Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.
Даша МихайловнаПоваренок 5 уровня
- 1 декабря 2015, 0:05
- 46747
Булочки "Даугавиня"
Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Вода (комнатной t) — 100 г
- Молоко (комнатной t) — 100 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 6 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2613 ккал |
белки
72.9 г |
жиры
61 г |
углеводы
448.5 г |
| Порции | |||
| ккал 217.8 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 37.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 47.7 г |
Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:
-
Не пугайтесь времени приготовления: 1,5 часа на брожение теста; 1,5 часа на расстойку булочек. А потрудиться придется всего 2 раза по 10 минут: замесить тесто, сформовать булочки.
Безопарный замес теста. Дрожжи размешаем с водой, сахар с молоком. И сразу добавляем в просеянную муку с солью все ингредиенты, кроме масла. Для того, чтобы дать хорошо развиться клейковине. -
Как только мука взяла всю жидкость, добавляем по частям масло. Добавили кусочек, месим, пока оно не распределится по тесту, еще кусочек. Я замешивала тесто с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается гладким, эластичным, умеренно липнет к рукам. Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем при комнатной t на 90 минут.
-
Выброженное тесто подошло, при нажатии пальцем ямка не затягивается.
-
Обязательно взвешиваем тесто. И делим на 12 равных частей. У меня получилось по 75 г
Каждую заготовку отбиваем основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собираем от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.
-
Шарики выкладываем швом вниз в жаропрочную прямоугольную форму (противень), смазанную маслом. Между шариками оставляем 1 см. Булочки при подъеме и выпечке соприкоснутся друг с другом и при выпечке будут подниматься вверх.
Накрываем булочки для расстойки на 90 мин.
У меня подходящей квадратной формы нет, поэтому использовала круглый противень. Из-за этого крайние булочки потеряли квадратный вид, но на вкус это не повлияло. -
Разогреем духовку до 200*С.
Булочки подошли и слиплись друг с другом. Сбрызгиваем их водой и выпекаем 15-20 минут до загорелой корочки. -
Накрываем булочки полотенцем и перекидываем их горячими из формы. А потом сразу на решетку. Наши вкусные сдобные булочки Даугавиня готовы. Скорее накрывайте стол и зовите своих любимых угощаться!
Говорят, что они названы в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси (Заходняя Дзвiна) и России (Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Красивая река - красивые булочки.
Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.
Угощайтесь на здоровье
Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.
Угощайтесь на здоровье
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2015 года Беннито #
Прекрасный рецепт! Забрала, попробую обязательно. Очень
люблю дрожжевое тесто!
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Жен Жен # (модератор)
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Сильфея #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Olga_Kov #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года khris n2011 #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года прошутто75 #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года прошутто75 #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Ирушенька #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Ирушенька #
1 декабря 2015 года Mary Stone #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года ирина таджибова #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года ирина таджибова #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Nat W #
1 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: