Мясо, рис, морковь..... На приготовление плова уходит 2 -3 часа.
А-АняПоваренок 1 уровня
- 23 марта 2008, 4:54
- 599077
Настоящий "Узбекский плов"
Ингредиенты для «Настоящий "Узбекский плов"»:
- Баранина — 1 кг
- Сало (курдючное, продается на рынке) — 200 г
- Масло растительное (обычно делают на хлопковом масле) — 300 г
- Лук репчатый — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3 шт
- Рис (рис обязательно должен быть круглозерный или среднезерный. Я беру рис фирмы Мистраль-Иберика либо Италика) — 1 кг
- Зира
- Шафран
- Барбарис
- Перец красный жгучий (молотый)
- Горох
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8702.5 ккал |
белки
255.7 г |
жиры
738.2 г |
углеводы
626.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1450.4 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 123 г |
углеводы 104.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 20.8 г |
Рецепт «Настоящий "Узбекский плов"»:
-
Нарезаем: лук полукольцами, морковь соломкой(и не как иначе!),
мясо режим крупными кусками. -
В раскаленном масле обжариваем порезанное кубиками курдючное сало (половинка от того что имеется в наличии).
-
Шкварки (жизза) достаем посыпаем солью и нарезанным кольцами луком. Достаем из морозильника водку.....наливаем....закусываем.
-
Затем в раскаленном жире обжариваем лук до золотистой корочки.
-
Добавляем баранину и обжариваем.
-
Когда баранина подрумянится добавляем нарезанную соломкой морковь и оставшееся курдючное сало порезаное крупными кусками, обжариваем.
-
После того как морковь тоже слегка обжарилась, заливаем всё водой на 1-2 см, добавляем соль, специи, закладываем чеснок, горох, доводим до кипения и убавляем огонь, перемешивать больше не надо. Пусть наваривается потихоньку. Это называется Зирвак, кстати он должен быть слегка пересолен т.к. рис потом заберет соль.
-
Когда почти вся вода выпарилась приступаем к рису. Рис промываем до тех пор пока вода не станет более менее прозрачной. Промытый рис засыпаем поверх зирвака и разравниваем шумовкой.
-
Заливаем на 1-2 см холодной водой, прибавляем огонь и доводим до кипения.
-
После того как вода выпарится, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия, чтобы выходил пар и добавляем еще специи, в данном случае зиру.
-
Накрываем плов крышкой и на слабом огне оставляем доходить, на это уйдет где-то 30 мин.
-
Пока доходит плов, приготовьте салат. Всё просто, помидоры, лук, острый перчик стручковый, соль по вкусу, заправить растительным маслом.
-
И еще салат - очищенная зеленая редька, порезанная брусочками или кружочками (кому как нравится), залить ее минут на 15 соленой, холодной водой для того чтоб ушла горечь, затем слейте воду и можете ставить на стол.
-
Итак, плов готов. Аккуратно перемешиваем, режем мясо, достаём чеснок и выкладываем плов горкой на большое блюдо.
-
Ну вот плов готов, салатики к нему тоже. А про водку не забыли.....?
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2021 года Lora62 #
2 ноября 2017 года yavrin #
Рецепт, конечно, периодически немного изменяется, но базовый алгоритм стабилен. Выходит отличный классический плов.
24 июня 2017 года nuicto #
3 октября 2016 года Хаустова Лариса #
26 марта 2016 года S S22 #
17 ноября 2015 года rehnjdf #
8 ноября 2015 года reanimator 03 #
24 июня 2017 года nuicto #
2 марта 2015 года Павел1009 #
5 июля 2014 года Леночка Холодова #
9 июня 2014 года Тоньчик1 #
11 марта 2014 года Lemurrrr #
11 февраля 2014 года AlenaMas #
19 июля 2013 года strawberry #
8 сентября 2012 года ваше_имя #
1 - это слишком мало моркови в рецепте - 0,5 - 1 кг моркови и ужариваю при условии 800 грамм риса. При этом морковь обильно солю и держу 10-15 минут под гнетом - а потом промываю в дуршлаге для удаления излишков сока и соли (по рецепту корейской морковки)
2 - ничего не понятно насчет гороха. Какой именно горох и сколько его ложить. Попробовал нынче добавить 200 грамм Бондюэля. Думаю хуже не будет. А стручковый, свежий понятия не имею где продают.
3 - пять луковиц понятие растяжимое - 0,5 - 0,6 кг лука
4 - никогда не допускаю к приготовлению плова ЖЕНУ, а так же к грузинской кухне. Женщинам не место в приготовлении плова так же как и в приготовлении шашлыка или тройной ухи.
25 марта 2015 года olf4 #
23 июля 2012 года Хозяшка #
15 мая 2012 года cosmi11 #
4 апреля 2012 года a-lesa #
и вот, в детстве, она готовила ему плов, который он до сих пор нахваливает.
Так вот он всё время просил приготовить ему плов "как у неё",
а как я могу его приготовить, если я его не пробовала ?
Вот он сам нашел Ваш рецепт и "О чудо!" у меня получилось !!!
Спасибо Вам за рецепт
28 марта 2011 года Лунатик #
19 февраля 2011 года Димка-ПУШОК #
6 декабря 2011 года НатаLья deleted #
10 января 2011 года Людмила Георгиевна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: