Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 1 декабря 2015, 0:05
  • 47300

Булочки "Даугавиня"

Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2613 ккал 		белки
72.9 г 		жиры
61 г 		углеводы
448.5 г
Порции
ккал
217.8 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
278 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
47.7 г

Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:

  • Не пугайтесь времени приготовления: 1,5 часа на брожение теста; 1,5 часа на расстойку булочек. А потрудиться придется всего 2 раза по 10 минут: замесить тесто, сформовать булочки.
    Безопарный замес теста. Дрожжи размешаем с водой, сахар с молоком. И сразу добавляем в просеянную муку с солью все ингредиенты, кроме масла. Для того, чтобы дать хорошо развиться клейковине.

  • Как только мука взяла всю жидкость, добавляем по частям масло. Добавили кусочек, месим, пока оно не распределится по тесту, еще кусочек. Я замешивала тесто с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается гладким, эластичным, умеренно липнет к рукам. Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем при комнатной t на 90 минут.

  • Выброженное тесто подошло, при нажатии пальцем ямка не затягивается.

  • Обязательно взвешиваем тесто. И делим на 12 равных частей. У меня получилось по 75 г
    Каждую заготовку отбиваем основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собираем от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.

  • Шарики выкладываем швом вниз в жаропрочную прямоугольную форму (противень), смазанную маслом. Между шариками оставляем 1 см. Булочки при подъеме и выпечке соприкоснутся друг с другом и при выпечке будут подниматься вверх.
    Накрываем булочки для расстойки на 90 мин.
    У меня подходящей квадратной формы нет, поэтому использовала круглый противень. Из-за этого крайние булочки потеряли квадратный вид, но на вкус это не повлияло.

  • Разогреем духовку до 200*С.
    Булочки подошли и слиплись друг с другом. Сбрызгиваем их водой и выпекаем 15-20 минут до загорелой корочки.

  • Накрываем булочки полотенцем и перекидываем их горячими из формы. А потом сразу на решетку. Наши вкусные сдобные булочки Даугавиня готовы. Скорее накрывайте стол и зовите своих любимых угощаться!

Говорят, что они названы в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси (Заходняя Дзвiна) и России (Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Красивая река - красивые булочки.





Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.

Угощайтесь на здоровье
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник выпечка

Вкусы: нежный сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Даугавиня"
Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Даугавиня"» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Я пеку такие булочки. Да ,они великолепные и не черствеют неделю.
Спасибо большое, Дашенька! Я очень люблю печь! Домочадцы у меня избалованные, не каждую выпечку есть станут! А магазинное не едят вовсе!!!
Ваши булочки вкусные и красивые! Получились как и у вас 12 штук по 75 гр... это почти килограмм! но съели втроем за один присест!!!!
Еще раз спасибо!!!!
Спасибо Я очень рада, что булочки получились и порадовали Вас и Ваших родных! Готовим с удовольствием
Великолепные булочки!!!
Спасибо
А что значит "на решетку"?
булочки на решетку выкладывают для того, чтобы остудить. Если горячие булочки будут остывать на доске или столе, то они "отпотеют"
Спасибо за рецепт булочек, спасибо за Даугавию. Я в Даугаве ( в прошлом веке) купался...
Рада, что рецепт навеял приятные воспоминания
Красота!
Позвольте поделиться с вами маленьким советом, который мне дал профессиональный пекарь. Если вы месите тесто миксером, то и соль можно добавить в самом конце, перед или вместе с маслом. Соль, как и сдобные компоненты, мешает работе дрожжей (она препятствует росту микроорганизмов, почему ее и используют в качестве консерванта). Зато если ее добавить в конце замеса, когда дрожжи уже начали работать и глютен уже частично развился, то кристаллики соли, царапающие нити глютена, как раз будут способствовать его развитию.
При ручном замесе соль в конце добавлять муторно (хотя есть способы - оставить пару ст.л. жидкости и растворить в ней соль, либо вмешать соль в масло), а вот в хлебомеске - в самый раз.
Спасибо!
Да, ещё добавлю, сижу вот четвертую булочку доедаю, а ведь наверно можно и изюм туда добавить и сахарной пудрой посыпать?
Можете добавить и посыпать, почему бы и нет. И это будет уже другая булочка
очень вкусно, быстро! Спасибо большое за рецепт
И Вам спасибо за доверие к рецепту и приятный отзыв
Забираю! Может быть эти булочки окажутся самое то. На вид очень даже...
Забирайте на здоровье Жду впечатлений
Только что испекла. Автору огромное огромное спасибище! Мои мальчики даже остыть им не дали! Молочка литрик........ и осталось 3 штуки. Ну очень вкусные и нежные
Очень рада, что булочки так понравились Пеките на здоровье Кстати, процесс выпекания считается не завершенным, пока булочки не остыли.
А вот это я объяснить своим мужчинам ну ни как не смогу!
просто наберите в поисковике фразу "Почему нельзя есть горячую выпечку"
А как вы начинку добавили ? Или это просто сверху полито?
Это сверху.
↑Ответ для Матушка Настя
можно шприцом начинить. Много не влезет (полости-то внутри нет), но именно так капкейки начиняют вареньем или кремом.
СПАСИБО ВКУСНО!!! :
очень рада, что булочки понравились! Пеките на здоровье
Обычные вкусные булочки и как и рецепт.Тоже даю время для подъема и созревания теста,дрожжевому тесту это необходимо.Как и время для расстойки.
Я думаю это очень здорово))))) Обязательно приготовлю тем более постоянно изискиваю новые рецептики булочек и хлебушка. Спасибо большое
Спасибо Готовьте с удовольствием!
Это булочки "новогодние снежинки" - такие легкие, мягкие, расчудесные Под таким названием сохранила их у себя - и сразу понятно, о КАКИХ ИМННО булочках идет речь
спасибо за приятный отзыв Пеките на здоровье
очень хороший рецепт и описание. обязательно испеку
пеките на здоровье
спасибо. испеку - отпишусь
Жду впечатлений
Дашенька, какие пышные аппетитные булочки! Конечно, взяла рецепт себе. Представляю, какой аромат стоял на кухне!
Ольча, испеки обязательно! Даугавиня никого не оставят равнодушным!
Дашунь!Это не булочки,это гастрономический фейерверк!Лёгкие,воздушные,почти невесомые,словно пух!После того,как съедаешь первую,рука непроизвольно тянется за следующей...А как мне понравился сам процесс приготовления!Тесто замесила-забыла на 1,5 часа,булочки сформировала-опять отдыхаю!Класс!Спасибо огромное за рецепт,естественно,что буду повторять не раз!
/photo/60402/
Маша, я так рада, что ты решила испечь эти булочки! И разделила со мной восторг от них Когда их пекла первый раз, думала: ну, булочки...формовка интересная...а когда попробовала - радовалась как ребенок Спасибо за чудесный отзыв
Даша,ещё раз огромное спасибо за чудесный рецепт! Уже делаю третий подход к булочкам! Да с кофе с молоком....
а мне с домашней сгущенкой нравится
Да с кофе с молоком...
а я со сливками
Сливки-слишком калорийно! Я на диете... Булочной!
это очень заметно булки,пироги
и пирожные
точно,точно
↑Ответ для Mary Stone
по аватарке и не скажешь
Это я ещё ДО твоих булочек!
↑Ответ для Mary Stone
Милая Мэри, если 1 -2 раза в неделю съешь по 1 столовой ложке сливок, ничего не будет, кроме удовольствия... Ну, если не оторваться и наесться, как говорится, "от пуза"... тогда конечно... То же и про булочки... Можно есть все, но в меру, и будешь красивой и доброй... Голодные люди ох злющие...
↑Ответ для Mary Stone
Машенька прекрасные булочки у тебя вышли на завтра они еще вкуснее станут
Спасибо,Танечка! Поздно...До завтра они не дожили...
вот вы каки...е,а мы протянули на три дня
↑Ответ для Mary Stone
Ё! Ну, могём!
Это да...мОгем ещё как!Было бы что!
Шикарная выпечка!!!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки