HalynkaПоваренок 5 уровня

2 февраля 2010, 0:19
1428927

Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 л
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7698.1 ккал	белки 80 г	жиры 570.3 г	углеводы 456 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: заготовка заготовки икра

Вкусы: кабачковый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/39815/]Кабачковая икра[/url]
[url=/recipes/show/39815/][img]/images/recipes/small/26/2687/268796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Ингредиенты: Уксус, Соль, Сахар, Масло растительное, Томатная паста, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Перец красный жгучий.
Тэги: заготовка, заготовки, икра.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковая икра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/26/2687/268796.jpg" alt="Рецепт: Кабачковая икра" title="Рецепт: Кабачковая икра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковая икра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/39815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковая икра

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Тэги: заготовка, заготовки, икра

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Комментарии и отзывы

24 июля 2022 года leonovae-2021 #

Хочу сказать спасибо за рецепт, готовлю второй год только по этому рецепту, в том году пришлось делать 2 порции по 6 кг, первую смели за месяц. Все выпрашивали рецепт

16 июля 2022 года Алеся Подоляк #

+17

Не знаю, зачем автор пишет, что перед варкой в кабачки нужно добавить воду (в ингредиентах она даже не указана). Никакой воды не нужно. Я нарезаю кабачки, добавляю соль, слегка жмякаю нарезанную массу руками, чтоб она пустила сок, и через 10 минут ставлю на огонь. В процессе готовки выделяется столько влаги, что я даже сливаю лишнюю.

17 июля 2022 года Наталья Полоник #

А мне например проще воды налить, чем все эти танцы с бубнами для выделения сока. Все равно в последствии вода сливается.

17 июля 2022 года Алеся Подоляк #

+24

Спасибо за мнение и за то, что влепили мне минус

Вы так добры! А я ведь просто поделилась опытом и хотела быть полезной.

10 декабря 2021 года zest 123 #

А мне не понравилось, многовато майонеза. На вкус получился просто майонез с каким-то кабачковым привкусом. Отмеряла все в точности по рецепту.

Теперь этой икрой пользуюсь в качестве майонеза, при запекании мяса или картошки, к примеру.

12 октября 2021 года orenmary #

Добрый вечер, а кто нибудь пробовал заменить кабачки тыквой? Вроде сестра, может взаимозаменяемы?

Пс тыквы до фига просто. А рецепт обожаю

20 декабря 2021 года kritikessa #

Конечно, в этом году уже поздно, но вдруг на следующий год пригодится: я делала из тыквы икру. Не по этому рецепту, но тоже была в такой ситуации, что кабачков не было, а тыквы надарили, хоть карету делай

А потом кабачок появился, так я делала смешанную "кабачок - тыква". Мне понравилось.

10 июля 2022 года mashenka1980str #

↑Ответ для orenmary

да я делала по этому же рецепту , но без майонеза
пропорции 3 кг тыквы и 3 кг кабачка
очень вкусно , никто не заметил подвоха в виде тыквы

7 октября 2021 года Olly_nf #

+12

[+5]

Это не рецепт, а просто бомба!!!! Я в таком восторге, что слов не подобрать. Делала на 3 кг уже очищенных кабачков, все остальные ингредиенты соответственно уменьшила вдвое. Ещё добавила чуть меньше 1ч.л. сушеного чеснока. Получилось ровно 4 баночки по 0.5 без остатков. Во время варки накрывала кастрюлю крышкой сеточкой для жарки. Часть брызг она все таки задерживали. Сегодня открыли с мужем и за ужином её всю и съели. Вдвоём!!!! Он не мог остановиться.

икорка вкусней чем магазинная в миллион раз. Буду закрывать ещё. Спасибо за божественный рецепт!!!

30 августа 2021 года gulchik1 #

скажите, я правильно понимаю, это количество ингредиентов на 6 кг НЕочищенных кабачков?

31 августа 2021 года Elena_07_09_1985 #

добрый день, ощищенных

21 августа 2021 года Александра Алексакина #

В этом году опять делала икру по Вашему рецепту, и совершенно случайно его усовершенствовала. Ранее я уже писала, что кабачки режу кусочками, пересыпаю солью, даю постоять, чтобы выделился сок, а потом уже ставлю вариться в собственном соку. Сегодня, когда кабачки сварились, а жидкость почти выпарилась, я выложила в казан с кипящими кабачками обжаренный лук, и тут меня отвлекли!!! На кухню я вернулась только минут через 20, выключила огонь (кабачки кусочками не подгорают и не плюются, в мое отсутствие дочка 1 раз помешала), пробила блендером и добавила остальные ингредиенты. Так вот, икра сразу же стала красивого цвета и консистенции, никакого бело-розового варева поначалу! Пришла к выводу, что играет роль длительность тушения кабачков с маслом и луком. Варила потом плюющуюся массу всего 30 минут, и то "для плезиру", думаю, можно было и минут 15

8 августа 2021 года Людмила Козеева #

+10

[+5]

Вкусно! Сделала из 3 кг кабачков и без майонеза.И так было очень вкусно.Спасибо.

6 августа 2021 года Алеся Подоляк #

+12

[+5]

Очень вкусная икра! Уже закрыли больше 40 банок, одну сегодня открыли - вкуснятина 😍 Спасибо автору за рецепт. Пробивала икру за 10 минут до окончания варки, майонез добавляла перед пробиванием - мне кажется, не нужно его долго варить, расслоится на фракции и атомы 🤓 А уксус вливала в самом конце, буквально за 5 минут до выключения. Да, рецепт далеко не ПП, но вкусно.

3 августа 2021 года elenka-ya-2 #

немного передернуло от фразы "как в магазине"
в магазинной икре одна морковь, а тут ее вовсе нет. попробую сделать немного на-пробу....

6 августа 2021 года Алеся Подоляк #

Думаю, автор имела в виду, что по вкусу эта икра точь-в-точь как магазинная. Попробуйте, не пожалеете

27 июля 2021 года Покусаева Ольга #

+16

[+5]

Очень вкусная икра. От себя добавила морковку и вместе с луком обжарила. В конце приготовления всю массу пробила блендером. Автору большое спасибо!

10 июля 2021 года vitaliya bondarenko1978 #

+15

[+5]

Люблю заморскую икорку))) Делала не на зиму - а для покушать сейчас. Из "отсебятины" - добавляла морковь. Вкусно

10 июля 2021 года ermolaeva0603 #

А мне не понравилось, очень отдаёт луком, не мой рецепт, буду пробовать другие. Автору спасибо

3 февраля 2021 года lela290328 #

Делала много раз, очень вкусно и в этом году без майонеза - облегченный вариант.

6 ноября 2020 года Tanysha86 #

Делаю только поэтому рецепту! Очень вкусно...хочу добавить от себя: получается вкуснее именно на масле с запахом...и добавляю в конце копчёную паприку! Обалденно! А чтоб не плевалась икра тру кабачки на крупной терке...и даже Ничего не пригорает, и от плиты отойти можно...

3 августа 2022 года Elmira Prytkova #

Танюша, воспользовалась вашим советом и сделала с маслом "с запахом". Честно говоря, не в восторге. Запах масла забивает икру.

7 октября 2020 года Ялина #

решила попробовать. Вышло больше 6 литров. правда, дала пару морковок и пачку парики молотой. думаю, лишним не будет. Автору спасибо.

7 октября 2020 года ДенисоваАнна75 #

Делала 4 раза. Кабачков просто очень много. В первый раз кабачки запекала в духовке. Второй и третий - обжаривала на сковороде. Думала: варить- это как-то слишком просто, что ли. Все остальное по рецепту. В последний раз сделала в точности, лень было жарить. И вот в последний мне понравилось больше всего: вкус, действительно, тот самый, из детства, и она получилась самая яркая! Буду готовить ещё раз (кабачки уходят медленно) - буду варить. Ибо проще. И вкуснее!!! Но варила я не так долго, где-то минут 40.

29 сентября 2020 года efremova tn #

Очень понравился рецепт. Магазинная не сравнится, вкусная икра и заморочек немного. Спасибо за рецепт. Буду делать еще

23 сентября 2020 года ms kissgirl #

а я сделала из 4 кг кабачков, соль и уксус и сахар добавила как написано было в рецепте на 6 кг, но мне показалось что всего мало(
в итоге добавляла всего по вкусу, что получится не знаю... но сделала вывод, что купить икру проще и , кажется, дешевле)

16 сентября 2020 года dashkova 74 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Сосиски в томатном соусе с овощами

Крылья индейки к Новогоднему столу

Закусочка за 5 минут

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!