HalynkaПоваренок 5 уровня

2 февраля 2010, 0:19
1428927

Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 л
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7698.1 ккал	белки 80 г	жиры 570.3 г	углеводы 456 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: заготовка заготовки икра

Вкусы: кабачковый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/39815/]Кабачковая икра[/url]
[url=/recipes/show/39815/][img]/images/recipes/small/26/2687/268796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Ингредиенты: Уксус, Соль, Сахар, Масло растительное, Томатная паста, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Перец красный жгучий.
Тэги: заготовка, заготовки, икра.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковая икра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/26/2687/268796.jpg" alt="Рецепт: Кабачковая икра" title="Рецепт: Кабачковая икра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковая икра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/39815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковая икра

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Тэги: заготовка, заготовки, икра

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

13 августа 2010 года grei-65 #

Можно вопрос а томат паста 0,5 литра?????

13 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Да, милая, 0.5 литра. И майонеза тоже 0.5 литра. Удачи!

10 августа 2010 года Виктория Шевченко #

Почему нельзя использовать домашний майонез, ответьте пожалуйста.Дело в том, что я использую только его.

10 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Викуся, это тот случай, когда домашний не прокатит. Вы ведь готовите его на яйцах? Поверьте, в покупнои ими и не пахнет...Я не смогу ответить вам конкретно на поставленный вопрос. Только знаю, что НИЗЯ, возвожно из-за яиц, или из-за малого срока годности домашнего. Поляки мне дали такой рецепт и сказали не отступать от написанного, и домашнего - ни-ни...Хотя я думаю если Вы не будете консервировать, а токо немного для съедения на обед, тогда можно рискнуть и добавить домашний. Но за результат я не ручаюсь, простите...

10 августа 2010 года Виктория Шевченко #

Большое спасибо за быстрый ответ, попробую, как у вас.

9 августа 2010 года Nataliay_GR #

Спасибо вам огромное! Мы с мамой сделали две партии, одну с красным перцем (вчера), другую с черным - сегодня! Вкусно - это не то слово. Раньше никогда не делала с майонезом, а зря... Думаю, на этом не остановимся, кабачки это почти единственное что у нас уродилось в такую засуху!!!

(Мама велела обязательно написать Вам СПАСИБО)

10 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Боже мой! какие приятные эмоции! Спасибо за доверие и добрые теплые слова! И вот на мою небольшую грудь еще оду медаль повесили

9 августа 2010 года Трюфелька3 #

девочки, а майонез то зачем?просто все рецепты посмотрела нигде нет майонеза!Просто первый раз готовить собираюсь и все варианты просматриваю!=)

9 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Девочки на связи!

Не бойся, лапочка! именно майонез придает вкус магазинной икры, не бойся!!! Я уже готовлю далеко не первую порцию и улетает без последствий. Дело в том, что майонез продукт сырой, просто сбитые компоненты, потому у него срок хранения маленький, но когда он проваренный в течении 2-3 часов - срок увеличивается. На фото моем ты видишь прошлогоднюю икру и пишу я уже в этом году - жива и здорова!

6 августа 2010 года Лексик deleted #

В кладовке!!!!!!!!!!!

схожу обязательно сфоткаю!!!!!

9 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

ЖДУ, очень жду!!!

12 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

↑Ответ для Лексик deleted

КРА СО ТА !!!

15 августа 2010 года Лексик deleted #

А вкуснотища то какая!!!!!!!!!!

5 августа 2010 года Лексик deleted #

Я сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вкуснятина!!!!!!!!!!!!Язык проглотишь!!!!!!!!!Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!!!!!

6 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

И вот еще один орден мне на грудь!

На здоровье!!! А фото где?

26 июля 2010 года Виктория09 deleted #

Замечательный рецепт,попробую!!!

26 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!!!

25 июля 2010 года Sea-green #

А я в этом году попробовала приготовить икру вот по этому рецепту Кабачковая икра с майонезомПолучилось вкусненько, а главное не очень трудоемко

.
За Ваш рецептик +++++++++

25 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Спасибо! Делаю из отваренных кабачков, т.к. они превращаются в пюрэ, совершенно как магазинные, а сырые через мясорубку - зернистые. На вкус и цвет...

25 июля 2010 года Sea-green #

Значит здесь дело в консистенции, будем знать

22 июля 2010 года Оксанка82 #

Спасибо за рецепт! Действительно, получилась самая вкусная икра из всех, которые я делала (попробовала 3 рецепта по 0,5 л баночке)! Просто супер! Вам ++++++++++!

25 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Спасибо за коментарий!

16 июля 2010 года Kora #

Вот моя радость
Название ссылки...

17 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Вкусняшка-икорка!

Я так поняла - это представитили всех четырех порций?

17 июля 2010 года Kora #

Ага. В этом году решила все маркировать, чтоб не путать со старой консервацией и ориентироваться по качеству разных партий.
На фото самый яркий цвет у икры из молодых первоклассных кабачков (кожицу не снимала), а самый светлый/бледный - половина была средней спелости и половина - с почти созревшими семенами (кожицу обдирала наувэсь и выковыривала мякоть).[x]08:26 17.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

19 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Понятно - нам подобаєця!!!

15 июля 2010 года Kora #

Закрыла уже четвертую партию икры. Подметила, что из молодых сочных кабачков выход продукта больше, чем со старых. Но в принципе можно рассчитывать, что полкило кабачков - это в среднем 0,5 л икры. Вкус, кстати тоже весьма варьируется.
А по поводу стерилизации, то на финале, я снимаю с водяной бани икру и ставлю на прямой огонь и тут уж мешаю нон-стоп, иначе икра будет булькать и брызгаться, как грязевой гейзер. Если прикрыть крышкой - полкастрюли будет на ней и есть риск подгореть. Одновременно с этим уже простерилизованные баночки еще раз проставляю на кастрюльку с кипящей водой - для прогрева стекла. Этак минут 5-10 прогрева/кипячения и выключаю огонь под икрой и в горячие банки гружу икру. Сразу же закупориваю, переворачиваю "вниз головой" и ставлю на сутки под одеяла-покрывала.
Смотрю на банки-стройняшки и душа радуется) Если б не длительность процесса, то одну полку в кладовке заполонила б только кабачковой икрой

15 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Ну а почему бы не воспользоваться моим вторым вариантом? А именно: сварить кабачки,воду слить, измельчить блендером (толкучкой), добавить все остальное (+ жаренный лук тоже после блендера) и варить до готовности. Выключить, чтоб не булькало. Нагрузить в чистые (не стерильные и не сухие, а просто помытые) баночки и поставить в гарячую воду стерелизовать на 15 минут от момента закипания - ЭТО Ж ПРОЩЕ!

16 июля 2010 года Kora #

Э.. в каком месте проще? В дополнительном времени и возни на установку выварки с кипятком, загрузку-выгрузку в нее банок, рискуя обжечься и переживаниями, чтоб не лопнуло?.. ну никак не проще и удлинит процесс минимум этак на полчаса.
Про облегчение уж думала о применении скороварки, но думаю, что если "эффект гейзера" забъет клапаны, будет беда

17 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Ну каждый из нас выбирает свой "простой" способ

Главное - эффект!!!

14 июля 2010 года shalun #

А можно использовать домашний майонез?

14 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Н Е Т !!! Только государственный! Типа провансаль, или холидей, главное жирный!

12 июля 2010 года Stasyukn deleted #

а вы банки уже с икрой не стерилизуете?

12 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Вы знаете, я в прошлом году не стерелизовала, но в этом - да. Но не по той причине, что боюсь срыва. Просто руки свои пожалела. Дело в том, что икра в конце густовата и прыгает пузырями на руки, по этому я ее охладила сначала, чтоб она не булькала, налила в просто чистые баночки, а потом поставила в кастрюлю с уже горячей водой (баночки ведь горячие с икрой!) и прочтерелизовала примерно 15 минут. Но, повторяю, что это не обязательно!!!

11 июля 2010 года tizab #

Вчера приготовила икру по Вашему рецепту. Получилась вкуснее чем магазинная. ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт.

11 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

гы-гы Вот она - СЛАВА!!!

Я очень рада, что люди пользуются моим рецептом

10 июля 2010 года мелания #

У меня сегодня получилось 10 банок по 0,5литра. Еще раз огромное спасибо.

10 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

А в коменте радость-то чувствуется!

На здоровье, милая! Готовь еще - зима длинная

9 июля 2010 года мелания #

Спасибо большое за рецепт. Завтра закрою по Вашему рецепту. Надеюсь все получится.

10 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

И не сомневайтесь, получится!!!

9 июля 2010 года Kora #

Спасибо за рецепт Все чудесно получилось. Только на мой вкус сладковато, но возможно эт потому, что очень хорошие кабачки были. В процессе приготовления варила кусочки и пюре на водяной бане - прекрасная профилактика пригорания.
С половинного кол-ва ингридиентов получилось 6 шт. баночек по 520 грамм (стандартные из под заготовок Чумак, Верес, Помидора и пр.) и еще этак +250 грамм, как раз на перекусить страждущим

9 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Рада! На счет "сладковато" - мы ж женщины - соли туды-сюды, уксуса "+", или "-" и все ОК. Все проделывайте на свой личный вкус.

3 июля 2011 года Gabenka #

↑Ответ для Kora

Спасибо за идею с водяной баней, а то на даче нет подходящих неподгораемых кастрюль...

9 июля 2010 года Kora #

Удалено создателем комментария

2 июля 2010 года SVETAnet deleted #

Урррра!

Я нашла то, что искала!!! Пошла варить!!!

2 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

СПАСИБО! Такой приятный комент! Я сегодня наварила восемь литров этого чуда

3 июля 2010 года SVETAnet deleted #

И я наварила "этого чуда". Выход получается из половины порции 2,5 литра, т.е. с 6 кг получится где-то 5 л. Правда, блендера у меня, к сожалению, нету...

Сфоткала. Попробую поместить. Правда поздно уже заканчивала закатку, поэтому не было сил на оформляшки. Спасибо за рецепт, мне понравилась, только на следующий раз буду пасты меньше ложить, паста кисловата и икра соответственно. Надеюсь банки будут стоять, у меня в этом году тоже, надеюсь,студентка будет...

4 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Отличная икорка на фоточке! На счет блендера: я впервые делала с толкушкой и моя старшая дочь утверждает, что толченая икра ей вкуснее, так что... Спасибо за доверие! Чмоки!

30 июня 2010 года Marishka735 #

А сколько получится готовой икры, если сделать на такое количество кабачков, как в рецепте?

30 июня 2010 года Halynka # (автор рецепта)

Не помню!

Ну вот завтра опять варить буду - отвечу, а то ведь год прошел!!!

2 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)

↑Ответ для Marishka735

Маришка, я сегодня аки варила икру. К сожелению я не знаю точно сколько у меня было кабачков, т.к. не покупала, свои выросли а весов у меня нет. прикинула на глазок. Наварила восемь литров, а точнее 16 поллитровых баночек. Возможно кабачков было немного больше 6 кг., но я отрегулировала рецепт под себя, добавила соли и уксуса по вкусу и все получилось как обычно. Майонез и паста остались в той же пропорции. Удачи!!!

26 октября 2010 года Marishka735 #

спасибки)) а я так и не решилась на этот подвиг

буду ждать следующий сезон...

14 мая 2011 года Halynka # (автор рецепта)

Милая! Сезон уже скоро!

15 июня 2011 года Marishka735 #

уже исправляюсь

полчаса назад поставила варить. по вкусу мне уже понравилось, когда только всё перемешала))) я пока просто для еды решила сделать, на 2 кг кабачков.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!