• 13 января 2010, 16:58
  • 204230

Соленое сало впрок

Рецепт: Соленое сало впрок

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Соленое сало впрок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Рецепт «Соленое сало впрок»:

  • Хорошо вымытое сало порезать кусками, чтобы пролезло в горловину банки.
    На дно банки выложить порезанный чеснок, покрошить лавровый лист, штучек 5-6 горошин чёрного перца.
    Заложить ряд сала, снова посыпать чесноком, лаврушкой и перцем.

  • Так наполняем всю банку кусочками сала, пересыпая специями.

  • В тёплой кипячёной воде развести соль, до конца она не растворится, но мы её потом сольём так же в банку. Думаете, много соли? Не переживайте, сало никогда не возьмёт в себя лишнее, проверено опытом. Всё будет ОК.
    Воду остудить и залить в банку с салом, слегка ножом отгибая сало в банке, чтобы рассол просочился до дна.
    1 литра рассола обычно хватает на 2 трёхлитровые банки, но это в зависимости от того, как плотно вы уложили сало.
    Так вот: залили рассол, но не до конца, ложкой начерпали соли, которая не растворилась, положили в банку. Если банки две, то соль разделите пополам, затем долейте рассол в банку так, чтобы он стекал через край.

  • Закатайте чистой сухой металлической крышкой.
    Хранить в погребе или в холодильнике. У меня как-то хранилось месяцев 5-6 примерно.

  • Если сало хотите кушать сразу, то закройте пластмассовой крышкой - через два дня оно будет готово.

Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а затем солила.

А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т. е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала.

Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное - ммм - смак! Хоть я и не хохлушка, но сало люблю, грешница, ужасно!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соленое сало впрок
Рецепт: Соленое сало впрок

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Ингредиенты для «Соленое сало впрок»:

Фотографии «Соленое сало впрок» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Скажите.а банки надо стерилизовать?
нет, а зачем? просто чистые банки
Большое спасибо за ответ
Ответ для M Di-Anna
Перед закладкой сала можно банки простерелизовать и остудить. Но тут рассол такой солёный, что никаких микробов не останется!
Благодарю Вас за ответ
активно пользуемся этим рецептом! всех знакомых угощаем-все в восторге! спасибо большущее сало и шкурка мягкое, сочное, нежное, с ароматом чесночка...м-м-м--м....в банке хранится долго..правда есть одно НО--сало солится нормально, но если есть мясо--оно будет соленое пресоленое!!! рассол еще называют "тузлук". если кто то сомневается-делать или не делать--делайте!!! я обычно беру так-5 стак воды--1 стакан соли ..вот и вся арифметика))
Спасибо за добрый отзыв!
Спасибо большое !
Именно баночный рецепт маринованного сала я и искала.Сейчас живу в Кишинёве и увы-тут сало невкусное
Потому,что продают его не присоленным.Как мыло.
А теперь я оторвусь
Здорово! Давно хотела такой рецепт, а тут еще и проверенный многолетним опытом! Дзякуй
Здравствуйте,а не подскажите сколько примерно по весу сала входит в 3-х литровую банку?а то сало много хочу банки подсчитать?
примерно 2 кг)))рецепт отличный---сало получается мягко премягкое!!!!!!и с ароматом чеснока..м.м..ммм.мм...супер!!!!первый раз делали --свло было вьетнамское-оно без вкуса..делала по этому рецепту и в собственном соку---оба рецепта просто супер!!!! а соли еще ложат так-1 стакан соли на 5 стак воды...надо, чтобы в холодном рассоле плаволо яйцо....в этом плавает...сало достаю и ложу в марлю и в кастрюльку--в холодильник..оно обсыхает и...ЧУД!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте,а не подскажите сколько примерно по весу сала входит в 3-х литровую банку?а то сало много хочу банки подсчитать?
вот по этому рецепту--более точнее http://palitra-vkusov.ru/pervye-blyuda/salo-solenoe-v-rassole-foto-recept.html
Здравствуйте!Давно смотрю на ваш рецепт, и все как то не решалась ,а вчера купила подчеревок мясной и решила сделать,уж больно красиво у вас получилось,вот только вопрос,а под крышкой 2 дня в холодильнике ,или при комнатной температуре?Спасибо!
Я как истинный бульбаш
Обожаю сало.
Толщиною с карандаш
Мне кусочка мало...
только я в этот раз соли положила чуть меньше,а так вкуснятина
Здравствуйте. На сколько меньше соли положили?
ой я уже и не помню наверное грамм 80
засолила сало по вашему рецепту очень вкусно,даже доченька начала есть и главное нет соляной корки,ранше на рынке такое покупали ,а оно в 2 раза дороже,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ(пробовала и раньше мариновать,но этот рецепт лучше всех)
ой, не хранить, а солить!
как раз для меня рецептик-тоже недавно кабанчика купили домашнего! 135кг живого весУ буду сало солиииить впрок))) ...я его в морозилке храню... я так понимаю, надо хорошенько разморозить его. Можно ведь после замораживания хранить?!
Поделитесь опытом здесь /answers/kak-raspredelit-resursy-i-trudozatraty-svinina-1088/
Я слышала, что закатывать хорошо получается, позавчера попробовала, но у меня на обеих банках почему-то привздутые крышки. Что делать? Сало жалко!
Как кстати!!!! Всегда солила сухим способом. Наверно ароматное сальцо получается.
у меня муж большой любитель сала... обязательно попробую ваш рецепт
Пробуйте на здоровье!
Очень хороший рецепт!Воспользуюсь ,сало как раз купила!Спасибки за рецепт!
Пробуйте на здоровье! Сама много лет так засаливаю!
Спасибо большое за рецепт!!!
Огромное спасибо за спасибо!
Леночка, отличное салко, его, наверное, все любят только не все в этом признаются. Рецепт забираю с благодарностью
Спасибо, Олечка, моя дорогая! Бери на здоровье!
Вот спасибо за быстрый ответ!И за совет добавить специй .
Интересно,а если уже солёное залить слабым рассольчиком?А то сухим способом оно заветривается быстро.
Конечно можно, только точно так же обсыпьте чесночком и пречиком, а то вкус специй вашего заслоа уйдёт в рассол. Разведите в тёплой кипячёной воде грамм 100-150 соли и залейте, и не пугайтесь, что сало может быть пересолёное, оно в себя соли лишней не впитает.
Да, забыла написать - поставьте в холодное место.
Леночка спасибо за рецептик!давно хотела засолить сало и чтоб оно нежное получилось и жевалось без труда да с чесночком! у нас сегодня -39 передали на ночь! без сала тут никак не обойтись! +++++
И тебе спасибо, Лорочка!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки