Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 1 декабря 2015, 0:05
  • 46747

Булочки "Даугавиня"

Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2613 ккал 		белки
72.9 г 		жиры
61 г 		углеводы
448.5 г
Порции
ккал
217.8 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
278 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
47.7 г

Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:

  • Не пугайтесь времени приготовления: 1,5 часа на брожение теста; 1,5 часа на расстойку булочек. А потрудиться придется всего 2 раза по 10 минут: замесить тесто, сформовать булочки.
    Безопарный замес теста. Дрожжи размешаем с водой, сахар с молоком. И сразу добавляем в просеянную муку с солью все ингредиенты, кроме масла. Для того, чтобы дать хорошо развиться клейковине.

  • Как только мука взяла всю жидкость, добавляем по частям масло. Добавили кусочек, месим, пока оно не распределится по тесту, еще кусочек. Я замешивала тесто с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается гладким, эластичным, умеренно липнет к рукам. Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем при комнатной t на 90 минут.

  • Выброженное тесто подошло, при нажатии пальцем ямка не затягивается.

  • Обязательно взвешиваем тесто. И делим на 12 равных частей. У меня получилось по 75 г
    Каждую заготовку отбиваем основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собираем от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.

  • Шарики выкладываем швом вниз в жаропрочную прямоугольную форму (противень), смазанную маслом. Между шариками оставляем 1 см. Булочки при подъеме и выпечке соприкоснутся друг с другом и при выпечке будут подниматься вверх.
    Накрываем булочки для расстойки на 90 мин.
    У меня подходящей квадратной формы нет, поэтому использовала круглый противень. Из-за этого крайние булочки потеряли квадратный вид, но на вкус это не повлияло.

  • Разогреем духовку до 200*С.
    Булочки подошли и слиплись друг с другом. Сбрызгиваем их водой и выпекаем 15-20 минут до загорелой корочки.

  • Накрываем булочки полотенцем и перекидываем их горячими из формы. А потом сразу на решетку. Наши вкусные сдобные булочки Даугавиня готовы. Скорее накрывайте стол и зовите своих любимых угощаться!

Говорят, что они названы в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси (Заходняя Дзвiна) и России (Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Красивая река - красивые булочки.





Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.

Угощайтесь на здоровье
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник выпечка

Вкусы: нежный сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Даугавиня"
Рецепт: Булочки Даугавиня

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Даугавиня"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Нет свежих дрожжей, можно использовать сухие?
сухие можно - 5г или посчитайте согласно инструкции на пачке
Даша, отличные булочки! А на вкус - сильно они сладкие? Под гамбургеры можно использовать?
Спасибо! Булочки не сильно сладкие, скорее сладкий привкус.
Багодарю Вас за скорый ответ! Будем пробовать
Пеките на здоровье
Дашенька, какие отличные булочки просто супер тесто, забираю себе
Тома, спасибо Пеките на здоровье
Дашенька , великолепные пушистые красавчики твои булочки! Замечательный рецепт, который несомненно является чудесным подарком для нашей Танюши. Я тоже рецептик прихватила!
Спасибо, Оля Пеки на здоровье
Прекрасный рецепт
Вероника, спасибо
Хороши булочки-мякиш чудесный, воздушный и мелкопористый!
Спасибо
Дашенька, твоя выпечка -верх мастерства Шикарнейшие булочки, даже экран монитора передает их воздушнось и пушистость
Оля, спасибо Они такие , что я сама в восторг пришла Никак не хотели фоткаться в композиции , пришлось их крупно снять
помнишь, я недавно также с салатом мучалась Попадаются такие капризные блюда, никак не получается их в композиции снять, только крупный план Выбражульки
вот-вот
Дашенька, прекрасные булочки: пышные, красивые, с румяной верхушечкой!
Татьяна, спасибо да, они такие соблазнительные получаются
И мне булочки нравятся!
Угощаю от души
Тогда я могу от души полакомиться?
Дашуля, булочки - супер! Чудесный подарок для Танюши!
Светик, бери на заметку уверена, что у тебя все получится!
Дашуля, как только будет возможность - всенепременно! Но с такой ситуацией, как у нас сейчас, ни о какой выпечке я пока и думать не могу!
Красивые булочки!
Спасибо
Шикарная выпечка для чудесного поваренка!
Нина, спасибо Угощайся
Ураааа!! С Рецептом Дня, дорогая!
спасибо, моя хорошая
Даша, отличный рецепт! Замечательный подарок!
Любаша, спасибо Угощайся с новой партии
Аппетитные булочки
Олеся, спасибо
Даш, булочки - выше всяких похвал!! Шикарный подарок!!
Наташа, спасибо Для тебя выпекла новую партию
Как я рада!
подкрепляйся на здоровье
Вкусные булочки
Марьяша, угощайся на здоровье
Спасибо большое за рецепт,а за его вразумительное подробное изложение-отдельная благодарность.А нельзя пи булочки сразу с начинкой спечь?Скучают в холодильнике начатые банки с клубничным и черничным варением...Спасибо!
Спасибо за внимание к рецепту С начинкой это уже будут пирожки За начинку я уже думала, но не пробовала. Должна быть другая формовка и плотная начинка. А варенье у Вас густое, как джем?
Из такого теста будут хорошие пирожки с начинкой Пирожки пуховые /recipes/show/116458/ в варенье добавить немного крахмала, массу прогреть,но не кипятить
Спасибо, Татьянка
Дашенька сейчас завтракали,мимо булочки пройти не смогла,прихватила,какая она вкуснющая,нежнейшая,тонкая корочка от мужа огромная благодарность ,а внуки визжали и еще требуют
внуки визжали
Вот так примерно я делала, когда их испекла
А вчера испекла новую партию. Так что мы взаимно лакомимся Очень рада, что булочки так понравились Вашей семье Мои дети и муж тоже с удовольствием угощаются
Дашенька спасибо за теплоту твоей души и радость общения,ты ЧУДО
↑Ответ для Даша Михайловна
Даша,сироп загустел ,почти как мармелад.
Немного ниже был коммент от Татьяны
Из такого теста будут хорошие пирожки с начинкой Пирожки пуховые /recipes/show/116458/ в варенье добавить немного крахмала, массу прогреть,но не кипятить
Приятные булочки!
Дашенька,долго ли не черствеют,или просто не успевает твоя выпечка классная больше дня пролежать!
Спасибо, Жанна На следующий день остается мягкой, хранила в хлебнице
Ах, какие булочки! А мякиш!!! Что ж Вы делаете со мной!? Нельзя мне такие булочки, но для своих обязательно состряпаю. Спасибо за рецепт!
Простите за искушение Спасибо за приятный коммент
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки