Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 279795

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2863.3 ккал 		белки
28 г 		жиры
220.3 г 		углеводы
179.9 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
22 г		 углеводы
18 г
100 г блюда
ккал
353.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
27.2 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Крем "Пломбир"»:

  • Подготовить продукты.
    Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

  • В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
    Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

  • Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

  • И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

  • Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
    Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
    Проварить до загустения пару минут.

  • Заварная часть готова.
    Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
    Остудить до комнатной температуры.

  • Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
    Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
    Масло должно побелеть.
    Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

  • Продолжая взбивание.
    Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
    В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
    Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

  • Крем готов.
    Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
    Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: крем миксер десерт праздник украшение чаепитие

Вкусы: ванильный мягкий нежный приятный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем "Пломбир"
Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Пломбир"» от приготовивших (53)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Большое спасибочки!!!
На доброе здоровье!
Классный крем!!!! Из всех, которые я делала раньше, этот занял первое место!
Спасибо!
На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за такие тёплые слова и доверие к рецепту! Очень приятно, что крем понравился! Пользуйтесь на радость и в удовольствие!
Хочу сказать спасибо за рецепт, ставший любимым.
Я раньше делала подобие этого крема - заварной + слив.масло. Заварную часть вымучивала согласно классике на водяной бане - долго, муторно, трудоёмко и не всегда удачно.
Ваша технология отнимает гораздо меньше времени, как минимум в 2 раза. Она безопасней, т. к. не нужно париться над кастрюлей с кипящей водой, рискуя ошпарить руки. И вообще, изготовление заварной части стало легким необременительным занятием. Плюс пропорции подобраны так удачно, что крем получается действительно белоснежным, пышным и нежным. Делала уже много раз, всегда с отличным результатом. Спасибо!
На доброе здоровье! Сердечное спасибо за такие тёплые и добрые слова! Я искренне рада, что крем понравился и полюбился! Пользуйтесь на радость! Спасибо большое!
Добрый день! Я не могу сообразить, под мастику подойдет крем?
Добрый день! Под мастику нет. Насколько я знаю, под мастику идёт масляный крем.
Вот я и потерялася, как девочка Гадя) В масляном же тоже есть жидкая составляющая - сгущенка. Тогда, наверное, для прослойки буду делать "Пломбир", а под мастику - масляный.
Да, для прослойки подойдёт.
Ну это без сомнений
Удачи!
Спасибо!
Замечательный рецепт! Я уже 2 раза делала его для торта, правда первый раз немного испортила, добавив в него вишню, он свернулся, вид был испорчен, но вкус понравился. Второй раз делала точно по рецепту, так муж с дочкой первую порцию ополовинили, пришлось делать вторую.
Спасибо большое! Я очень рада, что рецепт пригодился и крем понравился! Пользуйтесь на радость! На доброе здоровье!
Дорогая Светочка! Давно собиралась поблагодарить тебя за наивкуснейший крем!!! Я уже с ним столько тортов сделала!!! Это безумно вкусно! Любая выпечка с таким кремом беспроигрышным вариантом!!!
Очень рекомендую попробовать сделать!
Олесенька, спасибо большое за доверие к рецепту! Спасибо за тёплый отзыв и красивый фотоотчёт! Я очень рада, что крем понравился и полюбился!
Крем действительно попал в разряд любимых!!!
Олесенька, мне очень приятно! Пользуйся на радость!
↑Ответ для Mara2181
Олесечка, шикарный крем у тебя получился!!!
Жанночка, спасибо за столь тёплую поддержку!!!
Светочка - молодец!!!
Светик, спасибо за чудесный рецепт бесподобного крема! Действительно, вкус настоящего пломбира, замечательная текстура и отличное изложение рецепта! Я в полном восторге! СПАСИБО!!!
Викуленька, милая! Крем у тебя чудесный! Лёгкий, нежный, воздушный! Я так рада, что ты осталась довольна и крем понравился! На доброе здоровье! Сердечное спасибо, Викуля, за красивое фото, тёплые добрые слова и доверие к рецепту! Мне очень приятно! Спасибо!
Светочка, тебе спасибо огромное!
На здоровье, Викуленька! Рада, что рецепт пригодился!
Спасибо! Сказать вкусно, значит не сказать ничего. Это потрясающий лёгкий и нежный вкус детства.
На доброе здоровье! Вам спасибо от души за доверие к рецепту и тёплые добрые слова! Я очень рада, что крем так понравился!
Не получился такой воздушный как на фото(( но всё равно он очень вкусный. Возможно, из-за того что крем у меня не совсем удачный, объём получился меньше, но у меня ушло 1,5 порции крема на 12 коржей диаметром 20 см
Я рада, что крем понравился на вкус!
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр коржей вы делаете для "Наполеона" и если у меня есть уксус только 9%, то получается его нужно почти 2,5 ч.л.?
Здравствуйте. Коржи у меня диаметром 20 см. При выпечке они немного уменьшаются.
Обрезки теста я собираю и из них раскатываю коржи. Итого получается 8-10 коржей. Один ломаю на посыпку.
Уксус можно 9% добавить, немного убавив воду.
Спасибо огромное за оперативный ответ. Подскажите 1 порции крема хватит перемазать 10 коржей для "Наполеона"
Всегда отвечу с радостью! Да, хватит. Я раскладываю коржи на стол, на каждый по 2-3 ст. ложки крема выкладываю и собираю торт. Так ровно можно поделить крем на все коржи.
Не буду оригинальна, если скажу, что крем восхитительный. Легкий, воздушный, нежнейший, в меру сладкий. Отлично сразу держит форму, готовится очень легко и быстро. Рецепт супер! Спасибо огромное, Светланка. С удовольствием буду пользоваться твоим рецептом и впредь. (готовила из половины инг-тов, этого количества крема хватило на приличный торт - 20 см диаметр бисквита - и продегустировать тоже осталось... ) С Новым Годом, Светланка!
Машуля, какая красота!
Спасибо, Маришка.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, с Новым годом!
Сердечное спасибо за восхитительный фотоотчет, так украсившиий рецепт! Очень красивый торт! Спасибо за доверие и теплые слова! Я так рада, что крем понравился! На доброе здоровье! Пользуйся в удовольствие и на радость! Спасибо, Машенька!
Очень подробный рецепт приготовления! Вкусный Крем! ☺☺☺ Один раз готовила крем ’Шарлотт’ - не получилось. У вас идеальный рецепт, не сравним с рецептом крема ’Шарлотт - да они в принципе и разные.
Крем великолепный у Вас получился! Воздушный, лёгкий, нежный! Я так рада, что рецепт пригодился и крем понравился! Да, "Шарлотт" это совершенно другой крем. Спасибо огромное за доверие, теплый отзыв и фотоотчет!
Сказать, что я в восторге, ничего не сказать!!! Крем потрясающий, воздушный, легкий, с манящим запахом сливок и мороженого! Спасибо Вам за труд и подробное описание рецепта. Девочкам в комментариях спасибо за подсказки нюансов, которые были при работе с кремом. Все получилось с первого раза. Хватило на торт из 7 коржей!!!! Стоит мой красавец в холодильнике, ждет сегодняшнего вечера (у ребенка 17 лет в школе чаепитие)!!! И с наступающим Новым Годом!!! Желаю, чтобы все Ваши мечты сбылись, детки радовали Вас, а Вы нас своими кулинарными подвигами!
Сердечное спасибо! Спасибо за доверие к рецепту, теплые слова и добрые пожелания! Я очень рада, что всё прошло удачно и крем так понравился! На здоровье и приятного чаепития!
И Вас с наступающим Новым годом! Счастья, благополучия, удачи и всего самого доброго!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, по какому рецепту у вас наполеон. Насмотрелась , начиталась и поняла , что на новый год должны быть эклеры и наполеон с этим кремом. Вроде-бы пролистала у вас рецепты и где-то пропустила.
Здравствуйте. Торт "Наполеон" я не выкладывала, их очень много на сайте. Напишу Вам с удовольствием как я пеку коржи:
2,5-3 стакана муки
200 гр сливочного масла или маргарина
2 яйца
соль щепотка
0,5 стакана воды
Уксус 70% 0,3 ч.л.
Воду холодную смешать с уксусом, солью, яйцами. Масло замороженное натереть на крупной тёрке, смешать с мукой. Влить жидкость и замесить тесто. Поделить на 8-10 частей. Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать коржи, я их не накалываю. Так они слоистые получаются, с большим количеством пузырей. Промазать кремом, дать пропитаться.
Светочка! Я вот тоже делаю Наполеон по этому рецепту - это рецепт, по которому моя мама ещё делала и он мой самый любимый, хотя пробовала разные. Полностью согласна - рецепт прост и очень вкусен! Крем тоже такой делаю - прям близнецы мы С наступающим, моя дорогая! Будь счастлива!
Ларисочка, большое спасибо! Да, точно, близнецы!
Ой, сколько мне пришлось пройти, чтобы прийти к этому рецепту... Теперь он самый любимый! Торт очень вкусный!
С наступающим Новым годом, Ларочка! Пусть 2018 год будет счастливым, успешным и удачным!
↑Ответ для Светланка g980
Светуля, С Новым Годом!!! Счастья, здоровья,любви, уюта, спокойствия и добра!!! Записала наполеон для себя
Леночка, с Новым годом! Спасибо за пожелания! И тебе крепкого здоровья, счастья, любви, благополучия, радости и удачи! Рада, что пригодился рецепт "Наполеона"!
↑Ответ для Светланка g980
А подскажите сколько крема Пломбир нужно на этот замес Наполеона? одной порции хватает или надо больше?
Здравствуйте. Одной порции крема вполне хватит.
ШИКАРНЫЙ крем, спасибо! Я и все мои домашние в восторге!
Пробовала добавлять какао, тоже очень и очень вкусно! Находка а не рецепт
Спасибо Вам огромное за тёплые слова и доверие к рецепту! Я так рада, что крем понравился! Пользуйтесь в удовольствие!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Если я добавлю в крем какао , не испорчу ли вкус ? Уж очень ребенок просит шоколадный крем в эклеров.
Здравствуйте! С какао можно приготовить. В отчёте есть шоколадный Пломбир. Муки вполовину уменьшить и добавить какао 2 ст.л. с горкой в заварную часть. Заварить и взбить с маслом. Можно добавить шоколад, грамм 50 поломать и растопить в чуть остывшей заварной части, перемешать. И взбить с маслом.
Никогда не любила масляные кремы, но этот просто покорил! Вкус полностью подтверждает название, просто нежнейший пломбир. Очень понравилось, что с минимальным количеством продуктов получилось достаточно крема для полноценного торта. Добавляю рецепт в копилку любимых! Спасибо!🌺
И Вам спасибо огромное! Пользуйтесь на радость и в удовольствие! Приятно, что крем так понравился! Любуюсь на фото - нежный, лёгкий, воздушный крем и красивый, аппетитнейший торт у Вас получился! Прелесть! Спасибо огромное за доверие к рецепту, тёплые добрые слова и великолепный фотоотчёт!
Да уж, довериться пришлось))) Продуктов было точно на крем, а торт понадобился срочно на утро (и дело было поздним вечером, когда все магазины у нас закрыты). Но рецепт не подвёл! Ещё раз спасибо!!!
Я очень рада, что Вам пригодился рецепт! Выручил и не подвёл! На доброе здоровье!
↑Ответ для witz
Аппетитный торт!
Спасибо большое за рецепт!родные сказали, что такого вкусного торта они еще не ели)))
На доброе здоровье! Очень рада, что крем и торт с ним понравились! И Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и тёплые слова!
Светланка! Возможно, этот вопрос уже был задан, но повтори, если не очень сложно. Какое количество готового продукта получается? На один большой торт, на большой и маленький, на два больших? Не могу никак высчитать.
Машенька, с удовольствием! В граммах не могу точно подсказать. Крема хватает на торт диаметром 24 см., три бисквитных коржа, я их промазываю хорошим толстым слоем. Выравниваю бока тонким слоем и простейшее украшение - отсаживаю цветочки.
Ага...Т. е. половины ингредиентов на бисквит 20 см в диаметре должно хватить вполне. Спасибо, Светланка.
Машенька, с радостью! Да, думаю хватит вполне.
Главное в этом деле дегустацией не увлечься.
Ооо, это точно!
Спасибо огромное! Благодаря Вашему крему победила в конкурсе Сладостей и заняла 1место в номинации Самая Вкусная Вкуснятина!!!!!!!
Здорово! От души поздравляю Вас с победой! Спасибо огромное за доверие к рецепту и такой приятный отзыв! Очень за Вас рада! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки