто</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/90/">пельмени</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1857/">ачма</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115084/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Сыворотка Мука пшеничная Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: ужин, обед, горячее, тесто, пельмени, ачма

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

171

Пельменное тесто на сыворотке

6
171
2096

Попробуйте приготовить вместе

655

Салат "Фрау Марта" с красной фасолью

60
655
9302

559

Запеченная скумбрия "А-ля горячего копчения"

91
559
145007

428

Сорбе "Ягодный сезон"

124
428
30048

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 сентября 2016 года Екатерина Егорова #

самое вкусное! сыворотка дает нежность и сладость. хотя мне 4 ст муки много, ушло 3.5 с обвалкой максимум..

22 сентября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

готовьте с удовольствием

21 сентября 2016 года natmika1 #

Очень эластичное, приятное в лепке, тонко раскатывающееся, не рвущееся тесто. Результатом довольна, очень вкусное .Лепила с картошкой и с творогом.РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ.
Спасибо огромное автору!!!!

21 сентября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие

19 сентября 2016 года y ludmila #

Большущее спасибо Автору за такой замечательный рецепт! Уж очень вкусное, действительно, получается тесто. Уже готовила несколько раз вареники и даже мама, которой 77 лет, сказала, что за свою жизнь такое вкусное тесто в первый раз пробует. А мама работала шеф-поваром и сама очень вкусно готовит. Спасибо еще раз, обязательно попробую еще пельмени. Уже предвкушаю. Успехов Вам!

19 сентября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за такие теплые слова

мне очень приятно и лестно. Готовьте с удовольствием

18 сентября 2016 года RaIena #

+20

[+5]

Ольга, большое спасибо вам за такое чудесное тесто. Теперь все пельмени и вареники делаю только из него.

18 сентября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие, теплые слова и столь высокую оценку

мне очень приятно что рецепт пригодился. Готовь с удовольствием

9 августа 2016 года Ольга Никалавна #

вопрос по рецепту

Девочки, кто-то морозил тесто?? можно или нет?

18 сентября 2016 года y ludmila #

Замораживать тесто можно, я делала вареники и из только что приготовленного теста, и из размороженного.
Вкусно получается в любом случае.

9 августа 2016 года Юлия Галашан #

Добрый день! Я почему-то отзывы не оставляю, но здесь не удержалась. Тесто получилось просто супер

,вареники с творогом у меня лучше никогда не получались. А еще я делала лепешки с сыром, мне даже показалось вкуснее, чем обычные хачапури

. Спасибо огромное за рецепт

10 августа 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за столь высокую оценку моих скромных трудов

готовьте с удовольствием

6 июля 2016 года Gala-V #

вопрос по рецепту

Ольга, добрый день! Вчера делала тесто по вашему рецепту, впервые решила сделать варенники. У меня возникли вопросы, если не сложно, подскажите, пожалуйста:
1. отдыхало тесто под пленкой около часа или больше, это страшно?
2. я его раскатываю тонко тонко, делаю кружочки, а потом смотрю, а оно как-будто сжалось, стали кружочки меньше и толще, что я не так сделала?
3. осталось тесто я его в морозилку положила, можно? Или надо теперь смело выкинуть?

А так, могу сказать, что я хоть и неумелая повариха, а такого удовольствия от работы с тестом по вашему рецепту не получала! Не прилипает, не рвётся, СУПЕР!!!!
Спасибо!!!

6 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

1. Тесто под пленкой может отдыхать не более часа( чтобы не было резиновым)
2. Раскатала тесто, а оно сжимается-правильное тесто. Эластичное, и возвращает свою форму- правильный замес.
3. Остатки теста не морозила-поэтому дальнейшие его свойства не знаю, а вот замораживать полу фабрикаты ( пельмени и вареники) очень даже здорово. Всегда делаю много, мало ли что? Гости не жданные, приболела или просто лень, а тут раз достал из морозилочки и сварил.

Рада, что рецепт пригодился и понравился

готовьте с удовольствием

6 июля 2016 года Gala-V #

Спасибо!

28 июня 2016 года Тигона #

Приятное в работе тесто, спасибо за рецепт! мне понадобилось чуть больше муки. Делала вареники и ачму, очень классно

28 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие

23 июня 2016 года london paris #

замечательное тесто.. быстро замешивается.. и легкое в работе

23 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие

19 июня 2016 года belova126 #

Тесто супер, самое главное, что вырезанные кружки не сохнут пока лепишь.

19 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

8 июня 2016 года ленушка87 #

Делала вареники с клубникой, но сок вытекал

. Тесто очень мягкое и нежное

, видимо поэтому не совсем подошло для начинки с выделяющимся соком. Может и мои рученки не правильно делали, т.к лепила вареники впервые. А вот лепешки пекла уже несколько раз

, очень вкусные получаются

вчера так специально замесила тесто, чтоб только их приготовить. Фото уже оставляла, поэтому только могу ссылочку прикрепить /photo/75883/. Оленька, еще раз огромное за великолепный рецепт!

8 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

А мне еще и еще приятней что рецепт пользуется популярностью и приносит радость

замечательные лепешки получились

спасибо

9 июня 2016 года ленушка87 #

7 июня 2016 года Mary Stone #

+34

[+5]

Послушное,нежное,очень приятное в работе тесто.Готовить из него одно удовольствие.При варке пельмени-вареники не рвутся,не расклеиваются.Чудесное тесто,очень и очень вкусное!Олечка,спасибо огромное за рецепт! (мой навсегда)

7 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за доставленное эстетическое наслаждение

очень вкусно и красиво получилось у тебя

рада что рецепт пригодился. На здоровье мои хорошие

7 июня 2016 года Mary Stone #

Оль,честно говоря,по твоему рецепту готовила вареники-пельмени уже раз десять...

И,о ужас!Только сегодня поняла,что спасибо не сказала ни разу...

СПАСИБО!!!

7 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

7 июня 2016 года Violl #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька, какая аппетитнейшая вкуснятина

Не отказалась бы попробовать

7 июня 2016 года Mary Stone #

Спасибо,Виолушка,большое!

Забегай!

У нас сегодня с творогом и с капустой.

7 июня 2016 года Violl #

Как же вкусно

7 июня 2016 года LNataly #

↑Ответ для Mary Stone

Вкуснятина!!

Машенька, как приятно замечать мои "приветики" в твоих красивых фотоотчетах..

У меня тоже твои подарочки уже мелькали..

7 июня 2016 года Mary Stone #

А как же иначе?

Пользуюсь во всю.

И свои "приветики" я тоже видела у тебя .

Спасибо, моя дорогулечка!

7 июня 2016 года LNataly #

10 июня 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька, какая красота!

Подтверждаю : тесто бесподобное! Очень удобное в работе! Машуля, на фотографии у тебя вареники или пельмени?

10 июня 2016 года Mary Stone #

Ириша,большущее спасибо!

Подписываюсь под каждым твоим словом:тесто БЕСПОДОБНОЕ!

Это у нас на ужин вареники были.

Для супруга с творогом,а для меня с капустой!

Только,почему-то ,с капустой мужу тоже понравились...

Пришлось делиться!

10 июня 2016 года Ирушенька #

Ой, Машенька, насмешила!

5 июня 2016 года sweetnusha #

вопрос по рецепту

Подскажите, а сыворотку можно чем-то заменить? и не испортит ли это рецепта?

5 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

К сожалению замен нет

3 июня 2016 года vylitok pp #

вопрос по рецепту

Отличный рецепт, спасибо! А это тесто можно замораживать?

4 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Не знаю, не пробовала, а вот изделия из него конечно замораживала, вкус остается неизменно великолепным

2 июня 2016 года zuravlik #

Очень вкусно и очень красиво. Поделитесь, как правильео сделать начинку длч вареников и как сплести такую косичку. Есть где у Вас посмотреть?

2 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

У меня нет мастер класса по плетению. А для начинки беру жирный творог ( не жидкий) , добавляю сахара и ванилина, если боитесь что творог потечет, добавьте немного манки

2 июня 2016 года Светусенька #

+25

[+5]

Очень понравилось тесто, налепила 95 вареников, из последнего кусочка теста пожарила лепешку, получился изумительный нежный и слегка хрустящий лаваш, вот и еще одно применение для этого теста!

2 июня 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие, теплые слова и столь высокую оценку

мне очень приятно. На здоровье мои хорошие

14 мая 2016 года natalia shishkunova #

Здравствуйте, делала творог из деревенского молока и осталась сыворотка, для которой нашла кучу рецептов. Загорелась желанием сделать тесто по вашему рецепту. Это был мой первый опыт работы с тестом для вареником и подобных изделий. Замесила тесто , начинка была готова, делала вареники с картошкой и луком. Когда раскатывала тесто оно немного пружинило,(наверное , так и должно быть?) раскатываешь его, а оно норовит обратно уползти, было забавно. Красотой вареники мои не блистали, но дело в опыте нужно руку набить. Зато Вкус оказался бесподобным. Тесто было очень нежное!!!Спасибо Вам большое ,что поделились рецептом! Наверняка буду повторять!!

14 мая 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и развернутый комментарий

готовьте на здоровье

13 мая 2016 года Oksunchik #

+19

[+5]

Ольга, отчитываюсь!
Очень замечательный рецепт! Тесто - идеальное, легко замешивается, прекрасно раскатывается и лепится, при варке не рвется!
И очень вкусное!
P.S. Отчет еще тут можно посмотреть: /blog/show/49592/

13 мая 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и теплые слова

рада, что рецепт пригодился

на здоровье

7 мая 2016 года kpkl14051212 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Можно использовать старую сыворотку? Тесто не будет кислым? Или нужна свежая?

7 мая 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Я сыворотку храню в холодильнике и ее использую, так как там она может храниться месяцами

24 апреля 2016 года tania 84ru #

+15

[+5]

Удивительное тесто,легкое в работе и какое вкусное.Вот только что замесила,решила готовить очередную Ачму. Спасибо Оленька.

24 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецептам

ты меня сегодня балуешь

но не скрою, мне приятно и я довольна.
Благодарю за высокую оценку и роскошное фото

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Пельменное тесто на сыворотке

Похожие рецепты

Равиоли "Привет из Италии"

Снова жареные пельмени

Жареные пельмешки

Манты

Баоцзы с курицей

Равиоли с яйцом, рикоттой и соусом

Манты с кабачками

Пельмени

Пельмени с мясом, капустой и грибами

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фрау Марта" с красной фасолью

Запеченная скумбрия "А-ля горячего копчения"

Сорбе "Ягодный сезон"

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!