Соус а-ля майонез "Юлия" на молоке

Очередной раз приготовила Ваш соус. Зашла написать свой отзыв-благодарность-восторг, но начала перечитывать-вчитываться в ранее оставленные комментарии и, прошу извенить меня, но не могу промолчать. Я, конечно, повторю слова и других пользователей, но почему у нас люди, некоторые, не сумев что-либо выполнить-исполнить - ищут "крайнего"? Почему не задумаются о своих действиях, об используемых продуктах, не "пороются", не "докопаются" ? Зачем высказывать, да и думать тоже, грубости-резкости? Процесс приготовления блюд-это искусство, волшебство (если верить моим детям)! И как в искусстве - здесь нет математической точности веса и объема. Почувствуйте, воспользуйтесь органами чувств! И ВЫ получите от этого удовольствие и все получится. Потому что, когда готовишь с любовью и удовольствием, а не исполняешь повинность-необходимость, все получается легче и вкуснее, даже если и отлично от задуманного результата. Это же установленная истина! Зато как радует желание экспериментировать - пробовать у тех, кто при первой попытке потерпел фиаско, но не остановился. Они проиграли бой, но выиграют войну!
А Вам огромное спасибо за рецепт и личные коррективы. Сколько делаю-получается чудно. Очень удобно регулировать густоту, даже в финале работ, а вариации вкуса вообще не имеют предела. Когда сделала в первый раз, поняла почему на основе этого рецепта майонеза стали появляться на сайте рецепты крема - ну очень здорово держит форму, не расслаивается, что бывает с классическим. Кстати, именно в рецептах кремов я и познакомилась с этим дивным майонезом.
Соус готовила всегда из продуктов охлажденных до одной общей температуры в холодильнике, масло брала подсолнечное рафинированное, молоко 4% жирности, сок лимона и винный уксус, соль, сахар--все в объемах зависящих от целей и настроения! Первоначально белоснежный цвет исправляла (опять же по настроению и если это вообще было необходимо) домашней горчицей, шафраном или куркумой. Дополняли майонез разными сырами, шпротами, тунцом, анчоусами, капперсами, мар.огурчиками, разной зеленью, помидором, перцем болгарским, огурцом. Использовали и к горячим и к холодным блюдам. Спасибо огромное!

Очень вкусный майонез получается, густой! Но я люблю сладковатый майонез, поэтому я добавила сироп ( вода+сахар). Майонез получился приятной консистенции. Спасибо за рецепт!

Рецепт СУПЕРРРРРР!!!!!! Густой и очень вкусный, не сравним с покупным. А главное не такой вредный как покупной, со всеми этими загустителями.
ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!!!!!

Супеееер!!!!!!!

Спасибо за рецепт. Все получилось. Взибавала обычным миксером, в 0,5 БАНКЕ, на самой высокой скорости.

Спасибо за интересный и вкусный рецепт . Первые 2 раза получилось, правда добавила чуть больше масла. А вот в третий раз почему то не вышло. Но соус замечательный, буду пробовать еще.

Спасибо за рецепт, получился на раз два,волшебство!!!!

Побольше таких рецептов хороших!!

Ура, спасибо все получилось без проблем, не прошло и минуты) я делала из молока и масла из холодильника. Майонез получился очень густым. Здорово спасибо большое.Раньше делала майонез на яйце, попробовала на молоке, не пожалела!Я довольна!

У кого не получилось, не отчаивайтесь. В первый раз - у меня получилось всё отлично. Такой нежный, не жирный, вкусный, правда, немного густоватый, но это то поправимо. И стоял, действительно 10 дней, может и дольше бы простоял, но съели. Всем разрекламировала. А во второй раз, хоть и делала всё так же, не получилось. Не загустел и всё тут. Ну я подождала немного пока он расслоится. На "верхнем слое" картошку пожарила, "нижний" в котлеты добавила. Так что об испорченных продуктах речи быть не может. Но обидно и непонятно. Ну да ничего, Бог троицу любит.

Спасибо! У меня всё получилось. Брала домашнее молоко и масло как в рецепте, остальные ингридиенты по своему предпочтению. ВСЁ из холодильника, одной температуры (т.к. знаю, что из холодного точно уж получится - как по классическому рецепту). Блендер погружной. Вкусно!

Мда....поражают товарищи, которые выкидывают смесь, если не получилось. Это ж не испорченные вдрызг продукты - вот я пыталась на сухом молоке этот майонез сделать, когда не удалось, потушила на этом овощи и макароны - вышло роскошно, просят повторить !!! теперь, думаю, специально такую заготовку
примените смекалку

Рецепт - бомммба
делаю уже не меряя левой ногой - все равно получается, неубиваемо! вот перелила лимонной к-ты (не люблю уксусы) - так прямо в этой же массе домесила добавленное молоко и масло - мняшка!!! долой покупные маЯнезы, цены на них заломили в последние годы, а составчик-то там хромает
п.с. Будьте готовы к тому, что от разных марок масла консистенция будет другая
всем удачи!

Меня на фото, немного смущает цвет, это просто неудачная фотка или он правда какой-то серый получается?

Попробовала сделать второй раз....(традиционный майонез домашний делаю постоянно) ... ерунда какая-то... жидкая масса. Повелась на отзывы -ЖАЛЬ...

Если все делать как написано, все получается. Спасибо большое, никак не могу мужа от майонеза отучить, теперь буду делать сама. Реально вкусный без консервантов и глютоматов

Я наверное, единственная, у кого не получилось. Жаль масло оливковое перевела. Но не могу не попробовать еще раз. У всех получается ведь...

В следующий раз сделаю строго по рецепту! Еще раз спасибо за рецепт!

Комментарии немного испугали, но все-таки решила попробовать! И не пожалела! ОТЛИЧНЫЙ рецепт!Использовала немного меньше молока и без горчицы, соус получился очень-очень густым(как творожная масса).Добавила зелень и чеснок получилось очень вкусно! Спасибо за такой простой и полезный рецепт!