Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

27 марта 2009, 16:58
1339733

Cгущeнное молоко собственными руками

Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущенное молоко, практически, невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно! Предлагаю вам рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Cгущeнное молоко собственными руками»:

Молоко — 250 мл
Молоко сухое (желательно, обезжиренное) — 1 1/2 стак.
Сахар — 1 1/2 стак.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1435.1 ккал	белки 46.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 306.4 г
100 г блюда
ккал 239.2 ккал	белки 7.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 51.1 г

Рецепт «Cгущeнное молоко собственными руками»:

Итак, всё до гениального просто!
Для начала приготовим необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.
Теперь, давайте смешаем это всё венчиком.
Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного.
П. С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.
Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.
А вот, что у нас получилось.
Приятного аппетита!

Сгущенку варить 1 час!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку!!! Поэтому не надо еe переваривать, надеясь добиться нужной густоты, сделаете совсем не ту сгущeнку, которая у меня на фото!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/22574/]Cгущeнное молоко собственными руками[/url]
[url=/recipes/show/22574/][img]/data/cache/2012dec/17/25/51393_43320-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущенное молоко, практически, невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно!
Предлагаю вам рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!

Ингредиенты: Молоко, Молоко сухое, Сахар.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Cгущeнное молоко собственными руками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/25/51393_43320-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Cгущeнное молоко собственными руками" title="Рецепт: Cгущeнное молоко собственными руками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущенное молоко, практически, невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно!
Предлагаю вам рецепт сгущенного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Cгущeнное молоко собственными руками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/22574/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Cгущeнное молоко собственными руками

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Cгущeнное молоко собственными руками»:

Молоко Молоко сухое Сахар

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

13 мая 2017 года eleniels #

Вкусно))) только вот второй раз делаю что то подобное из покупного молока и оно почему-то сворачивается мелкими крупинками! Перебилась в блендере - вопрос решился))) видимо добавляют что то такое

сухое молоко, кстати, и правда очень сильно чувствуется.

23 января 2017 года Екатерина Буткова #

Спасибо за рецепт! Варить осталось ещё 15 минут - но уже сейчас это настоящая сгущёнка!!!
Да, и дома молока не оказалось - заменила разведённым из сухого)

25 ноября 2016 года Ника Лето #

+14

[+1]

Получилось жидкое сухое молоко)))Ярко выраженый вкус именно сухого молока, но не сгущенки.На вид как сгущенка.

11 декабря 2016 года korztat #

+27

Я все делаю гораздо проще-поскольку сейчас зимой в продаже молоко,восстановленное из сухого(только не ультрапастеризованное),то сгущенка из него прекрасно получается- на 2 стакана молока взять 1стакан сахара и все это варить на небольшом огне без всякой водяной бани в кастрюле из нержавейки(вариант- алюминий или антипригарное покрытие),периодически помешивая-под конец внимательно наблюдать- как начнет желтеть и густеть слегка-готова! Если будете варить большим объемом-время варки увеличится!Вкус получается-как у хорошей сгущенки ( какая была в СССР)!

11 декабря 2016 года Ника Лето #

Спасибо большое!

24 марта 2018 года Алиева2012 #

↑Ответ для korztat

а скажите сколько по времени у Вас варка занимает? и молоко сгущеное какое по цвету выходит?? я варила из 1ст сахара и 1 ст молока, но выходит прозрачное)))варка занимает 20минут, а если дольше, то начинает коричневеть и по вкусу,как ириска, но жидкая... может можете совет какой-то дать?

24 марта 2018 года korztat #

Мои пропорции-1 стакан сахара и 2 !!!!!! стакана молока!ВАрить на таком огне, чтобы заметно булькало, даже на грани того, что убегает, то есть средний-чуть выше среднего, если огонь меньше, то она как раз и остается жидкой! В кастрюлю поставьте 3 металлические ложки-чтобы не на дне лежали, а опирались на края кастрюли сверху, это препятствует "убеганию" , в большой кастрюле я ставлю 2 половника

! Молоко выходит такое же и по цвету и по густоте, как хорошее баночное, но следить надо постоянно за ним-иначе пригорит мигом под конец, лучше всего, конечно , если кастрюля с утолщенным дном! Время- индивидуально,это зависит от жирности молока и количества взятых продуктов, последнее время я и на фермерском молоке варю, то есть натуральном, а не восстановленном из сухого-все прекрасно получается!Да, заметно густеет оно, разумеется, после остывания, ждать до этого при варке не нужно- иначе пригорит или засахарится сразу после остывания- это вкусно, есть можно, но на крем уже не пойдет!

24 марта 2018 года Алиева2012 #

а если Ваши пропорции и подогрев такой, то сколько варить??

24 марта 2018 года korztat #

МИнут 20, чуть больше или чуть меньше-это зависит от жирности молока, то есть чем больше жира и чем меньше жидкости, тем быстрее сварится, здесь еще размер кастрюли имеет значение-в более широкой кастрюле лишняя влага испаряется быстрее, разумеется! НУжно набить руку и время варки и смотреть не будете- понятно станет по его внешнему виду, что уже готово! Я варю обычно на литр молока- минут сорок,опять же может и больше и меньше, в зависимости от жирности молока!

24 марта 2018 года Алиева2012 #

большущее спасибо за такой подробный ответ!!!буду варить завтра)))отпишусь, если хотите)))

24 марта 2018 года korztat #

Удачи!

24 марта 2018 года korztat #

↑Ответ для Алиева2012

/recipes/show/64365/ вот здесь есть мой отчет по этой сгущенке!

25 октября 2016 года Борис Эрендженов #

вопрос по рецепту

Нужно ли накрывать крышкой? Готовлю на водяной бане, но у меня больше половины молока испаряется...

25 октября 2016 года Борис Эрендженов #

Хотя так и должно быть наверное... но в результате у меня получилась сгущёнка) хоть и мало... в следующий раз надо взять побольше пропорций

15 сентября 2016 года azwerewa #

вопрос по рецепту

Можно ли сухое молоко заменить детской смесью?

7 сентября 2016 года gurtovaya #

Шикарно!

2 сентября 2016 года sizyh yuliya1991 #

Спасибо огромное автору за рецепт, вчера сделала сгущеночку, она волшебна !

30 сентября 2016 года чайка 86 #

Скажите пожалуйста,сколько брать сахара и сух молока в мл? или какой должен быть стакан.Почему-то молоко написано в мл, а сах и сух мол в стаканах,а какой стакан? если не трудно!

30 сентября 2016 года sizyh yuliya1991 #

У меня стакан был большой 250 мл. Взяла 1,5 стакана сахара и немного меньше у меня было сухого молока 1 стакан.

5 октября 2016 года чайка 86 #

Спасибо!

16 августа 2016 года МяуМиа #

вопрос по рецепту

Кто-нибудь пробовал делать эту сгущенку на ксилите или фруктозе? Мужу сахар нельзя, а побаловать его сгущенкой хочется.

25 июля 2016 года bmmua2008 #

Какой выход получается из этого количества продуктов подскажите пожалуйста.

30 июня 2016 года kln1010 #

Сварила в хлебопечи на режиме варенья, прям сгущенка

))))

4 июня 2016 года Himbeeren #

Почитав коментарии,решила приготовить,очень вкусно,только цвет у меня более тёмный.

27 апреля 2016 года Элен Омск #

Великолепная сгущеночка, ооооочень вкусная

Спасибо огромное и с вашего позволения забрала себе в КК

5 апреля 2016 года yakuninalana #

Получается просто супер! Справится даже ребенок! Очень хорошо использовать для домашнего мороженого!

1 апреля 2016 года olgaalecsandrova #

Очень вкусная..всё получилось

Отличный рецепт

25 марта 2016 года ylukovska #

сьогодні варила точно як вказано в рецепті. Практично зразу почала густіти. Переливала вже достатньо густу згущонку, після того як вона остигла на кухні стала абсолютно тверда. На смак віддалено нагадує згущонку, але , як і писали, дуже чути сухе молоко. Для крему, думаю, буде добре. Ідея сподобалась, спробую ще раз з сухим молоком іншої фірми.

16 марта 2016 года lina cactus #

у меня тоже не получилось. какая-то тянучая ириска. молоко домашнее, сухое молоко и сахар. готовила на водяной бане, минут 50-55 не больше. изначально смесь получилась бежевого цвета и в первые же минуты нагрева стала темнеть, почти коричневая. со сгущенкой ничего общего. наверное нужно какое определенное сухое молоко. у автора рецепта явно не отечественного производителя.

23 апреля 2016 года tatka292 #

Я готовила из молока отечественного производителя-всё прекрасно.Готовила не один раз.Продукты даже отечественные разные у всех.Попробуйте еще раз,это чудесный рецепт.

15 июля 2016 года Тигрр-рик #

↑Ответ для lina cactus

Возможно некачественное сухое молоко или с добавками.

29 января 2016 года Hoffmen #

У меня получилась приторная начинка от "Коровки"... Грешу на сухие сливки вместо сухого молока. Сахара можно по-моему поменьше...

9 марта 2016 года 0 Чокнутая Карамелька 0 #

Да,согласна,но все-равно вкусно.

28 января 2016 года Taratata #

/photo/64724/ получилось очень вкусно, но у меня смесь цвета карамели почему-то

и на вкус больше похожа на вареную сгущенку

7 января 2016 года Жизнь_без_сахара #

Я тоже делаю сгущёнку из обезжиренного молока и СОМа, только сахар не добавляю.....

5 сентября 2016 года МяуМиа #

Как Вы ее варите, в каких пропорциях? И что получается на выходе?

5 сентября 2016 года Жизнь_без_сахара #

В те времена - брала около 2-3ст.л. СОМа и в 2 раза больше молока, что бы можно было съесть за один день... Сейчас делаю совсем по другому: либо из молока и сывороточного изолята, либо на молоке, КК, аромик и с/з, так получается больше по колличеству и можно съесть за один раз)

7 января 2016 года Кальбинур0309 #

вопрос по рецепту

Очень понравился, рочень понравился рецепт но как его сохранить?

8 января 2016 года досчитать до ста #

нажмите в кулинарную книгу

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!