HalynkaПоваренок 5 уровня

2 февраля 2010, 0:19
1428927

Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 л
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7698.1 ккал	белки 80 г	жиры 570.3 г	углеводы 456 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: заготовка заготовки икра

Вкусы: кабачковый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/39815/]Кабачковая икра[/url]
[url=/recipes/show/39815/][img]/images/recipes/small/26/2687/268796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Ингредиенты: Уксус, Соль, Сахар, Масло растительное, Томатная паста, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Перец красный жгучий.
Тэги: заготовка, заготовки, икра.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковая икра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/26/2687/268796.jpg" alt="Рецепт: Кабачковая икра" title="Рецепт: Кабачковая икра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковая икра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/39815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковая икра

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Тэги: заготовка, заготовки, икра

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

10 августа 2016 года Афонина Жанна #

Икорка вариться,на вкус уже нравиться,жду конца варки!!!

9 августа 2016 года Натали_Смитт #

8 августа 2016 года pomorceva o #

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусная икра. Вчера приготовила 6 баночек по 0,5л. (из 3 кг. кабачков). Стреляла икра при варке не сильно. Буду делать еще.

8 августа 2016 года Адамовна60 #

Кабачки на мясорубке + майонез = варить 2 часа, очень хорошо уваривается .Лук тоже на мясорубке и протушить на масле добавить в массу + все остальные ингредиенты = варить еще 1 час и все в баночки. Готовлю пару лет стоит в квартире без проблем.

6 августа 2016 года Arletta163 #

+16

[+4]

Спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила. Всем домочадцам очень понравилось. Из 4кг кабачков получилось 8 баночек по 0,5
Готовила на очень медленном огне, почти не стреляла.

5 августа 2016 года Л-лька2805 #

Вчера на пробу приготовила Вашу икру из 2 кг кабачков. Получилось закатать две поллитровые баночки и на пробу немного осталось.
Муж сказал, что я однозначно перегнала свекровь по приготовлению кабачковой икры.
Маме тоже очень понравилось!
Да, стрелялась икра, что не очень приятно, но, прочитав отзывы других кулинаров, готовила на маленьком огне и сильно крышку не открывала при мешании.
Спасибо за столь чудесный рецепт!

4 августа 2016 года evg_2005 #

Готовлю по этому рецепту второй год,без майонеза,получется отличная икра.Хочу поделиться полезным опытом,почерпнутым из комментариев:
1.Воды для варки беру 1л,кабачки сами дают много сока,варю до макс. размягчения.
2.Саму икру варю на маленькой конфорке,на самом маленьком огне.Тогда она кипит,но не стреляет.
3. Том.пасту беру самую лучшую (у меня-"Чумак"),тогда окрас намного насыщенней,чем от других марок.И сразу становится цвет,как у "советской" икры,и варить долго не надо.

3 августа 2016 года Hmiss #

Магазинная другая. ДокладАю - муж ПОСЛЕ УЖИНА сожрал пол банки, и посматривает с тоской на оставшиеся пол банки. Буду делать еще.Да, плюется, но варила при закрытой крышке и когда мешала, прикрывалась ей, как щитом, так что без потерь

3 августа 2016 года e-volshebnaya #

Девочки, ХЭЛП, готовлюсь готовить в мульте, на каком режиме готовить??? тушение??? И семечки удалять? или с ними моно?? Заранее спасибо!

3 августа 2016 года ЖанусикК1 #

У меня скороварка пыталась снести крышку на тушении, перелила в чугунок, побоялась, что рванет.

4 августа 2016 года e-volshebnaya #

У меня скороварка пыталась снести крышку на тушении, перелила в чугунок, побоялась, что рванет.

ого-го..чтож тогда делать то??

4 августа 2016 года ЖанусикК1 #

У меня мультиварка за 15 минут даже не начала давление набирать, только крышка дергалась от "прыжков" икры. Я не рискнула дождаться и отключила мультиварку, перелила в чугунок с тефлоновым покрытием, закрыла стеклянной крышкой плотно, поставила на электроплиту на минимальный нагрев, как начало плеваться в крышку, 2 часа отсчитала и закатала. А чтобы перемешать-приоткрываю крышку, просовываю сбоку ложку (чтобы не вылетело в меня ), мешаю и опять накрываю. Делала половину. Мягкие семечки из средних кабачков не вычищала.

2 августа 2016 года Love me #

вопрос по рецепту

Икра ну оооочень вкусная!!!! Закатала на пробу пол порции, получилось 6 поллитровых баночек и еще чуток покушать! Так хочется ещё вкусняшки сделать, но вчера одна банка вздулась и пришлось выкинуть

может уксуса больше?

3 августа 2016 года zvezda-petrova #

У меня взорвались половина банок, когда готовила в первый раз. Причина, я считаю, в том, что казан, в котором я тушила икру, был почти доверху полным, хорошо перемешать было невозможно. Икра в банках даже выглядела неоднородной. Теперь готовлю исключительно по полпорции (рецепт очень просто делится), закрываю уже 4-й год, все баночки целы

5 августа 2016 года лелля1 #

↑Ответ для Love me

Готовлю обычно в скороварке, уксус вообще не добавляю - ни одна банка не испортилась может, дело в крышках?

31 июля 2016 года 7034545 #

Спасибо за рецепт! Вот уже шестой год его готовят, обсуждают и радуются такой вкуснятине) . Кабачков на полпорции не хватало - добавила немного морковки, а в остальном все строго по рецепту. Получилось СУПЕР. Все гениальное -просто. Ещё раз спасибо Автору!

31 июля 2016 года lokchim #

Рецепт суперский! Девочки что бы варево не плюхало ставьте кастрюль на самую маленькую горелку и на маленьком газу и будет вам счастье. Всем удачи и любви!

30 июля 2016 года princessaml #

Очень вкусная икра. Готовится просто. Муж просит сделать еще порцию)

30 июля 2016 года xarlamova oksana ok #

огромнейшее спасибо автору

закрыла по Вашему рецепту в прошлом году 48 баночек.Готовила первый раз и было оооочень страшно, что мои домочадцы не будут есть,и зря боялась.Уже к Новому году ничего не осталось ))) муж дальнобойщик в каждый рейс по паре баночек брал,да и дети ( кстати в процессе варки именно от них наслушалась много интересных и мягко говоря не лестных слов по поводу "бешеного варева" ) уплетали за обе щеки )))) в этом году специально насажала побольше кабачков, так как видите ли ооочень мало мама закрыла ))) Еще раз огромное спасибо автору

30 июля 2016 года nina nat2012 #

Спасибо за рецепт,но почитав комментарии внесла некоторые изменения,воду в кабачки не добавляла ,а тушила в собственном соку ,тушила все кусочками до готовности ,а потом все измельчила блендером ,добавила уксус ,размешала ,разложила горячим и поставила в микроволновку на 5 минут и закупорила.Делала половинную порцию , единственное что добавила полностью -это перец ,показалось пресновато ,пробовала остатки ,очень вкусно ,цвет красивый ,да и майонез не клала,не использую в принципе .Самое главное это основа ,а импровизации всегда уместны ,ещё раз спасибо за рецепт и комментарии .

27 июля 2016 года dobrynina #

Тоже не могу промолчать. В прошлом году варила на пробу. В этом заготовка в процессе. Спасибо за рецепт. Хорошо, когда действительно хорошо. Варила все кусочками, только минут за 15 измельчила блендером.

24 июля 2016 года anilah #

22 июля 2016 года tolk alana #

вопрос по рецепту

Ох и хороша икорка, делала в прошлом году, как то немного смутил майонез, ведь заготовка на зиму, зря боялась, все сохранилось очень хорошо, съелось с боооооольшим удовольствием. По поводу пульканья и брызгов, вышла из положения убирая кастрюлю с конфорки, дать несколько мин постоятеть кастрюле с закрытой крышкой, потом можно смело открывать и перемешивать. Спасибо за рецепт!😃

20 июля 2016 года linusya1 #

подскажите,семечки вынимать?

20 июля 2016 года Marii24 #

Делала эту икру в том году, получилось просто супер!!! Теперь буду делать всегда.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!