Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа - и вкуснейшая рыбка готова. Рыбка получается такая, что пальцы можно проглотить, очень рекомендую. Попробуйте, и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!))) Знаю, что вариантов на сайте много, тщательно изучила их все, но подобного нет! Приятного аппетита, дорогие мои, и всех с наступающими праздниками! Радуйте любимых!!!)))
a shvedova77Поваренок 4 уровня
- 11 февраля 2016, 10:50
- 114061
Скумбрия пряная "Экспресс"
Ингредиенты для «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
- Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 2 шт
- Перец душистый (Горошком) — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 щепот.
- Гвоздика — 2 бут.
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2436.4 ккал |
белки
183.2 г |
жиры
169.9 г |
углеводы
41.9 г |
| Порции | |||
| ккал 609.1 ккал |
белки 45.8 г |
жиры 42.5 г |
углеводы 10.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Скумбрия пряная "Экспресс"»:
-
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.
-
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
-
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
-
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
-
По прошествии 4-х часов можно кушать!
-
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!!
В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука... -
Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука...
-
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней... если останется что хранить... обычно улетает со стола без остатка)))
-
Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2016 года Violl #
14 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
[+5]12 марта 2016 года Violl #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
12 марта 2016 года Violl #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
12 марта 2016 года Violl #
12 марта 2016 года felix032 #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
12 марта 2016 года Сурик #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
12 марта 2016 года mtata #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
13 марта 2016 года ирина таджибова #
13 марта 2016 года Покусаева Ольга #
13 марта 2016 года ирина таджибова #
13 марта 2016 года suliko2002 #
14 марта 2016 года Покусаева Ольга #
14 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Покусаева Ольга #
14 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
11 марта 2016 года alfia65 #
14 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года mojito2012 #
[+4]9 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Lanka F #
[+5]9 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Вихрь с чугунком #
И правда самая вкусная скумбрия в моей жизни! Я делаю тоже очень вкусную, с чесноком, но Ваша даже лучше!Только я побоялась положить столько соли, обошлась двумя десертными ложками, а сахара столовую. И без приправы для рыбы ( но так тоже попробую)))
3 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года fenidon007 #
3 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года alfia65 #
29 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Женя1103 #
29 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года vladinga #
25 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года mazziadri #
[+5]25 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года mazziadri #
24 февраля 2016 года SuJu-ELF #
24 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Натала-чка #
[+5]24 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
Готовьте с удовольствием! Радуйте любимых! Спасибо за фото улику!
24 февраля 2016 года Натала-чка #
Еще раз спасибо (делаю уже на память, не заглядывая в КК)!!!
17 марта 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Nutka111 #
24 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года LEDI_KSY #
19 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года tan nicki #
вопрос по рецепту18 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Dinni #
18 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Dinni #
17 февраля 2016 года svetljchoksim #
Ну, наверное капну критики в эту бочку дифирамбов данному рецепту.Если солить рыбу в рассоле,то лучше её не разделывать,а солить целиком.Причём проследить при покупке чтоб шкурка рыбки по возможности была целой,без повреждений.По моему глубокому убеждению,основанному на многолетнем опыте при таком виде засолки рыба не только просаливается (что хорошо), но и вымачивается, т.е. теряет приличную часть своего вкуса (что плохо).Целая шкурка на рыбе не позволяет мясу вымачиваться,но в этом случае солить рыбу нужно гораздо дольше.
Если солить разделанную рыбу,то лучше в собственном соку,чтоб вкус никуда не уходил.
Конкретно скумбрию я солю (предварительно разделав как указано в рецепте) просто обмакивая мокрый палец в соль и смазывая кусочки рыбы .Складываю плотно в подходящую ёмкость (банку ,кастрюльку),перекладывая между слоями кориандром и чёрным перцем (горошком).Сверху - гнёт. И в холодильник на ночь .Утром можно есть.В качестве гнёта беру полиэтиленовый пакет,укладываю на рыбу отверстием вверх , наливаю в пакет холодной воды и завязываю узлом.Получается своеобразный груз,плотно прикрывающий рыбу. Ну,а все эти "быстрые" рецепты...Ну,пусть едят,кому нравится.
17 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Nerch #
Только хотел побухтеть про приправу "к рыбе": их такое кол-во и они такие разные, что можно получить абсолютно различные результаты!
Кроме того, на мой взгляд, можно пользоваться готовой приправой только тогда, когда она практически полностью совпадает с собственным рецептом. И конечно, в этом случае, знаешь из чего она состоит и об этом лучше написать в рецепте...
Про использование простого и красного лука - считаю вообще не принципиальным, что, собственно, и подтверждает автор, замечая, что если не хватит красного лука - кладите обычный
17 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Nerch #
2 марта 2016 года fenidon007 #
17 февраля 2016 года LenaRostock #
17 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года ZARA66 #
вопрос по рецепту17 февраля 2016 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года svetljchoksim #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: