Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 279795

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2863.3 ккал 		белки
28 г 		жиры
220.3 г 		углеводы
179.9 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
22 г		 углеводы
18 г
100 г блюда
ккал
353.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
27.2 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Крем "Пломбир"»:

  • Подготовить продукты.
    Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

  • В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
    Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

  • Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

  • И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

  • Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
    Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
    Проварить до загустения пару минут.

  • Заварная часть готова.
    Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
    Остудить до комнатной температуры.

  • Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
    Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
    Масло должно побелеть.
    Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

  • Продолжая взбивание.
    Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
    В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
    Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

  • Крем готов.
    Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
    Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: крем миксер десерт праздник украшение чаепитие

Вкусы: ванильный мягкий нежный приятный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем "Пломбир"
Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Пломбир"» от приготовивших (53)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Крем получился, сынок сказал, что вкус похож на "морожку из Мака", то есть "Пломбир" очень подходящее название. спасибо за рецепт, взяла на вооружение.
Пользуйтесь на радость! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и тёплые слова!
Очень хотела попробовать,но в холодильнике был лишь маргарин(((но не остановилась!!!естественно вышло жидко,но вкусно)))))бисквит,разрезанный на 4 части пропитала на славу!!!!!!из подручных продуктов испробовала приготовить новый бисквит на лимонада(очень хорошо)и этот крем)))все равно вкусно!!!дети рады)))
Спасибо Вам большое! Рада, что рецепт пригодился!
Светик, крем обалденный! Уже пекла с ним и Наполеон и медовик, одинаково вкусно! А ещё на очереди бисквиты))) спасибо за рецепт!!!
Ирочка, я очень рада, что крем понравился! На доброе здоровье! С бисквитом тоже будет очень вкусно и нежно! Пользуйся на радость и в удовольствие! Огромное спасибо за прекрасный фотоотчёт, доверие и тёплые слова! Спасибо!
Крем при взбивании не побелел, может от того что не накрыла пленкой? но на вкусе это не отразилось! очень всем понравился наполеон!
Я очень рада, что торт понравился! Готовьте в удовольствие!
↑Ответ для Татьяна Хархота
Вряд ли это от пленки, вероятнее всего, из-за масла, попробуйте с другой маркой!
Светлана делаю такой крем, только вместо масло сливки. Хочу попробовать ваш. Он не жирноватый? Масло очень чувствуется?
Светлана, крем лёгкий и нежный, по вкусу напоминает пломбир. Масло не чувствуется.
Искала крем для трубочек и обратила внимание на этот рецепт. Результатом осталась довольна, крем держит форму, готовить не сложно и вкус у крема очень напоминает пломбир.
Светочке огромный респект, очень удачный крем, спасибо!
Лилечка, я так рада, что пригодился рецепт и крем понравился! Замечательный получился крем! Воздушный, нежный и прекрасно держит форму! На доброе здоровье! Спасибо огромное за доверие, тёплый отзыв и прекрасное фото! Спасибо, Лилечка!
Это на столько вкусный крем ,что совесть не позволяет не написать о нём отзыв ,такой воздушный, сливочный ,ну действительно пломбир 😍,моя семья влюбилась в этот крем💓.
Огромное спасибо вам 🌼💓
И Вам сердечное спасибо! Я очень рада, что крем понравился! Какой он у Вас замечательный получился! Нежный, лёгкий, воздушный! Пользуйтесь на радость!
Огромное спасибо за доверие к рецепту, добрые слова и великолепный фотоотчёт! Спасибо!
Светлана, спасибо за рецепт! Отличный крем, идеально держит форму. У меня получился не такой воздушный, но буду совершенствоваться))
Юленька, на доброе здоровье! Как я рада, что пригодился рецепт и крем понравился! Аппетитный торт и крем замечательный получился!!! Огромное спасибо за доверие, теплый отзыв и прекрасный фотоотчёт! Спасибо, Юленька!
Обожаю этот крем! Готовила его уже не раз, и ни разу не подводил. Всем он обычно тоже по вкусу. Сначала он имеет ярко выраженный сливочный вкус, но когда настоится, действительно напоминает мороженое. В этот раз в крем добавила черничный сок для цвета.
Шикарный тортик!
Благодарю!
↑Ответ для ПантерРрочка
Катюша, сердечно благодарю за теплые слова, доверие к рецепту и изумительной красоты фотографию!!! Торт великолепен! Любуюсь! Я так рада, что крем понравился! Пользуйтесь на радость! Спасибо огромное!!!
А еще раз выражаю свою благодарность за такой чудесный рецепт! И спасибо за похвалу, мне приятно!
Спасибо, Катюша! Я счастлива!
↑Ответ для ПантерРрочка
Великолепный торт, Катюша!
Спасибо, дорогая!
Здравствуйте. Торт молочная девочка подойдет для этого крема ? Не будет сухой ?
Здравствуйте! Для торта "Молочная девочка" в крем обычно испольуют сливки. Для меня это дорого, я заменяла сметаной. "Пломбир" можно использовать. Я люблю хорошо пропитанные торты, поэтому можно коржи слегка пропитать сахарным сиропом, затем наносить крем.
Очень вкусный нежный крем, не сложно готовить, прекрасно держит форму. Спасибо за рецепт, забираю в свою копилочку!
На доброе здоровье!
Крем получился замечательный! Какой красивый и аппетитный кусочек торта! Очень-очень рада, что Вам понравилось и рецепт останется в копилочке!
Яков Моисеевич, сердечное спасибо за тёплые добрые слова, доверие и великолепный фотоотчёт! Спасибо!
Вам спасибо за такой замечательный рецепт!
Очень приятно, что пригодился рецепт! Пользуйтесь на радость! Спасибо!
Вот и мой шоколадный пломбир,вкус ,как у насыщенного мороженного! Очень-очень вкусно! Торт тает на губах,такой нежный получился) Спасибо еще раз,Светочка
Юленька, крем шикарный! Просто бесподобно! Какой же он у тебя воздушный, лёгкий и нежный! Прелесть! Пишу, а сама сияю от счастья! Спасибо, Юленька, за чудесное фото! Порадовала! Очень рада, что и крем, и торт понравились! На здоровье! Спасибо за доверие к моим рецептам и добрые слова! Твой отчёт пригодится поварятам, кто захочет приготовить шоколадный Пломбир! Спасибо!
Тебе спасибо
пы.сы в заварной гр 50 молока еще добавила

Да, густоту можно регулировать.
Светик,испекла тортик) Бисквит и пропитка с твоего рецепта торта "Шоколадница". Крем этот,только шоколадный. Добавила две с горкой ст.ложки какао и гр 30 шоколада. На вкус-шоколадный пломбир,очень вкусно) Спасибо большое,солнышко! Фото крема есть,правда,не такой воздушный и чуть подтаял (на солнышке оставила,на малого отвлеклась чуток) Не знаю,добавлять или нет?
Юленька, какая ты умничка! Такой замечательный торт приготовила! Да ещё и с малышом на руках! Тебе от меня сердечное спасибо! На доброе здоровье! Я бы хотела, чтоб ты добавила. Мне будет очень приятно!
Светик,крем замечательный,в пирожных опробовала. А если сделать шоколадный,то сколько нужно какао или шоколада и на каком этапе добавлять?
Юленька, на доброе здоровье!
С какао пробовала. Муки вполовину уменьшала и добавляла какао 2 ст.л. с горкой в заварную часть. Заваривала и взбивала с маслом. Крем получался не таким насыщеным. Лёгкий шоколадный вкус и цвет. Может ещё от какао зависит. А если с шоколадом, то грамм 50 поломать и растопить в чуть остывшей заварной части, перемешать. Затем взбивать с маслом.
Я ещё ягодный крем готовила. Клубничный и вишнёвый. Можно любую ягоду, в воде пробивала блендером, процеживала. И на 250 миллилитрах ягодного густого морса готовила заварную часть.
Спасибки буду эксперементировать
Удачных экспериментов, Юленька!
↑Ответ для Светланка g980
Спасибо, буду пробовать
Удачи, Юленька!
здравствуйте! скажите пожалуйста, этот крем подойдет для выравнивания тортика?
Здравствуйте! Если под мастику, то с ответом сомневаюсь, с ней никогда не работала и нужно же, чтоб мастика не растаяла. А если просто выравнивать и украшать глазурью, ягодами и прочими кондитерскими украшениями, то можно. И ту часть крема, которая для выравнивания, слегка охладить - будет удобнее работать..
спасибо большое
Пока не за что. Всегда с радостью отвечу.
Этот крем больше для любителей масляного крема.А я не любитель. для меня этот крем жирноват.
Спасибо за фотоотчёт и доверие к рецепту! Аппетитный торт! Конечно, у всех вкусы разные.
Подскажите, пожалуйста, получится ли взбить этот крем без миксера? погружным блендером
Здравствуйте. Погружным блендером не пользовалась, не могу подсказать.
↑Ответ для katerine22
думаю,что можно даже вилкой взбить. Это не сливки взбивать. Я венчиком взбивала. Кстати отличный крем вышел, достаточно плотный и вкусный.
Как этот крем сочетается с безе? Можно им прослаивать безе и обмазывать им торт безе ?
Можно. Я в таком случае заварную часть уменьшаю вполовину. Крем получается маслянистый и безе не будет таять.
Спасибочки!
И Вам спасибо за интерес к рецепту!
Как этот крем сочетается с безе? Можно им прослаивать безе и обмазывать им торт безе ?
Мой сегодняшний фотоотчёт к 2м рецептам сразу) Взяла за основу Миндальный бисквит "Вдохновение" от Mary Stone с Поваренка. Получился не очень высокий бисквит диаметром 22см. Крем делала меньше нормы - взяла в расчёте на 200 мл молока, крем остался, можно было ещё меньше) Но я где то читала, что крем можно замораживать, вот попробую)
В общем, что хочу сказать - масляные крема не люблю, но этот понравился!) Очень нежный, и работать с ним приятно) Готовила на годовщину свадьбы с мужем, нам 2 года) Вот такой подарочек приготовила, спасибо Вам!)
И Вам спасибо огромное за теплый отзыв, доверие к рецепту и прекрасный фотоотчет! Я очень рада, что крем понравился! Спасибо! Поздравляю Вас с мужем с Годовщиной свадьбы!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"
Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки